Rogaliki z orzechami i konfiturą z dzikiej róży

Rogaliki z orzechami i dżemem z dzikiej róży Za każdym razem, gdy potrzebuję czegoś prostego i sycącego na przekąskę lub śniadanie, robię te rogaliki z orzechami i dżemem z dzikiej róży. Ciasto dobrze rośnie, nie jest wymagające, a nadzienie z orzechów i dżemu zapewnia dobrą równowagę między chrupkością a słodyczą. Nie trzeba długo czekać – po umieszczeniu ich do wyrośnięcia na blaszce, same wykonują swoją pracę. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny (w tym wyrastanie) Porcje: 16 rogalików Trudność: łatwe do średnio trudne, odpowiednie dla osób, które miały już do czynienia z ciastem drożdżowym Okazja: przekąska, śniadanie, deser Składniki 500 g mąki pszennej 250 ml mleka 1 opakowanie suchych drożdży (7 g) 4 łyżki miodu 25 g masła lub margaryny 1 jajko (tylko do posmarowania) 100 g mielonych orzechów dżem z dzikiej róży (kilka łyżek, do nadzienia) Sposób przygotowania 1. Podgrzej mleko, ale nie gotuj – powinno być letnie, nie gorące. W małej misce wymieszaj opakowanie suchych drożdży z dwiema-trzema łyżkami letniego mleka. Pozwól mu aktywować się przez kilka minut, aż na powierzchni pojawi się piana. 2. W pozostałym mleku dodaj 4 łyżki miodu i masło (lub margarynę) i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. 3. W większej misce umieść mąkę. Wlej na nią mieszankę mleka z masłem i miodem, a następnie aktywowane drożdże. Wyrabiaj, aż uzyskasz miękkie, elastyczne ciasto, które nie klei się do rąk. Jeśli jest zbyt lepkie, posyp trochę mąki, ale nie przesadzaj – ciasto powinno być lekko elastyczne. 4. Przykryj miskę ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość. Zazwyczaj trwa to od 45 do 60 minut, w zależności od temperatury. 5. Gdy ciasto rośnie, przygotuj nadzienie: wymieszaj mielone orzechy z kilkoma łyżkami dżemu z dzikiej róży, aby uzyskać dość gęstą pastę, która nie będzie lecieć. 6. Po wyrośnięciu, wyłóż ciasto na lekko posypany mąką stół. Podziel je na dwie równe części. Każdą część rozwałkuj na okrągły placek, niezbyt gruby (około 3-4 mm). 7. Okrągły placek najpierw pokrój na cztery, a potem każdy ćwiartkę na dwie, a następnie jeszcze raz każdą uzyskaną część, aż otrzymasz 8 trójkątów z każdego placka (w sumie 16 kawałków). 8. Na podstawie każdego trójkąta umieść łyżeczkę mieszanki orzechów i dżemu. Zwiń delikatnie każdy rogalik, zaczynając od podstawy do wierzchołka. Dobrze zaciśnij brzegi, aby nadzienie nie wydostało się podczas pieczenia. 9. Ułóż zwinięte rogaliki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej odrobiną masła/margaryny. Pozwól im wyrosnąć jeszcze przez 30 minut w temperaturze pokojowej, przykryte lekko ściereczką. 10. W małej misce ubij jajko z dwiema łyżkami mleka i posmaruj rogaliki z wierzchu pędzelkiem. 11. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika na średni ogień (około 180°C). Rogaliki pieką się, aż ładnie się zrumienią z wierzchu, trwa to od 20 do 30 minut, w zależności od piekarnika. 