मैरीनेटेड नेक के साथ भरी हुई पोर्क चॉप

सूअर के मांस का कटलेट, मैरीनेटेड नेक के साथ मुझे घर से कुछ ज्यादा भरपेट खाने के लिए कहा गया, इसलिए मैंने मेमने की भुनी हुई मांस से क्लासिक सूअर के मांस पर स्विच किया। आमतौर पर कटलेट को एक सूखी मांस माना जाता है, लेकिन अगर आप इसे सही तरीके से भरते हैं और मैरीनेट करते हैं, तो यह मुलायम और स्वादिष्ट निकलता है। मैं बाजार से तैयार मैरीनेटेड नेक का उपयोग करता हूँ, यह ज्यादा आसान है और मुझे कभी भी स्वाद में कोई आश्चर्य नहीं मिला। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 17 घंटे (मैरीनेशन सहित) वास्तविक तैयारी का समय: 20 मिनट मैरीनेशन का समय: लगभग 15 घंटे बेकिंग का समय: लगभग 2 घंटे ओवन में पोर्टियन: 6-8, कटलेट के आकार के अनुसार कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: भुनी हुई, क्रिसमस या पारिवारिक भोजन के लिए उपयुक्त सामग्री 1 किलोग्राम हड्डी वाला सूअर का मांस कटलेट 3 टुकड़े मैरीनेटेड नेक (तैयार खरीदी गई) सूअर के मांस के लिए कोटानी मसाले हरी लहसुन (स्वाद के अनुसार कुछ तने) 1 गिलास रेड वाइन (लगभग 200 मिलीलीटर) 100 मिलीलीटर तेल तैयारी की विधि 1. सूअर का मांस कटलेट को धोकर अच्छी तरह से पोंछ लें। टुकड़े को लंबाई में हड्डी के करीब 2-3 अंगुलियों की दूरी पर, पूरी तरह से नहीं काटते हुए, खींचें। 2. मांस को सभी तरफ तेल से लगाएं। सूअर के मांस के लिए मसाले को उदारता से छिड़कें, जिसमें कटे हुए हिस्से भी शामिल हैं। 3. मैरीनेटेड नेक को उपयुक्त आकार के टुकड़ों में काटें, ताकि यह कटलेट में खींची गई जगहों में समा सके। नेक के टुकड़ों को सीधे हर कट में डालें, ताकि वे अच्छी तरह से फिक्स हो जाएं। 4. हरी लहसुन को बारीक काटें और इसे नेक और कटलेट के बीच डालें, ताकि यह उन जगहों में गहराई तक जा सके। 5. इस तरह से भरा और मसालेदार कटलेट को एक बेकिंग डिश में रखें। मांस पर रेड वाइन डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह कटे हुए हिस्सों में भी पहुंचे। 6. सब कुछ प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे फ्रिज में कम से कम 15 घंटे के लिए रख दें। सबसे अच्छा यह है कि इसे रात भर रखा जाए, ताकि स्वाद अच्छे से मिल जाएं। 7. ठंडा होने के बाद, प्लास्टिक रैप को हटा दें और बर्तन को एक ढक्कन या एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। इसे पहले से गरम ओवन में कम तापमान (लगभग 150-160°C) पर रखें। 8. मांस को ओवन में लगभग 2 घंटे तक रखें। कभी-कभी, मांस और वाइन से निकले रस को लेकर कटलेट पर और कटे हुए हिस्सों के बीच छिड़कें। 9. भुनी हुई मांस तब तैयार होती है जब यह अच्छी तरह से पक जाए और हड्डी से हल्का सा अलग होने लगे। 10. इसे गर्म या ठंडा, स्लाइस में काटकर परोसा जा सकता है। यह किसी भी क्लासिक साइड डिश या साधारण सलाद के साथ अच्छा लगता है। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है कि मैं सब कुछ रात से तैयार कर सकता हूँ और जिस दिन मैं इसे बनाता हूँ, मुझे ज्यादा काम नहीं करना पड़ता। यह ठंडी भी अच्छी होती है, स्लाइस में काटने पर और अगर आप इसे उसके रस में छोड़ देते हैं तो यह मुलायम रहती है। आप बिना किसी जटिलता के एक पूरे परिवार को खिला सकते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - अगर आप एक और भी मुलायम कटलेट चाहते हैं, तो इसे और गहराई से काटें, लेकिन ध्यान रखें कि इसे पूरी तरह से न खोलें। - बेकिंग के दौरान, नियमित रूप से बर्तन में मौजूद रस से छिड़कें, अन्यथा ऊपर का हिस्सा सूख सकता है। - मांस को फ्रिज से निकालने के बाद 30 मिनट तक आराम करने दें, ताकि यह सीधे ठंडा ओवन में न जाए। - ताजगी के लिए हरी लहसुन का उपयोग करें, लेकिन अगर आपके पास कुछ नहीं