Cornuri cu nuca si dulceata de macese

Cornuri cu nucă și dulceață de măceșe De fiecare dată când am nevoie de ceva simplu și consistent pentru gustare sau micul dejun, fac cornurile astea cu nucă și dulceață de măceșe. Aluatul crește bine, nu e pretențios, iar umplutura de nucă și dulceață aduce un echilibru bun între crocant și dulce. Nici nu trebuie să aștepți mult cu ele – după ce le pui la crescut în tavă, își fac treaba singure. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore (cu tot cu dospire) Porții: 16 cornuri Dificultate: ușor spre mediu, potrivit pentru cei care au mai lucrat cu aluat dospit Ocazie: gustare, mic dejun, desert Ingrediente 500 g făină albă 250 ml lapte 1 pliculeț drojdie uscată (7 g) 4 linguri miere 25 g unt sau margarină 1 ou (doar pentru uns) 100 g nucă măcinată dulceață de măceșe (câteva linguri, pentru umplutură) Mod de preparare 1. Încălzește laptele, dar nu îl fierbe – să fie călduț, nu fierbinte. Într-un bol mic, amestecă pliculețul de drojdie uscată cu două-trei linguri din laptele cald. Lasă să se activeze câteva minute, până face spumă la suprafață. 2. În laptele rămas, pune cele 4 linguri de miere și untul (sau margarina) și amestecă până când se dizolvă complet. 3. Într-un bol mai mare pune făina. Toarnă peste ea amestecul de lapte cu unt și miere, apoi drojdia activată. Frământă până obții un aluat moale, suplu, care nu se lipește de mâini. Dacă e prea lipicios, mai presară puțină făină, dar nu exagera – aluatul trebuie să fie ușor elastic. 4. Acoperă vasul cu un prosop și lasă la dospit, într-un loc cald, până când își dublează volumul. De obicei, durează între 45 și 60 de minute, în funcție de temperatură. 5. Cât timp dospește aluatul, pregătește umplutura: amestecă nuca măcinată cu câteva linguri de dulceață de măceșe, cât să obții o pastă destul de groasă, care să nu curgă. 6. După dospire, răstoarnă aluatul pe masa ușor înfăinată. Împarte-l în două bucăți egale. Fiecare bucată se întinde cu sucitorul în formă rotundă, nu foarte groasă (cam 3-4 mm). 7. Foaia rotundă se taie mai întâi în patru, apoi fiecare sfert se taie în câte două, apoi încă o dată fiecare bucată rezultată, până obții 8 triunghiuri din fiecare foaie (în total, 16 bucăți). 8. Pe baza fiecărui triunghi pune câte o linguriță din amestecul de nucă și dulceață. Rulează ușor fiecare corn, pornind de la bază spre vârf. Sigilează bine marginile ca să nu iasă umplutura la copt. 9. Așază cornurile rulate într-o tavă tapetată cu hârtie de copt sau unsă cu puțin unt/margarină. Lasă-le să crească încă 30 de minute la temperatura camerei, acoperite lejer cu un prosop. 10. Într-un bol mic, bate oul cu două linguri de lapte și unge cornurile pe deasupra cu pensula. 11. Dă tava la cuptorul preîncălzit la foc potrivit (aprox. 180°C). Cornurile se coc până se rumenesc frumos deasupra, durează între 20 și 30 de minute, în funcție de cuptor. 