Sopa de albóndigas con jugo de repollo

Name: Sopa de albóndigas con jugo de repollo
Ingredients: 4 litros de agua; 2 zanahorias; 1 cebolla; 1 pimiento; medio apio; medio caldo; 3 cucharadas de caldo; 1 taza de jugo de repollo (al gusto); 1 huevo; levístico. Para las albóndigas: 250 g de carne picada (cerdo y ternera); 1 cucharada de sémola; sal; pimienta; 1 huevo; vegeta.

Sopas - Sopa de albóndigas con jugo de repollo por Andreea F. - Recetas Recipia

He hecho sopa de albóndigas con jugo de repollo muchas veces, especialmente cuando tengo ganas de algo ácido y sustancioso, sin tener que estar demasiado tiempo junto a la estufa. La uso cada vez que tengo jugo de repollo y un poco de carne picada a mano, porque no tiene pasos complicados y los ingredientes son simples. Si tienes buen jugo de repollo, el resto viene solo. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos Tiempo de preparación: 20-30 minutos Tiempo de cocción: 1 hora Porciones: 8-10 Dificultad: fácil Tipo de receta: sopa tradicional, para cualquier día Ingredientes 4 litros de agua 2 zanahorias 1 cebolla 1 pimiento media raíz de apio 3 cucharadas de pasta de tomate media taza de jugo de repollo (o al gusto) sal condimento vegetal (opcional) un huevo levístico fresco Para las albóndigas: 250 g de carne picada (cerdo y res, combinada) un huevo 1 cucharada de sémola sal pimienta condimento vegetal (opcional) Método de preparación 1. Hierve los 4 litros de agua en una olla grande. Mientras el agua hierve, limpia las verduras: zanahorias, cebolla, pimiento y apio. Córtalos en cubos adecuados. 2. En una sartén, calienta 2-3 cucharadas de aceite y sofríe las verduras durante unos minutos, solo lo suficiente para que se ablanden un poco. No dejes que se doren demasiado. 3. Transfiere las verduras sofritas directamente a la olla sobre el agua hirviendo. Agrega sal y, si usas, condimento vegetal al gusto. También añade las 3 cucharadas de pasta de tomate. Deja hervir a fuego medio, sin tapa, hasta que las verduras estén casi cocidas. Esto toma alrededor de 30 minutos, dependiendo de cuán grandes estén cortadas las piezas. 4. Mientras tanto, prepara las albóndigas. En un tazón, mezcla bien la carne picada con un huevo, una cucharada de sémola, sal, pimienta y, si lo deseas, un poco de condimento vegetal. Amasa la mezcla con la mano hasta que se una. Con las manos húmedas, forma bolas de tamaño adecuado. 5. Cuando las verduras en la sopa estén casi cocidas, agrega con cuidado las albóndigas a la olla, una por una, para que no se desintegren. Después de haberlas agregado todas, vierte la taza de jugo de repollo. Agrega el jugo de repollo gradualmente y prueba, para que no resulte demasiado ácido. Si el repollo es más salado, ten cuidado con la sal al final. 6. Deja hervir a fuego moderado hasta que las albóndigas suban a la superficie. Esto generalmente toma de 10 a 15 minutos. 7. Retira la olla del fuego. Bate bien un huevo en un tazón pequeño, luego viértelo gradualmente en la sopa, revolviendo suavemente con un tenedor para que no se corte. Espolvorea levístico fresco picado por encima. 8. Deja reposar la sopa durante unos minutos, cubierta, antes de servir. Por qué hago esta receta a menudo Esta sopa es rápida, no tiene pasos complicados y puedo ajustar el sabor del jugo de repollo según mi preferencia. Los ingredientes están fácilmente disponibles y no se necesita mucha carne. También se conserva bien al día siguiente, si queda. Consejos y variaciones Consejos No añadas todo el jugo de repollo de una vez. Añade un poco a la vez y prueba, ya que a veces puede ser más ácido o más salado. Si usas condimento vegetal, ten cuidado con la sal para que no quede demasiado salada. Forma las albóndigas lo más compactas posible, para que no se deshagan al hervir. Sustituciones Si no tienes carne mixta, puedes usar solo cerdo o solo res, pero la textura no será la misma. La sémola se puede reemplazar con una cucharada de arroz si no tienes sémola, pero no unirá las albóndigas tan bien. En ausencia de levístico, puedes usar perejil fresco, pero el sabor será ligeramente diferente. Variaciones Puedes agregar una papa pequeña a hervir con las otras verduras si deseas que sea más sustanciosa. Si no tienes jugo de repollo, puedes acidificar con un poco de borscht, pero el sabor final será diferente. Para las albóndigas, puedes mezclar un poco de hierbas en la mezcla si te gusta más aromático. Ideas de servicio Se sirve caliente, con pan fresco. Algunos también añaden crema agria por separado, pero para esta sopa de jugo de repollo no es necesariamente necesario. Preguntas frecuentes 1. ¿Se pueden hacer las albóndigas con arroz en lugar de sémola? Sí, se puede usar una cucharada de arroz en lugar de sémola, pero las albóndigas estarán menos unidas y pueden tener una textura diferente. 2. ¿Cuánto jugo de repollo debo agregar si no quiero que esté demasiado ácido? Comienza con media taza para 4 litros de agua y prueba después de que hierva. Puedes agregar más si deseas que esté más ácido. 3. ¿Se pueden hacer las albóndigas con carne de pollo? Sí, pero saldrán más tiernas y menos grasas. Puedes usar el mismo método, solo ajusta las especias. 4. ¿Puedo omitir el condimento vegetal? Sí, si no usas condimento vegetal, agrega más sal y, posiblemente, un poco de apio para dar sabor. 5. ¿Esta sopa se conserva de un día para otro? Sí, se conserva bien en el refrigerador y los sabores incluso se mezclan. Puedes recalentar a fuego lento. Valores nutricionales Estimación para una porción (aprox. 350 ml): Calorías: 120-140 kcal Proteínas: 7-9 g Grasas: 5-7 g Carbohidratos: 9-12 g Los valores dependen de cuán grasosa sea la carne, cuánto aceite uses para sofreír las verduras y cuánta pasta de tomate añadas. La sopa es bastante baja en calorías y tiene un buen equilibrio entre proteínas y carbohidratos. Almacenamiento y recalentamiento La sopa de albóndigas con jugo de repollo se conserva bien en el refrigerador, en un recipiente cubierto, hasta por 3 días. Se recalienta a fuego lento, revolviendo suavemente. No recomiendo mantenerla más tiempo, debido al huevo batido al final y al sabor de repollo que puede intensificarse. Si la sirves al día siguiente, el sabor es ligeramente más intenso.