गोभी के रस के साथ मीटबॉल सूप

मैंने कई बार खट्टे और गाढ़े खाने की इच्छा होने पर, विशेष रूप से जब मुझे स्टोव के पास ज्यादा समय बिताने की आवश्यकता नहीं होती है, तो खट्टे गोभी के सूप के साथ मीटबॉल बनाया है। जब भी मेरे पास गोभी का सूप और थोड़ा कीमा हुआ मांस होता है, मैं इसका उपयोग करता हूँ, क्योंकि इसमें जटिल कदम नहीं होते और सामग्री सरल होती है। यदि आपके पास अच्छा गोभी का सूप है, तो बाकी सब अपने आप हो जाता है। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा 30 मिनट तैयारी का समय: 20-30 मिनट पकाने का समय: 1 घंटा सर्विंग: 8-10 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: पारंपरिक सूप, किसी भी दिन के लिए सामग्री 4 लीटर पानी 2 गाजर 1 प्याज 1 शिमला मिर्च आधे अजवाइन की जड़ 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट आधे कप गोभी का सूप (या स्वाद के अनुसार) नमक वेजिटा (वैकल्पिक) 1 अंडा ताजा धनिया मीटबॉल के लिए: 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (सुअर और गाय का मिश्रण) 1 अंडा 1 बड़ा चम्मच सूजी नमक काली मिर्च वेजिटा (वैकल्पिक) निर्देश 1. एक बड़े बर्तन में 4 लीटर पानी उबालें। जब तक पानी उबलता है, तब तक सब्जियों को साफ करें: गाजर, प्याज, शिमला मिर्च और अजवाइन। इन्हें उचित आकार के टुकड़ों में काटें। 2. एक पैन में 2-3 बड़े चम्मच तेल गरम करें और सब्जियों को कुछ मिनटों के लिए भूनें, केवल इतना कि वे थोड़ा नरम हो जाएं। उन्हें अधिक भुनने न दें। 3. भुनी हुई सब्जियों को सीधे उबलते पानी में डालें। स्वाद के अनुसार नमक और यदि आप उपयोग कर रहे हैं तो वेजिटा डालें। साथ ही 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। ढक्कन के बिना मध्यम आंच पर उबालें, जब तक सब्जियाँ लगभग पक न जाएं। यह लगभग 30 मिनट लगते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि टुकड़े कितने बड़े हैं। 4. इस बीच, मीटबॉल तैयार करें। एक कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मांस, एक अंडा, एक बड़ा चम्मच सूजी, नमक, काली मिर्च और यदि चाहें तो थोड़ा वेजिटा अच्छी तरह मिलाएं। हाथ से मिश्रण को गूंथें जब तक यह एक साथ न आ जाए। गीले हाथों से उचित आकार की गेंदें बनाएं। 5. जब सूप की सब्जियाँ लगभग पक जाएं, तो मीटबॉल को सावधानी से एक-एक करके बर्तन में डालें ताकि वे टूट न जाएं। जब सभी डाल दिए जाएं, तो गोभी का सूप डालें। गोभी का सूप धीरे-धीरे डालें और चखें, ताकि यह बहुत खट्टा न हो। यदि गोभी अधिक नमकीन है, तो अंत में नमक का ध्यान रखें। 6. इसे मध्यम आंच पर उबालने दें, जब तक मीटबॉल सतह पर न आ जाएं। आमतौर पर इसमें 10-15 मिनट लगते हैं। 7. बर्तन को आंच से हटा लें। एक छोटे कटोरे में एक अंडा अच्छी तरह फेंटें, फिर इसे धीरे-धीरे सूप में डालें, धीरे-धीरे एक कांटे से हिलाते हुए ताकि यह टूट न जाए। ऊपर से कटा हुआ ताजा धनिया छिड़कें। 