12. Când sunt gata și încă fierbinți, se ung rapid cu puțină miere deasupra, cât să prindă luciu. De ce fac rețeta des Se păstrează bine și a doua zi, nu devin tari. Îmi place că pot controla cantitatea de zahăr, iar combinația de nucă și dulceață de măceșe e puțin diferită de ce găsești în comerț. Se pot lua ușor la pachet. Sfaturi și variații Sfaturi Nu exagera cu făina, altfel cornurile ies mai uscate. Pentru o dospire mai rapidă, ține aluatul lângă aragazul cald sau într-un cuptor stins, doar cu lumina aprinsă. Dacă nu ai sucitor, se poate întinde și cu mâna, important este ca foaia să fie cât de cât uniformă la grosime. Înlocuiri Untul poate fi înlocuit cu margarină, dacă e nevoie. Dacă nu ai dulceață de măceșe, merge și alt tip de dulceață mai fermă (de prune, caise). Nuca măcinată se poate înlocui cu alune sau migdale, dacă preferi alt gust. Variații Poți folosi doar nucă amestecată cu miere, dacă nu vrei dulceață. În loc să le ungi cu miere la final, se pot presăra cu puțin zahăr pudră după ce s-au răcit. Idei de servire Cornurile sunt bune atât calde, cât și reci. Merg și la cafea sau ceai, dar și ca gustare pentru copii. Se pot lua la drum, nu se sfărâmă ușor și nu curg. Întrebări frecvente 1. Ce fac dacă aluatul nu crește destul de mult? Asigură-te că laptele nu a fost prea fierbinte sau prea rece pentru drojdie. Lasă la dospit mai mult timp, dacă e răcoare în bucătărie. 2. Se poate congela aluatul? Poți congela aluatul crud, imediat după ce a dospit prima dată. Când îl folosești, lasă-l să se dezghețe lent și să mai crească puțin la temperatura camerei. 3. Cu ce altceva pot umple cornurile? Poți pune orice dulceață mai groasă, brânză dulce cu stafide, gem de prune sau chiar ciocolată, dar va schimba gustul. 4. Se poate face aluatul de seara pentru a doua zi? Da, poți pregăti aluatul și să îl lași la frigider peste noapte, acoperit bine. A doua zi îl scoți, îl lași să ajungă la temperatura camerei și continui rețeta. 5. Cum pot ști sigur când sunt coapte? Cornurile trebuie să fie rumene, cu baza ușor aurie. Dacă ai îndoieli, poți ridica unul și să vezi cum arată pe dedesubt. Valori nutriționale Valorile sunt estimative, pentru un corn: Calorii: aproximativ 170-190 kcal Proteine: 4-5 g Grăsimi: 5-6 g Carbohidrați: 27-30 g Cantitatea exactă depinde de câtă dulceață folosești și ce unt/margarină pui. Nuca adaugă grăsimi sănătoase, iar mierea ține zahărul sub control. Păstrare și reîncălzire Cornurile se pot păstra într-un recipient cu capac, la temperatura camerei, 2-3 zile. Dacă vrei să le păstrezi mai mult, ține-le la frigider. Se pot reîncălzi câteva secunde în cuptor sau la microunde, dar sunt bune și la temperatura camerei. Dacă le ții acoperite, nu se usucă repede.

Preparare

Dizolvam pliculetul de drojdie in doua trei linguri de lapte cald. Mierea si untul le dizolvam in restul de lapte cald. Adaugam faina si framantam pana obtinem un aluat moale si nelipicios. Lasam aluatul sa creasca la caldura pana isi dubleaza volumul. Impartim apoi aluatul in doua si intindem cu sucitorul doua foi rotunde nu foarte groase. Impartim apoi foaia si o taiem cu cutitul mai intai in patru apoi in sase si apoi in opt si punem cate o lingura de umplutura pe fiecare triunghi rezultat. Umplutura am facut-o astfel: nuca se amesteca cu cateva linguri de dulceata de macese,sa fie o umplutura mai consistenta nu lichida.Rulam cornurile, le punem in tava tapetata cu hartie de copt sau unsa cu margarina sau unt si le mai lasa sa creasca cam jumatate de ora. Dupa ce au crescut batem un ou cu doua linguri lapte si ungem cornurile deasupra. Le punem apoi in cuptorul incins la foc potrivit, pana se rumenesc. Le ungem cu putina miere. Sunt foarte bune atat calde cat si reci.