Fleischballsuppe mit Kohlsaft

Ich habe viele Male Fleischballsuppe mit Kohlsaft gemacht, besonders wenn ich Lust auf etwas Saures und Herzhaftes habe, ohne zu lange am Herd stehen zu müssen. Ich verwende sie immer, wenn ich Kohlsaft und ein wenig Hackfleisch zur Hand habe, denn sie hat keine komplizierten Schritte und die Zutaten sind einfach. Wenn du guten Kohlsaft hast, kommt der Rest von alleine. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 30 Minuten Vorbereitungszeit: 20-30 Minuten Kochzeit: 1 Stunde Portionen: 8-10 Schwierigkeit: einfach Rezeptart: traditionelle Suppe, für jeden Tag Zutaten 4 Liter Wasser 2 Karotten 1 Zwiebel 1 Paprika eine halbe Selleriewurzel 3 Esslöffel Tomatenmark eine halbe Tasse Kohlsaft (oder nach Geschmack) Salz Gemüsebrühe (optional) ein Ei frischer Liebstöckel Für die Fleischbällchen: 250 g Hackfleisch (Schwein und Rind, gemischt) ein Ei 1 Esslöffel Grieß Salz Pfeffer Gemüsebrühe (optional) Zubereitungsmethode 1. Bringe die 4 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Während das Wasser kocht, reinige das Gemüse: Karotten, Zwiebel, Paprika und Sellerie. Schneide sie in passende Würfel. 2. Erhitze in einer Pfanne 2-3 Esslöffel Öl und dünste das Gemüse ein paar Minuten, nur so lange, bis es leicht weich wird. Lass es nicht zu stark bräunen. 3. Gib das gedünstete Gemüse direkt in den Topf über das kochende Wasser. Füge Salz und, falls verwendet, Gemüsebrühe nach Geschmack hinzu. Gib auch die 3 Esslöffel Tomatenmark hinzu. Lass es bei mittlerer Hitze ohne Deckel köcheln, bis das Gemüse fast gar ist. Das dauert etwa 30 Minuten, je nachdem, wie groß die Stücke geschnitten sind. 4. In der Zwischenzeit bereite die Fleischbällchen vor. Mische in einer Schüssel das Hackfleisch gut mit einem Ei, einem Esslöffel Grieß, Salz, Pfeffer und, wenn gewünscht, etwas Gemüsebrühe. Knete die Mischung mit der Hand, bis sie bindet. Forme mit feuchten Händen Bällchen in passender Größe. 5. Wenn das Gemüse in der Suppe fast gar ist, füge vorsichtig die Fleischbällchen in den Topf, eins nach dem anderen, damit sie sich nicht auflösen. Nachdem du sie alle hinzugefügt hast, gieße die Tasse Kohlsaft hinzu. Füge den Kohlsaft schrittweise hinzu und koste, damit es nicht zu sauer wird. Wenn der Kohl salziger ist, sei am Ende vorsichtig mit dem Salz. 6. Lass es bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Fleischbällchen an die Oberfläche steigen. Das dauert normalerweise 10-15 Minuten. 7. Nimm den Topf vom Herd. Schlage ein Ei in einer kleinen Schüssel gut auf und gieße es dann langsam in die Suppe, während du vorsichtig mit einer Gabel umrührst, damit es nicht gerinnt. Streue gehackten frischen Liebstöckel darüber. 8. Lass die Suppe ein paar Minuten zugedeckt stehen, bevor du sie servierst. Warum ich dieses Rezept oft mache Diese Suppe ist schnell, hat keine komplizierten Schritte und ich kann den Geschmack des Kohlsafts nach meinem Geschmack anpassen. Die Zutaten sind leicht verfügbar, und es ist nicht nötig, viel Fleisch zu verwenden. Sie hält sich auch gut für den nächsten Tag, wenn etwas übrig bleibt. Tipps und Variationen Tipps Gib nicht gleich den ganzen Kohlsaft dazu. Füge nach und nach etwas hinzu und koste, da er manchmal saurer oder salziger