腌制颈肉填充的猪排

猪肉夹心排骨我在家里被要求做一些更丰盛的菜肴，所以我从羊肉的烤肉转向了经典的猪肉。通常来说，排骨被认为是一种比较干的肉，但如果你正确地夹心并腌制，它会变得鲜嫩可口。我使用的是商店里现成的腌制猪颈肉，这样更简单，而且我从来没有对味道感到失望。快速信息总时间：大约17小时（包括腌制时间）实际准备时间：20分钟腌制时间：大约15小时烘烤时间：大约2小时份量：6-8人，取决于排骨的大小难度：中等食谱类型：烤肉，适合圣诞节或家庭聚餐材料 1公斤带骨猪排 3块现成腌制的猪颈肉 Kotanyi猪肉调料青蒜（根据个人口味，几根） 1杯红酒（大约200毫升） 100毫升油制作方法 1. 将猪排洗净并擦干。沿着肉的长度切割，距离骨头约2-3个手指的距离，但不要完全切断。 2. 将油涂抹在肉的所有部分。慷慨地撒上猪肉调料，包括切口内。 3. 将腌制的猪颈肉切成适当的条状，放入排骨的切口中，使其固定好。 4. 将青蒜切碎，放在猪颈肉和排骨之间，尽量深入。 5. 将夹心和调味后的排骨放入耐热容器中（如烤盘）。将红酒倒在肉上，确保也流入切口中。 6. 用保鲜膜覆盖所有食材，放入冰箱至少15小时。理想情况下，最好过夜，以便味道更好地渗透。 7. 冷藏后，取下保鲜膜，用盖子或铝箔覆盖容器。放入预热至低温（约150-160°C）的烤箱中。 8. 肉在烤箱中烤约2小时。期间不时用肉和酒的汁液浇在排骨上，以防上面变干。 9. 当肉熟透并开始轻松从骨头上脱落时，烤肉就完成了。 10. 可以热食或冷食，切片后享用。适合搭配任何经典配菜或简单沙拉。为什么我经常做这个食谱我喜欢提前准备所有材料，这样在烹饪当天就不会太麻烦。冷吃也很好，切片后保持鲜嫩，如果放在自己的汁液中，可以喂饱整个家庭，毫不复杂。建议和变体建议 - 如果想要更嫩的排骨，可以切得更深，但要小心不要切断。 - 在烘烤过程中，频繁用烤盘中的汁液浇在肉上，否则表面可能会变干。 - 从冰箱中取出后，肉应静置30分钟，以免直接放入烤箱时过于冰冷。 - 使用青蒜可以带来更清新的口感，但如果没有，也可以使用干蒜。替代品 - 商店的腌制猪颈肉可以用普通猪颈肉替代，但那样的话，最好提前用少许盐、胡椒、大蒜和油腌制一晚。 - 如果没有红酒，可以使用干白葡萄酒，但风味会稍微淡一些。 - 油可以使用任何中性油（如葵花油、菜籽油）。变体 - 如果你喜欢更浓郁的风味，可以在烤盘中添加一些百里香或迷迭香。 - 可以用薄片的普通大蒜替代青蒜，以获得更强烈的风味。 - 如果有的话，可以尝试其他类型的腌制肉类，如里脊肉或腌肉。上菜建议 - 肉可以切成厚片，放在盘子里搭配烤土豆或土豆泥。 - 冷食也很好，切薄片用于三明治或冷盘。 - 卷心菜沙拉或腌菜与这种烤肉搭配得很好。常见问题 1. 我可以用其他肉类代替猪排吗？可以，但对于这个食谱，带骨的排骨提供了特有的风味，并且在烤箱中保持良好。如果使用其他肉类，请调整烘烤时间。 2. 如果找不到现成的腌制猪颈肉怎么办？可以购买普通猪颈肉，在家用盐、胡椒、大蒜和少许油腌制几小时或过夜。 3. 是否必须腌制15小时？不，但如果跳过这个步骤，烤肉的风味会较淡，排骨也不会那么嫩。建议尽量遵守这个时间。 4. 可以不加酒做这个食谱吗？红酒有助于肉质变嫩和增添风味，但可以使用清汤或水。味道会简单一些。 5. 我可以用什么调料替代Kotanyi的猪肉调料？任何你平时使用的猪肉调料混合物——盐、胡椒、红椒粉、百里香或其他合适的混合调料。营养价值每份（8份）的参考值： - 热量：320 kcal - 蛋白质：33 g - 脂肪：19 g - 碳水化合物：2 g 这些是基于瘦猪排、腌制猪颈肉和油的估算，未计算配菜的热量。红酒不会显著增加最终的碳水化合物，而部分脂肪会留在汁液中。存储和加热肉在冰箱中可以保存良好，覆盖后可保存至3天。可以在烤箱或蒸锅中轻松加热，以防干燥。切片后也可以冷吃，特别适合放在拼盘或三明治中。