くるみクロワッサンとローズヒップジャム

くるみとローズヒップジャムのコルヌおやつや朝食にシンプルで満足感のあるものが必要なとき、私はいつもこのくるみとローズヒップジャムのコルヌを作ります。生地はしっかり膨らみ、扱いやすく、くるみとジャムのフィリングがサクサク感と甘さの良いバランスをもたらします。発酵させるのも簡単で、トレイに置いておくだけで自動的に膨らみます。クイック情報総時間：約2時間（発酵時間込み）ポーション：16個のコルヌ難易度：簡単～中程度、発酵生地を扱ったことがある方向け occasion：おやつ、朝食、デザート材料 500gの小麦粉 250mlの牛乳 1パックのドライイースト（7g） 4大さじの蜂蜜 25gのバターまたはマーガリン 1個の卵（塗る用） 100gの粉砕くるみローズヒップジャム（フィリング用に数大さじ）作り方 1. 牛乳を温めますが、沸騰させないようにします。ぬるい程度にします。小さなボウルにドライイーストを入れ、温めた牛乳から2〜3大さじを加えます。数分間放置し、表面に泡が出るまで待ちます。 2. 残りの牛乳に4大さじの蜂蜜とバター（またはマーガリン）を加え、完全に溶けるまで混ぜます。 3. 大きなボウルに小麦粉を入れます。その上に牛乳、バター、蜂蜜の混合物を注ぎ、次に活性化したイーストを加えます。手にくっつかない柔らかい生地ができるまでこねます。もし生地がべたつく場合は、少し小麦粉を追加しますが、やりすぎないようにします。生地は少し弾力があるべきです。 4. ボウルを布で覆い、温かい場所で生地が倍になるまで発酵させます。通常、温度によって45〜60分かかります。 5. 生地が発酵している間にフィリングを準備します。粉砕くるみを数大さじのローズヒップジャムと混ぜ、流れない程度の濃厚なペーストを作ります。 6. 発酵後、生地を軽く粉を振った台の上に置き、2等分にします。各部分を麺棒で薄く丸く伸ばします（約3〜4mm）。 7. 丸い生地をまず4等分に切り、各部分をさらに2つに切り、最後にそれぞれの部分をもう一度切り、各生地から8つの三角形を作ります（合計で16個）。 8. 各三角形の基部にくるみとジャムの混合物を小さじ1杯置きます。基部から先端に向かって優しく巻きます。焼くときにフィリングが漏れないように、端をしっかりと閉じます。 9. 巻いたコルヌをベーキングペーパーを敷いたトレイまたは少しバターを塗ったトレイに置きます。布で軽く覆い、室温でさらに30分間発酵させます。 10. 小さなボウルで卵を2大さじの牛乳と混ぜ、コルヌの上にハケで塗ります。 11. 予熱したオーブン（約180℃）にトレイを入れます。コルヌが上部が美しく焼き色がつくまで焼きます。焼き時間はオーブンによって20〜30分です。 12. 焼き上がり、まだ熱いうちに、表面に少し蜂蜜を塗り、艶を出します。なぜこのレシピをよく作るのか翌日もよく保存でき、固くなりません。砂糖の量を調整できるのが好きで、くるみとローズヒップジャムの組み合わせは市販品とは少し違います。持ち運びも簡単です。ヒントとバリエーションヒント小麦粉を入れすぎないようにしましょう。そうしないとコルヌが乾燥します。早く発酵させたい場合は、暖かいコンロの近くや、電気をつけたままのオーブンの中に置いておきます。麺棒がない場合は手で伸ばすこともできますが、生地の厚さが均一であることが重要です。代替バターは必要に応じてマーガリンに置き換えられます。ローズヒップジャムがない場合は、固めの他のジャム（プルーンやアプリコットなど）でも大丈夫です。粉砕くるみは、好みに応じてピーナッツやアーモンドに置き換えることができます。バリエーションジャムなしで、くるみと蜂蜜だけを使うこともできます。最後に蜂蜜を塗る代わりに、冷めた後に粉砂糖を振りかけることもできます。サーブのアイデアコルヌは温かくても冷たくても美味しいです。コーヒーやお茶にも合いますし、子供のおやつにもぴったりです。持ち運びもでき、崩れにくく、漏れません。よくある質問 1. 生地が十分に膨らまない場合はどうすればいいですか？牛乳がイーストに対して熱すぎたり冷たすぎたりしないことを確認してください。キッチンが寒い場合は、もう少し長く発酵させてください。 2. 生地を冷凍できますか？生の生地は、最初の発酵が終わった後すぐに冷凍できます。使用する際は、ゆっくり解凍し、室温で少し発酵させます。 3. コルヌに他にどんなフィリングを入れられますか？他の固めのジャム、甘いチーズとレーズン、プルーンジャム、またはチョコレートを入れることができますが、味が変わります。 4. 前日に生地を作っておくことはできますか？はい、生地を準備して、しっかりと覆って冷蔵庫に一晩置いておくことができます。翌日、室温に戻してからレシピを続けます。 5. いつ焼き上がったか確実に知るにはどうすればいいですか？コルヌは、底がわずかに黄金色になるまで焼きます。疑問がある場合は、1つを持ち上げて底を確認できます。栄養価栄養価は推定値で、1個のコルヌあたり：カロリー：約170〜190 kcal タンパク質：4〜5 g 脂肪：5〜6 g 炭水化物：27〜30 g 正確な量は使用するジャムの量やバター/マーガリンによって異なります。くるみは健康的な脂肪を追加し、蜂蜜は砂糖をコントロールします。保存と再加熱コルヌは、蓋付きの容器に入れて室温で2〜3日保存できます。もっと長く保存したい場合は冷蔵庫に入れてください。オーブンや電子レンジで数秒再加熱することができますが、室温でも美味しく食べられます。覆っておけば、すぐに乾燥することはありません。

準備

私は酵母のパケットを温かい牛乳2〜3杯に溶かします。残りの温かい牛乳に蜂蜜とバターを溶かします。小麦粉を加え、柔らかくてべたつかない生地になるまでこねます。生地を温かい場所に置いて、体積が2倍になるまで発酵させます。その後、生地を2つに分け、あまり厚くない2枚の丸いシートを伸ばします。次に、シートを分けてナイフで最初に4つ、次に6つ、最後に8つに切り、各三角形に大さじ1杯のフィリングを置きます。フィリングは、くるみを数杯のローズヒップジャムと混ぜて作り、液体ではなくより濃厚なフィリングにします。クロワッサンを巻き、クッキングシートを敷いた天板に置くか、マーガリンまたはバターで塗り、さらに約30分間発酵させます。発酵したら、卵を2杯の牛乳と混ぜて、クロワッサンの上に塗ります。次に、適度な温度に予熱したオーブンに入れ、黄金色になるまで焼きます。少し蜂蜜を塗ります。温かいときも冷たいときもとても美味しいです。