Cevizli kruvasan ve kuşburnu reçeli

Cevizli ve kuşburnu reçelli kruvasanlar Her zaman atıştırmalık veya kahvaltı için basit ve doyurucu bir şeye ihtiyacım olduğunda, bu cevizli ve kuşburnu reçelli kruvasanları yapıyorum. Hamur iyi kabarıyor, seçici değil ve ceviz ile reçel arasındaki dolgu, gevrek ve tatlı arasında güzel bir denge sağlıyor. Onlarla fazla beklemenize de gerek yok – tepsiye koyduktan sonra kendi işini yapıyorlar. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 2 saat (mayalanma dahil) Porsiyon: 16 kruvasan Zorluk: kolaydan orta seviyeye, mayalı hamurla daha önce çalışmış olanlar için uygun Fırsat: atıştırmalık, kahvaltı, tatlı Malzemeler 500 g beyaz un 250 ml süt 1 paket kuru maya (7 g) 4 yemek kaşığı bal 25 g tereyağı veya margarin 1 yumurta (sadece üzeri için) 100 g çekilmiş ceviz kuşburnu reçeli (birkaç yemek kaşığı, dolgu için) Hazırlık 1. Sütü ısıt, ama kaynatma – ılık olmalı, sıcak değil. Küçük bir kasede, kuru maya paketini iki-üç yemek kaşığı ılık sütle karıştır. Birkaç dakika kabarması için beklet. 2. Kalan süte 4 yemek kaşığı balı ve tereyağını (veya margarini) ekle ve tamamen eriyene kadar karıştır. 3. Daha büyük bir kaseye unu koy. Üzerine süt, tereyağı ve bal karışımını dök, ardından kabaran mayayı ekle. Yapışmayan, yumuşak ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğur. Çok yapışkansa biraz un ekle, ama fazla kaçırma – hamur hafif esnek olmalı. 4. Kabı bir havluyla ört ve hamurun hacmini iki katına çıkarana kadar, sıcak bir yerde mayalanmaya bırak. Genellikle sıcaklığa bağlı olarak 45-60 dakika sürer. 5. Hamur mayalanırken, dolguyu hazırla: çekilmiş cevizi birkaç yemek kaşığı kuşburnu reçeliyle karıştır, akışkan olmayan oldukça kalın bir macun elde et. 6. Mayalandıktan sonra hamuru hafif unlanmış bir masaya dök. İki eşit parçaya ayır. Her parça, merdane ile yuvarlak bir şekilde açılmalı, çok kalın olmamalı (yaklaşık 3-4 mm). 7. Yuvarlak hamur önce dörde, sonra her çeyreği ikiye, ardından her parçayı tekrar ikiye keserek her hamurdan 8 üçgen elde et (toplamda 16 parça). 8. Her üçgenin tabanına ceviz ve reçel karışımından bir tatlı kaşığı koy. Her kruvasanı, tabandan uca doğru nazikçe sar. Dolgunun pişerken dışarı çıkmaması için kenarlarını iyi kapat. 9. Sarılmış kruvasanları yağlı kağıt serili veya az yağlanmış bir tepsiye yerleştir. Oda sıcaklığında, üzerini hafifçe bir havluyla kaplayarak 30 dakika daha kabarmaya bırak. 10. Küçük bir kasede yumurtayı iki yemek kaşığı sütle çırp ve kruvasanların üzerine fırça ile sür. 11. Tepsiyi önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırına (yaklaşık 180°C) ver. Kruvasanlar, üstleri güzelce kızarana kadar pişer, bu da 20-30 dakika sürer, fırına bağlı olarak. 12. Hazır olduklarında ve hala sıcakken, üstlerine hızlıca biraz bal sürerek parlaklık kazandır. Neden bu tarifi sık yapıyorum Ertesi gün de iyi saklanıyor, sertleşmiyor. Şeker miktarını kontrol edebilmek hoşuma gidiyor ve ceviz ile kuşburnu reçeli kombinasyonu, markette bulduğunuzdan biraz farklı. Kolayca paketlenebilir. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Unu fazla kullanma, aksi takdirde kruvasanlar daha kuru olur. Daha hızlı mayalanma için hamuru sıcak ocak yakınında veya kapalı bir fırında sadece ışık açıkken bekletebilirsin. Eğer merdanen yoksa, hamuru elle de açabilirsin, önemli olan hamurun kalınlığının mümkün olduğunca eşit olması. Yerine Geçme Tereyağı, gerekiyorsa margarin ile değiştirilebilir. Eğer kuşburnu reçelin yoksa, başka bir yoğun reçel (erik, kayısı) de kullanılabilir. Çekilmiş ceviz, istersen fındık veya badem ile de değiştirilebilir. Varyasyonlar Eğer reçel istemiyorsan, sadece ceviz ve bal karışımı kullanabilirsin. Sonunda bal sürmek yerine, soğuduktan sonra üzerine biraz pudra şekeri serpebilirsin. Servis Fikirleri Kruvasanlar hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetlidir. Kahve veya çay ile de gider, ayrıca çocuklar için atıştırmalık olarak da uygundur. Yola çıkarken alınabilir, kolayca dağılmaz ve akmazlar. Sıkça Sorulan Sorular 1. Hamurum yeterince kabarmıyorsa ne yapmalıyım? Sütün mayaya uygun sıcaklıkta olup olmadığından emin ol. Eğer mutfak soğuksa daha uzun süre mayalanmasına izin ver. 2. Hamur dondurulabilir mi? Hamuru, ilk mayalanmadan hemen sonra dondurabilirsin. Kullanırken, yavaşça çözülmesine ve oda sıcaklığında biraz daha kabarmasına izin ver. 3. Kruvasanları başka ne ile doldurabilirim? Herhangi bir yoğun reçel, tatlı peynir ve kuru üzüm, erik reçeli veya hatta çikolata koyabilirsin, ama bu tadı değiştirecektir. 4. Hamuru akşamdan hazırlayıp ertesi gün kullanabilir miyim? Evet, hamuru hazırlayıp gece boyunca buzdolabında iyi kapatılmış bir şekilde bekletebilirsin. Ertesi gün çıkar, oda sıcaklığına gelmesine izin ver ve tarife devam et. 5. Pişip pişmediğini nasıl anlayabilirim? Kruvasanlar altı hafif altın rengi olana kadar kızarmalıdır. Şüphe duyuyorsan, birini kaldırıp altına bakabilirsin. Besin Değerleri Değerler tahmini olup, bir kruvasan için: Kalori: yaklaşık 170-190 kcal Protein: 4-5 g Yağ: 5-6 g Karbonhidrat: 27-30 g Tam miktar, ne kadar reçel kullandığına ve ne tür tereyağı/margarin kullandığına bağlıdır. Ceviz sağlıklı yağlar eklerken, bal şeker miktarını kontrol altında tutar. Saklama ve Isıtma Kruvasanlar, kapaklı bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak istersen, buzdolabında tut. Fırında veya mikrodalgada birkaç saniye ısıtılabilir, ama oda sıcaklığında da lezzetlidir. Üstlerini kapalı tutarsan, hızla kuruyamazlar.