sein kann. Wenn du Gemüsebrühe verwendest, sei vorsichtig mit dem Salz, damit es nicht zu salzig wird. Forme die Fleischbällchen so kompakt wie möglich, damit sie beim Kochen nicht auseinanderfallen. Ersatzmöglichkeiten Wenn du kein gemischtes Fleisch hast, kannst du nur Schweine- oder nur Rindfleisch verwenden, aber die Textur wird nicht die gleiche sein. Grieß kann durch einen Esslöffel Reis ersetzt werden, wenn du keinen Grieß hast, aber er bindet die Fleischbällchen nicht so gut. Wenn du keinen Liebstöckel hast, kannst du frische Petersilie verwenden, aber der Geschmack wird etwas anders sein. Variationen Du kannst eine kleine Kartoffel mit den anderen Gemüse kochen, wenn du es gehaltvoller möchtest. Wenn du keinen Kohlsaft hast, kannst du mit ein wenig Borschtsch säuern, aber der Endgeschmack wird anders sein. Für die Fleischbällchen kannst du auch etwas Grünzeug in die Mischung geben, wenn du es aromatischer magst. Serviervorschläge Heiß servieren, mit frischem Brot. Einige fügen auch separat Sauerrahm hinzu, aber für diese Suppe mit Kohlsaft ist das nicht unbedingt nötig. Häufig gestellte Fragen 1. Können die Fleischbällchen mit Reis anstelle von Grieß gemacht werden? Ja, du kannst einen Esslöffel Reis anstelle von Grieß verwenden, aber die Fleischbällchen werden weniger gebunden und können eine andere Textur haben. 2. Wie viel Kohlsaft sollte ich hinzufügen, wenn ich es nicht zu sauer möchte? Beginne mit einer halben Tasse für 4 Liter Wasser und koste, nachdem es gekocht hat. Du kannst mehr hinzufügen, wenn du es saurer möchtest. 3. Können die Fleischbällchen mit Hühnerfleisch gemacht werden? Ja, aber sie werden zarter und weniger fettig. Du kannst die gleiche Methode verwenden, passe einfach die Gewürze an. 4. Kann ich die Gemüsebrühe weglassen? Ja, wenn du keine Gemüsebrühe verwendest, füge mehr Salz hinzu und eventuell etwas Sellerie für den Geschmack. 5. Hält diese Suppe von einem Tag auf den anderen? Ja, sie hält sich gut im Kühlschrank und die Aromen vermischen sich sogar. Du kannst sie bei niedriger Hitze wieder aufwärmen. Nährwerte Schätzung für eine Portion (ca. 350 ml): Kalorien: 120-140 kcal Proteine: 7-9 g Fette: 5-7 g Kohlenhydrate: 9-12 g Die Werte hängen davon ab, wie fettig das Fleisch ist, wie viel Öl du zum Anbraten des Gemüses verwendest und wie viel Tomatenmark du hinzufügst. Die Suppe ist ziemlich kalorienarm und hat ein gutes Gleichgewicht zwischen Proteinen und Kohlenhydraten. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Fleischballsuppe mit Kohlsaft hält sich gut im Kühlschrank, in einem abgedeckten Behälter, bis zu 3 Tage. Erwärme sie bei niedriger Hitze und rühre vorsichtig um. Ich empfehle nicht, sie länger aufzubewahren, wegen des geschlagenen Eis am Ende und des Geschmacks von Kohl, der sich verstärken kann. Wenn du sie am nächsten Tag servierst, ist der Geschmack etwas intensiver.

Zutaten

• 4 Liter Wasser
• 2 Karotten
• 1 Zwiebel
• 1 Paprika
• ein halber Sellerie
• ein halber Brühe
• 3 Esslöffel Brühe
• 1 Tasse Kohlsaft (nach Geschmack)
• 1 Ei
• Liebstöckel. Für die Fleischbällchen: 250 g Hackfleisch (Schweine- und Rindfleisch)
• 1 Esslöffel Grieß
• Salz
• Pfeffer
• 1 Ei
• Vegeta.

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