Croissants de nuez con mermelada de escaramujo

Name: Croissants de nuez con mermelada de escaramujo - Albertina H.
Ingredients: 500 g de harina; 250 ml de leche; 1 paquete de levadura seca; 4 cucharadas de miel; 25 g de mantequilla o margarina; 1 huevo para untar; 100 g de nueces molidas; mermelada de escaramujo.

Desierto - Croissants de nuez con mermelada de escaramujo por Albertina H. - Recetas Recipia

Cuernos de nuez y mermelada de escaramujo Cada vez que necesito algo simple y sustancioso para un bocadillo o desayuno, preparo estos cuernos de nuez y mermelada de escaramujo. La masa crece bien, no es exigente, y el relleno de nuez y mermelada aporta un buen equilibrio entre crujiente y dulce. No tienes que esperar mucho con ellos: después de dejarlos crecer en la bandeja, se hacen solos. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas (incluyendo el levado) Porciones: 16 cuernos Dificultad: fácil a media, adecuado para quienes han trabajado con masas levadas Ocasión: bocadillo, desayuno, postre Ingredientes 500 g de harina blanca 250 ml de leche 1 sobre de levadura seca (7 g) 4 cucharadas de miel 25 g de mantequilla o margarina 1 huevo (solo para pincelar) 100 g de nuez molida mermelada de escaramujo (unas cucharadas, para el relleno) Instrucciones 1. Calienta la leche, pero no la lleves a ebullición; debe estar tibia, no caliente. En un bol pequeño, mezcla el sobre de levadura seca con dos o tres cucharadas de la leche tibia. Deja que se active durante unos minutos, hasta que forme espuma en la superficie. 2. En la leche restante, añade las 4 cucharadas de miel y la mantequilla (o margarina) y mezcla hasta que se disuelva por completo. 3. En un bol más grande, coloca la harina. Vierte sobre ella la mezcla de leche con mantequilla y miel, luego añade la levadura activada. Amasa hasta obtener una masa suave y flexible que no se pegue a las manos. Si está demasiado pegajosa, espolvorea un poco más de harina, pero no te excedas; la masa debe ser ligeramente elástica. 4. Cubre el bol con un paño y deja levar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen. Por lo general, esto toma entre 45 y 60 minutos, dependiendo de la temperatura. 5. Mientras la masa leva, prepara el relleno: mezcla la nuez molida con unas cucharadas de mermelada de escaramujo hasta obtener una pasta bastante espesa que no se derrame. 6. Después del levado, vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Divídela en dos partes iguales. Cada parte se extiende con un rodillo en forma redonda, no muy gruesa (aproximadamente 3-4 mm). 7. La hoja redonda se corta primero en cuatro, luego cada cuarto se corta en dos, y luego cada trozo resultante se corta nuevamente, hasta obtener 8 triángulos de cada hoja (en total, 16 piezas). 8. En la base de cada triángulo coloca una cucharadita de la mezcla de nuez y mermelada. Enrolla suavemente cada cuerno, comenzando desde la base hasta la punta. Sella bien los bordes para que el relleno no se escape al hornear. 9. Coloca los cuernos enrollados en una bandeja forrada con papel de hornear o untada con un poco de mantequilla/margarina. Déjalos crecer otros 30 minutos a temperatura ambiente, cubiertos ligeramente con un paño. 10. En un bol pequeño, bate el huevo con dos cucharadas de leche y pincela los cuernos por encima. 11. Lleva la bandeja al horno precalentado a temperatura moderada (aprox. 180°C). Los cuernos se hornean hasta que se doren bien por encima, tardando entre 20 y 30 minutos, dependiendo del horno. 