Hazırlık

Bir paket mayayı iki veya üç yemek kaşığı ılık süt içinde eritiyorum. Balı ve tereyağını kalan ılık süt içinde eritiyorum. Unu ekliyorum ve yumuşak ve yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğuruyorum. Hamurun sıcak bir yerde hacminin iki katına çıkmasını sağlıyorum. Sonra hamuru iki parçaya ayırıyorum ve çok kalın olmayan iki yuvarlak hamur açıyorum. Sonra hamuru bölüp önce dört, sonra altı ve sonra sekiz parçaya kesiyorum ve her bir üçgenin üzerine bir yemek kaşığı iç harç koyuyorum. İç harcı, cevizleri birkaç yemek kaşığı kuşburnu reçeli ile karıştırarak hazırlıyorum, böylece daha kıvamlı, sıvı olmayan bir iç harç elde ediyorum. Croissantları sarıyorum, yağlı kağıt serili veya margarin veya tereyağı ile yağlanmış bir tepsiye koyuyorum ve yaklaşık yarım saat daha kabarmaya bırakıyorum. Kabardıktan sonra bir yumurtayı iki yemek kaşığı süt ile çırpıyorum ve croissantların üstünü yağlıyorum. Sonra ısıtılmış fırına, orta sıcaklıkta, altın rengi alana kadar koyuyorum. Üzerine biraz bal sürüyorum. Hem sıcak hem de soğuk çok lezzetliler.