8. परोसने से पहले, सूप को कुछ मिनटों के लिए ढककर रखें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह सूप तेज़ है, इसमें जटिल कदम नहीं हैं और मैं गोभी के सूप के स्वाद को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकता हूँ। सामग्री आसानी से उपलब्ध हैं, ज्यादा मांस की आवश्यकता नहीं है। यदि बचता है, तो यह अगले दिन भी अच्छा होता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स शुरुआत में पूरे गोभी के सूप को न डालें। धीरे-धीरे डालें और चखें, क्योंकि कभी-कभी यह अधिक खट्टा या अधिक नमकीन हो सकता है। यदि आप वेजिटा का उपयोग कर रहे हैं, तो नमक की मात्रा का ध्यान रखें, ताकि यह अधिक नमकीन न हो। मीटबॉल को जितना संभव हो सके सघन बनाएं, ताकि वे पकाते समय न टूटें। वैकल्पिक सामग्री यदि आपके पास मिश्रित मांस नहीं है, तो आप केवल सूअर का मांस या केवल गाय का मांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट समान नहीं होगी। यदि आपके पास सूजी नहीं है, तो आप एक बड़े चम्मच चावल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह मीटबॉल को उतना अच्छी तरह से नहीं बांधता। यदि धनिया नहीं है, तो आप हरा धनिया डाल सकते हैं, लेकिन सुगंध थोड़ी भिन्न होगी। विविधताएँ यदि आप इसे अधिक गाढ़ा करना चाहते हैं, तो आप अन्य सब्जियों के साथ एक छोटा आलू उबाल सकते हैं। यदि आपके पास गोभी का सूप नहीं है, तो आप थोड़ी खट्टी दही का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद अलग होगा। मीटबॉल के लिए, आप मिश्रण में थोड़ा हरा धनिया मिला सकते हैं, यदि आपको अधिक सुगंधित पसंद है। परोसने के विचार इसे गर्मागर्म परोसें, ताजे ब्रेड के साथ। कुछ लोग इसे अलग से खट्टा क्रीम डालते हैं, लेकिन इस गोभी के सूप के लिए यह जरूरी नहीं है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं सूजी के बजाय चावल का उपयोग करके मीटबॉल बना सकता हूँ? हाँ, आप सूजी के बजाय एक बड़े चम्मच चावल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मीटबॉल उतने अच्छी तरह से नहीं बंधेंगे और उनकी बनावट अलग हो सकती है। 2. अगर मैं ज्यादा खट्टा नहीं चाहता, तो मुझे कितना गोभी का सूप डालना चाहिए? 4 लीटर पानी में आधे कप से शुरू करें और उबालने के बाद चखें। यदि आप अधिक खट्टा चाहते हैं, तो आप और डाल सकते हैं। 3. क्या मैं मीटबॉल में चिकन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन वे अधिक नाजुक और कम वसायुक्त होंगे। आप वही विधि का उपयोग कर सकते हैं, केवल मसालों को समायोजित करें। 4. क्या मैं वेजिटा छोड़ सकता हूँ? हाँ, यदि आप वेजिटा का उपयोग नहीं करते हैं, तो अधिक नमक डालें और आवश्यकतानुसार कुछ अजवाइन डालें। 5. क्या यह सूप एक दिन से दूसरे दिन तक टिकता है? हाँ, यह फ्रिज में अच्छी तरह से सुरक्षित रहता है और वास्तव में स्वाद मिल जाते हैं। आप इसे धीमी आंच पर गर्म कर सकते हैं। पोषण मान एक सर्विंग (लगभग 350 मिली) के लिए अनुमान: कैलोरी: 120-140 किलो कैलोरी प्रोटीन: 7-9 ग्राम वसा: 5-7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 9-12 ग्राम ये मान इस बात पर निर्भर करते हैं कि मांस कितना वसा है, आप सब्जियों को भूनने के लिए कितना तेल उपयोग करते हैं और आप कितना टमाटर का पेस्ट डालते हैं। सूप कैलोरी में काफी कम है और इसमें प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के बीच अच्छा संतुलन है। संग्रहण और पुनः गर्म करना गोभी के मीटबॉल का सूप फ्रिज में अच्छी तरह से सुरक्षित रहता है, ढके हुए कंटेनर में 3 दिन तक। आप इसे धीमी आंच पर गर्म करते हैं, धीरे-धीरे हिलाते हुए। लंबे समय तक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि अंतिम में डाले गए अंडे और गोभी का स्वाद बढ़ सकता है। यदि आप इसे अगले दिन परोसते हैं, तो इसका स्वाद थोड़ा अधिक तीव्र होता है।