12. Cuando estén listos y aún calientes, píntalos rápidamente con un poco de miel por encima, para darles brillo. Por qué hago la receta a menudo Se conservan bien al día siguiente, no se vuelven duros. Me gusta que puedo controlar la cantidad de azúcar, y la combinación de nuez y mermelada de escaramujo es un poco diferente de lo que se encuentra en el comercio. Se pueden llevar fácilmente. Consejos y variaciones Consejos No te excedas con la harina, de lo contrario los cuernos saldrán más secos. Para un levado más rápido, coloca la masa cerca de la estufa caliente o en un horno apagado, solo con la luz encendida. Si no tienes rodillo, se puede estirar con las manos, lo importante es que la hoja tenga un grosor más o menos uniforme. Sustituciones La mantequilla se puede sustituir por margarina, si es necesario. Si no tienes mermelada de escaramujo, también sirve otro tipo de mermelada más firme (de ciruelas, albaricoques). La nuez molida se puede reemplazar por avellanas o almendras, si prefieres otro sabor. Variaciones Puedes usar solo nuez mezclada con miel, si no quieres mermelada. En lugar de pincelarlos con miel al final, se pueden espolvorear con un poco de azúcar glas una vez que se hayan enfriado. Ideas de servicio Los cuernos son buenos tanto calientes como fríos. Van bien con café o té, pero también como bocadillo para niños. Se pueden llevar de viaje, no se desmoronan fácilmente y no gotean. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué hago si la masa no crece lo suficiente? Asegúrate de que la leche no estuvo demasiado caliente o demasiado fría para la levadura. Deja levar más tiempo si hace frío en la cocina. 2. ¿Se puede congelar la masa? Puedes congelar la masa cruda, inmediatamente después de que haya levado por primera vez. Cuando la uses, déjala descongelar lentamente y que leve un poco más a temperatura ambiente. 3. ¿Con qué más puedo rellenar los cuernos? Puedes poner cualquier mermelada más espesa, queso dulce con pasas, mermelada de ciruelas o incluso chocolate, pero cambiará el sabor. 4. ¿Se puede hacer la masa por la noche para el día siguiente? Sí, puedes preparar la masa y dejarla en el refrigerador durante la noche, bien cubierta. Al día siguiente la sacas, la dejas alcanzar la temperatura ambiente y continúas con la receta. 5. ¿Cómo puedo saber con seguridad cuándo están horneados? Los cuernos deben estar dorados, con la base ligeramente dorada. Si tienes dudas, puedes levantar uno y ver cómo se ve por debajo. Valores nutricionales Los valores son estimativos, por un cuerno: Calorías: aproximadamente 170-190 kcal Proteínas: 4-5 g Grasas: 5-6 g Carbohidratos: 27-30 g La cantidad exacta depende de cuánta mermelada uses y qué mantequilla/margarina pongas. La nuez añade grasas saludables, y la miel mantiene el azúcar bajo control. Conservación y recalentamiento Los cuernos se pueden conservar en un recipiente con tapa, a temperatura ambiente, de 2 a 3 días. Si deseas conservarlos más tiempo, guárdalos en el refrigerador. Se pueden recalentar unos segundos en el horno o en el microondas, pero también son buenos a temperatura ambiente. Si los mantienes cubiertos, no se secan rápidamente.

Preparación

Disuelvo el paquete de levadura en dos o tres cucharadas de leche tibia. Disuelvo la miel y la mantequilla en el resto de la leche tibia. Agrego la harina y amaso hasta obtener una masa suave y no pegajosa. Dejo que la masa suba en un lugar cálido hasta que duplique su volumen. Luego divido la masa en dos partes y extiendo dos hojas redondas no muy gruesas. Luego divido la hoja y la corto con un cuchillo primero en cuatro, luego en seis y luego en ocho, colocando una cucharada de relleno en cada triángulo resultante. Hice el relleno mezclando nueces con unas cucharadas de mermelada de escaramujo para que sea un relleno más consistente, no líquido. Enrollo los croissants, los coloco en una bandeja de horno forrada con papel pergamino o engrasada con margarina o mantequilla, y los dejo levar durante aproximadamente media hora. Después de que han subido, bato un huevo con dos cucharadas de leche y unto los croissants por encima. Luego los pongo en un horno precalentado a temperatura moderada hasta que se doren. Los unto con un poco de miel. Son muy buenos tanto calientes como fríos.