है तो सूखी लहसुन भी चलेगी। वैकल्पिक सामग्री - बाजार से खरीदी गई मैरीनेटेड नेक को साधारण नेक से बदला जा सकता है, लेकिन तब इसे थोड़ी नमक, काली मिर्च, लहसुन और तेल के साथ एक दिन पहले मैरीनेट करना उपयोगी होगा। - अगर आपके पास रेड वाइन नहीं है तो आप ड्राई व्हाइट वाइन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद थोड़ा हल्का होगा। - तेल किसी भी तटस्थ प्रकार का हो सकता है (सूरजमुखी, रेपसीड)। विविधताएँ - अगर आपको तीव्र स्वाद पसंद है तो आप बेकिंग डिश में कुछ थाइम या रोज़मेरी की टहनियाँ डाल सकते हैं। - हरी लहसुन के बजाय, यदि आप अधिक मजबूत स्वाद चाहते हैं तो पारंपरिक लहसुन के पतले स्लाइस डालें। - अगर आपके पास है, तो अन्य प्रकार के मैरीनेटेड मांस का भी प्रयास करें, जैसे कि फाइल मांस या बेली। परोसने के विचार - मांस को मोटी स्लाइस में काटकर बेक्ड या मैश किए हुए आलू के साथ प्लेट पर रखें। - यह ठंडा भी अच्छा लगता है, पतली स्लाइस में काटकर सैंडविच या ठंडे प्लेटों के लिए। - गोभी का सलाद या अचार इस प्रकार की भुनी हुई मांस के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं कटलेट के बजाय अन्य मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन इस रेसिपी के लिए, हड्डी वाला कटलेट विशेष स्वाद देता है और ओवन में अच्छी तरह पकता है। अगर आप अन्य मांस का उपयोग करते हैं, तो बेकिंग के समय को समायोजित करें। 2. अगर मुझे तैयार मैरीनेटेड नेक नहीं मिलती तो क्या करूँ? आप साधारण नेक ले सकते हैं और इसे घर पर नमक, काली मिर्च, लहसुन, थोड़ा तेल के साथ मैरीनेट कर सकते हैं और इसे कुछ घंटों या रात भर फ्रिज में रख सकते हैं। 3. क्या मांस को 15 घंटे तक मैरीनेट करना अनिवार्य है? नहीं, लेकिन अगर आप इस चरण को छोड़ देते हैं, तो भुनी हुई मांस का स्वाद कम होगा और कटलेट उतना मुलायम नहीं होगा। यदि आप कर सकें तो समय का पालन करने की सिफारिश की जाती है। 4. क्या मैं रेसिपी को बिना वाइन के बना सकता हूँ? वाइन मांस को मुलायम करने और स्वाद में मदद करता है, लेकिन आप सब्जियों के स्पष्ट शोरबा या पानी का भी उपयोग कर सकते हैं। स्वाद थोड़ा सरल होगा। 5. कोटानी के बजाय मैं सूअर के मांस के लिए कौन से मसाले का उपयोग कर सकता हूँ? आप किसी भी मांस के लिए मसाले का मिश्रण जिसका आप आमतौर पर उपयोग करते हैं - नमक, काली मिर्च, पपरिका, थाइम या अन्य उपयुक्त मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी 8 पोर्टियन के लिए अनुमानित मान: - कैलोरी: 320 किलोकैलोरी - प्रोटीन: 33 ग्राम - वसा: 19 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट: 2 ग्राम ये मांस के बिना साइड डिश के लिए अनुमान हैं, जो दुबले सूअर के मांस कटलेट, मैरीनेटेड नेक और तेल पर आधारित हैं। वाइन अंतिम में महत्वपूर्ण कार्बोहाइड्रेट नहीं जोड़ती है, और कुछ वसा रस में रह जाती है। संग्रहण और दोबारा गर्म करना मांस को फ्रिज में ढककर 3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इसे ओवन या भाप में आसानी से दोबारा गर्म किया जा सकता है, ताकि यह सूख न जाए। स्लाइस को ठंडा भी खाया जा सकता है, खासकर अगर आप उन्हें प्लेट या सैंडविच में डालना चाहते हैं।

तैयारी

हम चॉप में हड्डी तक कट लगाते हैं, तेल लगाते हैं और मसालों में लपेटते हैं। कट के बीच में हम मैरिनेट किया हुआ नेक और बारीक कटा हुआ लहसुन रखते हैं, एक गिलास लाल शराब डालते हैं, बेकिंग डिश को प्लास्टिक रैप से ढक देते हैं और लगभग 15 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। फिर, हम डिश को ओवन में डालते हैं और धीमी आंच पर लगभग 2 घंटे तक पकाते हैं, कभी-कभी निकले हुए रस से चिढ़ाते हैं। इसे ठंडा या गर्म, किसी भी साइड डिश या सलाद के साथ परोसा जा सकता है.