キャベツジュース入りミートボールスープ
私は何度もキャベツのスープでミートボールを作りました。特に、酸っぱくて濃厚なものが食べたいとき、長時間コンロのそばにいる必要がないときに作ります。キャベツのスープと少しのひき肉が手元にあるときはいつでも使います。手順が複雑ではなく、材料もシンプルだからです。良いキャベツのスープがあれば、残りは自然にできます。 クイック情報 総時間：約1時間30分 準備時間：20-30分 調理時間：1時間 分量：8-10 難易度：簡単 レシピの種類：伝統的なスープ、毎日用 材料 水4リットル 人参2本 玉ねぎ1個 パプリカ1個 セロリの根半分 トマトペースト大さじ3 キャベツのスープ半カップ（お好みで） 塩 ベジタ（オプション） 卵1個 新鮮なディル ミートボールのために： 250gのひき肉（豚肉と牛肉の組み合わせ） 卵1個 セモリナ大さじ1 塩 胡椒 ベジタ（オプション） 作り方 1. 大きな鍋に水4リットルを沸かします。水が沸騰する間に、野菜を掃除します：人参、玉ねぎ、パプリカ、セロリ。それらを適当な大きさに切ります。 2. フライパンに2-3大さじの油を熱し、野菜を数分間炒め、少し柔らかくなるまで加熱します。焦げすぎないように注意してください。 3. 炒めた野菜を沸騰している鍋に直接移します。お好みで塩とベジタを加えます。さらに3大さじのトマトペーストを加えます。蓋をせずに中火で煮て、野菜がほぼ柔らかくなるまで煮ます。切った大きさによって約30分かかります。 4. この間にミートボールを準備します。ボウルにひき肉、卵1個、大さじ1のセモリナ、塩、胡椒、必要に応じて少しのベジタを混ぜます。手で混ぜ合わせて、しっかりとまとまるまでこねます。湿った手で適当な大きさのボールを形成します。 5. スープの野菜がほぼ柔らかくなったら、ミートボールを一つずつ鍋に注意深く入れ、崩れないようにします。すべてのミートボールを入れたら、キャベツのスープを注ぎます。キャベツのスープは少しずつ加え、味を見ながら調整します。酸っぱすぎないように注意してください。キャベツがしょっぱい場合、最後の塩に気を付けてください。 6. ミートボールが浮かんでくるまで、中火で煮続けます。通常は10-15分かかります。 7. 鍋を火から下ろします。小さなボウルで卵をよく泡立て、スープに少しずつ注ぎながら、フォークで優しく混ぜて、分離しないようにします。上に刻んだ新鮮なディルを振りかけます。 8. サーブする前に、スープを数分間、蓋をして置いておきます。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか このスープは迅速で、手順が複雑ではなく、キャベツのスープの味を好みに応じて調整できます。材料は手に入りやすく、肉もあまり必要ありません。残った場合は、翌日も美味しいです。 ヒントとバリエーション ヒント 最初からすべてのキャベツのスープを入れないでください。少しずつ加え、味見をしながら調整します。時には酸っぱすぎたり、しょっぱすぎたりすることがあります。 ベジタを使用する場合は、塩の量に注意してください。塩辛くなりすぎないように。 ミートボールはできるだけしっかりと形成し、煮るときに崩れないようにします。 代替品 混合肉がない場合は、豚肉または牛肉だけを使用できますが、食感は同じではありません。 セモリナがない場合は、大さじ1の米に変更できますが、ミートボールの結合力は低下します。 ディルがない場合は、パセリを使用できますが、香りは少し異なります。 バリエーション 他の野菜と一緒に小さなジャガイモを煮ると、より濃厚になります。 キャベツのスープがない場合は、少しの発酵したスープで酸味を加えることができますが、最終的な味は異なります。 ミートボールには、好みで少しのハーブを混ぜることができます。 サービングアイデア 温かくして、新鮮なパンと一緒に提供します。別にサワークリームを加える人もいますが、このキャベツのスープには必ずしも必要ではありません。 よくある質問 1. セモリナの代わりに米を使ってミートボールを作れますか？ はい、セモリナの代わりに大さじ1の米を使用できますが、ミートボールはあまり結合せず、食感が異なる場合があります。 2. 酸っぱくしたくない場合、どのくらいのキャベツのスープを入れるべきですか？ 水4リットルに対して半カップから始め、煮た後に味見をします。もっと酸っぱくしたい場合は、追加できます。 3. 鶏肉でミートボールを作れますか？ はい、しかし、より柔らかく、脂肪が少なくなります。同じ方法を使用できますが、調味料を調整してください。 4. ベジタを省いてもいいですか？ はい、ベジタを使用しない場合は、塩を多めに加え、香りを増すために少しセロリを加えると良いでしょう。 5. このスープは翌日まで持ちますか？ はい、冷蔵庫で良く保存され、風味が混ざります。弱火で温めることができます。 栄養価 1人前（約350ml）の推定： カロリー：120-140 kcal タンパク質：7-9 g 脂肪：5-7 g 炭水化物：9-12 g これらの値は肉の脂肪分、野菜を炒めるときの油の量、トマトペーストの量によって異なります。スープは比較的カロリーが低く、タンパク質と炭水化物のバランスが良いです。 保存と再加熱 キャベツのミートボールスープは冷蔵庫で良く保存され、密閉容器で最大3日間保存できます。弱火で温め、優しくかき混ぜます。最後に加えた卵とキャベツの風味が強くなる可能性があるため、長期間保存することはお勧めしません。翌日提供する場合、風味が少し強くなります。
材料
- 水4リットル、にんじん2本、玉ねぎ1個、ピーマン1個、セロリ半分、ブイヨン半分、ブイヨン大さじ3、キャベツジュース1カップ（お好みで）、卵1個、セロリ。ミートボール用：250gの挽肉（豚肉と牛肉）、セモリナ大さじ1、塩、胡椒、卵1個、ベジータ。
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