核桃可颂与玫瑰果酱
核桃和野玫瑰果果酱的角饼 每当我需要一些简单而丰盛的点心或早餐时，我就会做这些核桃和野玫瑰果果酱的角饼。面团发酵得很好，不挑剔，而核桃和果酱的馅料在酥脆和甜美之间带来了良好的平衡。制作起来也不需要等太久——将它们放在烤盘上发酵后，它们会自己完成。 快速信息 总时间：大约2小时（包括发酵时间） 份量：16个角饼 难度：简单到中等，适合有发酵面团经验的人 场合：点心、早餐、甜点 原料 500克白面粉 250毫升牛奶 1包干酵母（7克） 4汤匙蜂蜜 25克黄油或人造黄油 1个鸡蛋（仅用于涂抹） 100克磨碎的核桃 野玫瑰果果酱（几汤匙，用于馅料） 制作方法 1. 加热牛奶，但不要煮沸——应该是温暖的，不是热的。在一个小碗中，将干酵母与两到三汤匙温牛奶混合。让其激活几分钟，直到表面起泡。 2. 在剩下的牛奶中加入4汤匙蜂蜜和黄油（或人造黄油），搅拌至完全溶解。 3. 在一个大碗中放入面粉。将牛奶、黄油和蜂蜜的混合物倒在面粉上，然后加入激活的酵母。揉捏至面团柔软、光滑，不粘手。如果太粘，可以再撒一点面粉，但不要过量——面团应该略有弹性。 4. 用毛巾盖住碗，让面团在温暖的地方发酵，直到体积翻倍。通常需要45到60分钟，具体取决于温度。 5. 在面团发酵的同时，准备馅料：将磨碎的核桃与几汤匙野玫瑰果果酱混合，直到得到一种比较浓稠的糊状，不能流动。 6. 发酵后，将面团倒在轻撒面粉的台面上。将其分成两等份。每份用擀面杖擀成圆形，不要太厚（约3-4毫米）。 7. 首先将圆形面饼切成四份，然后每个四分之一再切成两份，再将每块切成三角形，直到每张面饼得到8个三角形（总共16块）。 8. 在每个三角形的底部放一茶匙核桃和果酱的混合物。从底部向顶部轻轻卷起每个角饼。确保边缘密封好，以免在烘烤时馅料漏出。 9. 将卷好的角饼放在铺有烘焙纸或涂抹少许黄油/人造黄油的烤盘上。让它们在室温下再发酵30分钟，用毛巾轻轻覆盖。 10. 在一个小碗中，将鸡蛋与两汤匙牛奶打匀，用刷子在角饼上涂抹。 11. 将烤盘放入预热至中等温度（约180°C）的烤箱中。角饼烘烤至表面金黄，通常需要20到30分钟，具体取决于烤箱。 12. 当角饼烘烤完成且仍然热时，迅速在上面涂抹少许蜂蜜，以增加光泽。 为什么我经常做这个食谱 它们第二天仍然很好，不会变硬。我喜欢我可以控制糖的用量，而核桃和野玫瑰果果酱的组合与商店里买的略有不同。它们也很方便打包。 建议和变化 建议 不要过量使用面粉，否则角饼会变干。 为了更快发酵，可以将面团放在温暖的炉灶旁或一个关闭但开着灯的烤箱中。 如果没有擀面杖，也可以用手擀，只要面饼厚度均匀即可。 替代品 如果需要，黄油可以用人造黄油替代。 如果没有野玫瑰果果酱，可以使用其他类型的较稠的果酱（如李子、杏子）。 磨碎的核桃可以用花生或杏仁替代，如果你喜欢其他口味。 变化 如果不想用果酱，可以只用核桃混合蜂蜜。 最后不涂蜂蜜的话，可以在冷却后撒上一点糖粉。 上菜建议 角饼无论热吃还是冷吃都很好。 适合搭配咖啡或茶，也可以作为孩子的点心。 方便携带，不易碎，也不会漏出馅料。 常见问题 1. 如果面团发酵不够怎么办？ 确保牛奶不是太热或太冷，以免影响酵母。如果厨房很冷，可以让它发酵更长时间。 2. 面团可以冷冻吗？ 可以在第一次发酵后立即冷冻生面团。使用时，让它慢慢解冻，并在室温下再发酵一下。 3. 还可以用什么其他材料填充角饼？ 可以放任何较稠的果酱、甜奶酪加葡萄干、李子酱或甚至巧克力，但会改变口味。 4. 可以提前晚上准备面团吗？ 可以，你可以准备面团并在冰箱中放置过夜，盖好。第二天取出，让其回到室温，然后继续制作。 5. 我怎么知道什么时候烤好了？ 角饼应该是金黄色的，底部略微金黄。如果不确定，可以抬起一个看看底部的颜色。 营养价值 这些数值是估算的，针对一个角饼： 卡路里：大约170-190 kcal 蛋白质：4-5克 脂肪：5-6克 碳水化合物：27-30克 具体数量取决于你使用的果酱量和黄油/人造黄油的种类。核桃增加了健康的脂肪，而蜂蜜则控制了糖的摄入。 保存和重新加热 角饼可以放在密封容器中，在室温下保存2-3天。如果想保存更久，可以放在冰箱中。可以在烤箱或微波炉中加热几秒钟，但在室温下也很好。如果保持覆盖，不会很快变干。
成分
- 500克面粉，250毫升牛奶，1包干酵母，4汤匙蜂蜜，25克黄油或人造黄油，1个鸡蛋用于刷涂，100克磨碎的核桃，玫瑰果酱。
准备
我将一包酵母溶解在两到三汤匙温牛奶中。我将蜂蜜和黄油溶解在剩余的温牛奶中。我加入面粉，揉捏直到得到柔软且不粘的面团。我让面团在温暖的地方发酵，直到它的体积翻倍。然后我将面团分成两部分，擀出两片不太厚的圆片。然后我将面片分开，用刀先切成四块，然后切成六块，再切成八块，在每个三角形上放一汤匙馅料。我将馅料准备好，方法是将核桃与几汤匙玫瑰果酱混合，使其成为一种更浓稠而非液体的馅料。我将可颂卷起来，放在铺有烘焙纸的烤盘上，或涂上人造黄油或黄油，然后让它们再发酵约半小时。发酵后，我打一个鸡蛋，加入两汤匙牛奶，刷在可颂的顶部。然后我将它们放入预热至中等温度的烤箱中，直到它们变成金黄色。我在上面刷一点蜂蜜。它们热吃和冷吃都很好。
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