Soupe de boulettes de viande avec du jus de chou

Name: Soupe de boulettes de viande avec du jus de chou
Ingredients: 4 litres d'eau; 2 carottes; 1 oignon; 1 poivron; un demi-céleri; un demi-bouillon; 3 cuillères à soupe de bouillon; 1 tasse de jus de chou (au goût); 1 œuf; livèche. Pour les boulettes de viande : 250 g de viande hachée (porc et bœuf); 1 cuillère à soupe de semoule; sel; poivre; 1 œuf; vegeta.

Soupes - Soupe de boulettes de viande avec du jus de chou par Andreea F. - Recettes Recipia

J'ai fait de la soupe de boulettes de viande avec du jus de chou de nombreuses fois, surtout quand j'ai envie de quelque chose d'acide et de consistant, sans avoir à rester trop longtemps près du poêle. Je l'utilise chaque fois que j'ai du jus de chou et un peu de viande hachée à portée de main, car elle n'a pas d'étapes compliquées et les ingrédients sont simples. Si vous avez un bon jus de chou, le reste vient tout seul. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 30 minutes Temps de préparation : 20-30 minutes Temps de cuisson : 1 heure Portions : 8-10 Difficulté : facile Type de recette : soupe traditionnelle, pour tous les jours Ingrédients 4 litres d'eau 2 carottes 1 oignon 1 poivron une demi-racine de céleri 3 cuillères à soupe de concentré de tomate une demi-tasse de jus de chou (ou au goût) sel assaisonnement végétal (facultatif) un œuf cerfeuil frais Pour les boulettes de viande : 250 g de viande hachée (porc et bœuf, combinés) un œuf 1 cuillère à soupe de semoule sel poivre assaisonnement végétal (facultatif) Méthode de préparation 1. Faites bouillir les 4 litres d'eau dans une grande casserole. Pendant que l'eau chauffe, nettoyez les légumes : carottes, oignon, poivron et céleri. Coupez-les en cubes appropriés. 2. Dans une poêle, chauffez 2-3 cuillères à soupe d'huile et faites revenir les légumes pendant quelques minutes, juste assez pour les ramollir un peu. Ne les laissez pas brunir trop. 3. Transférez les légumes sautés directement dans la casserole sur l'eau bouillante. Ajoutez du sel et, si vous utilisez, de l'assaisonnement végétal au goût. Ajoutez également les 3 cuillères à soupe de concentré de tomate. Laissez mijoter à feu moyen, sans couvercle, jusqu'à ce que les légumes soient presque cuits. Cela prend environ 30 minutes, selon la taille des morceaux. 4. Pendant ce temps, préparez les boulettes de viande. Dans un bol, mélangez bien la viande hachée avec un œuf, une cuillère à soupe de semoule, du sel, du poivre et, si vous le souhaitez, un peu d'assaisonnement végétal. Pétrissez le mélange à la main jusqu'à ce qu'il se lie. Avec les mains humides, formez des boules de taille appropriée. 5. Lorsque les légumes de la soupe sont presque cuits, ajoutez délicatement les boulettes de viande dans la casserole, une par une, pour ne pas les désintégrer. Après les avoir toutes ajoutées, versez la tasse de jus de chou. Ajoutez le jus de chou progressivement et goûtez, pour qu'il ne soit pas trop acide. Si le chou est plus salé, faites attention au sel à la fin. 6. Laissez mijoter à feu modéré jusqu'à ce que les boulettes de viande remontent à la surface. Cela prend généralement 10-15 minutes. 7. Retirez la casserole du feu. Battez bien un œuf dans un petit bol, puis versez-le progressivement dans la soupe, en remuant doucement avec une fourchette pour éviter qu'il ne coagule. Saupoudrez de cerfeuil frais haché sur le dessus. 8. Laissez la soupe reposer quelques minutes, couverte, avant de servir. Pourquoi je fais souvent cette recette Cette soupe est rapide, n'a pas d'étapes compliquées et je peux ajuster le goût du jus de chou selon ma préférence. Les ingrédients sont facilement disponibles, et il n'est pas nécessaire d'avoir beaucoup de viande. Elle se conserve aussi bien le lendemain, s'il en reste. Conseils et variations Conseils Ne mettez pas tout le jus de chou d'un coup. Ajoutez-en un peu à la fois et goûtez, car parfois il peut être plus acide ou plus salé. Si vous utilisez de l'assaisonnement végétal, faites attention au sel pour qu'il ne soit pas trop salé. Formez les boulettes de viande aussi compactes que possible, pour qu'elles ne se désagrègent pas pendant la cuisson. Substitutions Si vous n'avez pas de viande mixte, vous pouvez utiliser uniquement du porc ou uniquement du bœuf, mais la texture ne sera pas la même. La semoule peut être remplacée par une cuillère à soupe de riz si vous n'avez pas de semoule, mais elle ne liera pas les boulettes aussi bien. En l'absence de cerfeuil, vous pouvez utiliser du persil frais, mais le goût sera légèrement différent. Variations Vous pouvez ajouter une petite pomme de terre à cuire avec les autres légumes si vous voulez qu'elle soit plus consistante. Si vous n'avez pas de jus de chou, vous pouvez acidifier avec un peu de bortsch, mais le goût final sera différent. Pour les boulettes de viande, vous pouvez également mélanger un peu de verdure dans le mélange si vous aimez les saveurs plus aromatiques. Idées de service Servir chaud, avec du pain frais. Certains ajoutent également de la crème aigre à part, mais pour cette soupe au jus de chou, ce n'est pas nécessaire. Questions fréquentes 1. Peut-on faire des boulettes de viande avec du riz au lieu de semoule ? Oui, vous pouvez utiliser une cuillère à soupe de riz au lieu de semoule, mais les boulettes seront moins liées et peuvent avoir une texture différente. 2. Combien de jus de chou dois-je ajouter si je ne veux pas qu'il soit trop acide ? Commencez par une demi-tasse pour 4 litres d'eau et goûtez après ébullition. Vous pouvez en ajouter plus si vous voulez qu'il soit plus acide. 3. Peut-on faire des boulettes de viande avec de la viande de poulet ? Oui, mais elles seront plus tendres et moins grasses. Vous pouvez utiliser la même méthode, il suffit d'ajuster les épices. 4. Puis-je omettre l'assaisonnement végétal ? Oui, si vous n'utilisez pas d'assaisonnement végétal, ajoutez plus de sel et éventuellement un peu de céleri pour le goût. 5. Cette soupe se conserve-t-elle d'un jour à l'autre ? Oui, elle se conserve bien au réfrigérateur et les saveurs se mélangent même. Vous pouvez la réchauffer à feu doux. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (environ 350 ml) : Calories : 120-140 kcal Protéines : 7-9 g Graisses : 5-7 g Glucides : 9-12 g Les valeurs dépendent de la teneur en graisse de la viande, de la quantité d'huile utilisée pour faire revenir les légumes et de la quantité de concentré de tomate ajoutée. La soupe est assez faible en calories et présente un bon équilibre entre protéines et glucides. Conservation et réchauffage La soupe de boulettes de viande avec du jus de chou se conserve bien au réfrigérateur, dans un récipient couvert, jusqu'à 3 jours. Réchauffez à feu doux, en remuant doucement. Je ne recommande pas de la garder plus longtemps, en raison de l'œuf battu à la fin et du goût de chou qui peut s'intensifier. Si vous la servez le lendemain, le goût est légèrement plus intense.