12. Gdy są gotowe i jeszcze gorące, szybko posmaruj je odrobiną miodu, aby nabrały blasku. Dlaczego często robię ten przepis Dobrze się przechowują i następnego dnia, nie stają się twarde. Lubię, że mogę kontrolować ilość cukru, a połączenie orzechów i dżemu z dzikiej róży jest nieco inne niż to, co znajdziesz w sklepie. Łatwo można je zabrać ze sobą. Porady i wariacje Porady Nie przesadzaj z mąką, w przeciwnym razie rogaliki będą suche. Aby ciasto szybciej wyrosło, trzymaj je blisko ciepłej kuchenki lub w wyłączonym piekarniku z włączonym światłem. Jeśli nie masz wałka, można je rozciągnąć rękami, ważne, aby placek był mniej więcej równo gruby. Zamienniki Masło można zastąpić margaryną, jeśli to konieczne. Jeśli nie masz dżemu z dzikiej róży, można użyć innego rodzaju gęstego dżemu (śliwkowego, morelowego). Mielone orzechy można zastąpić orzeszkami ziemnymi lub migdałami, jeśli wolisz inny smak. Wariacje Możesz użyć tylko orzechów wymieszanych z miodem, jeśli nie chcesz dżemu. Zamiast smarować je miodem na końcu, można posypać odrobiną cukru pudru po ostygnięciu. Pomysły na podanie Rogaliki są dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno. Pasują do kawy lub herbaty, ale także jako przekąska dla dzieci. Można je zabrać w drogę, nie łamią się łatwo i nie wyciekają. Najczęściej zadawane pytania 1. Co zrobić, jeśli ciasto nie wyrośnie wystarczająco? Upewnij się, że mleko nie było zbyt gorące ani zbyt zimne dla drożdży. Pozwól mu wyrastać dłużej, jeśli w kuchni jest chłodno. 2. Czy mogę zamrozić ciasto? Możesz zamrozić surowe ciasto, zaraz po tym jak wyrosło po raz pierwszy. Gdy będziesz go używać, pozwól mu powoli się rozmrozić i jeszcze trochę wyrosnąć w temperaturze pokojowej. 3. Czym innym mogę nadziać rogaliki? Możesz użyć dowolnego gęstego dżemu, słodkiego sera z rodzynkami, dżemu śliwkowego lub nawet czekolady, ale zmieni to smak. 4. Czy mogę przygotować ciasto wieczorem na następny dzień? Tak, możesz przygotować ciasto i zostawić je w lodówce na noc, dobrze przykryte. Następnego dnia wyjmij je, pozwól dojść do temperatury pokojowej i kontynuuj przepis. 5. Jak mogę być pewny, że są upieczone? Rogaliki powinny być rumiane, z lekko złotą podstawą. Jeśli masz wątpliwości, możesz podnieść jeden i zobaczyć, jak wygląda od spodu. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe, dla jednego rogalika: Kalorie: około 170-190 kcal Białko: 4-5 g Tłuszcze: 5-6 g Węglowodany: 27-30 g Dokładna ilość zależy od tego, ile dżemu używasz i jakie masło/margarynę dodajesz. Orzechy dodają zdrowe tłuszcze, a miód pomaga kontrolować cukier. Przechowywanie i podgrzewanie Rogaliki można przechowywać w pojemniku z pokrywką w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni. Jeśli chcesz je przechować dłużej, trzymaj je w lodówce. Można je podgrzać przez kilka sekund w piekarniku lub w mikrofalówce, ale są dobre również w temperaturze pokojowej. Jeśli będą przykryte, nie wyschną szybko.

Przygotowanie

Rozpuszczam paczkę drożdży w dwóch lub trzech łyżkach ciepłego mleka. Rozpuszczam miód i masło w pozostałym ciepłym mleku. Dodaję mąkę i zagniatam, aż uzyskam miękkie i nieklejące ciasto. Pozwalam ciastu rosnąć w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość. Następnie dzielę ciasto na dwie części i wałkuję dwa niezbyt grube okrągłe placki. Następnie dzielę placek i kroję go nożem najpierw na cztery, potem na sześć, a następnie na osiem, kładąc łyżkę nadzienia na każdym powstałym trójkącie. Przygotowałem nadzienie, mieszając orzechy z kilkoma łyżkami dżemu z dzikiej róży, aby uzyskać gęstsze, a nie płynne nadzienie. Zwijam rogaliki, układam je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub natłuszczonej margaryną lub masłem i pozostawiam do wyrośnięcia na około pół godziny. Po wyrośnięciu ubijam jajko z dwiema łyżkami mleka i smaruję rogaliki z wierzchu. Następnie wkładam je do nagrzanego piekarnika w umiarkowanej temperaturze, aż się zarumienią. Smaruję je odrobiną miodu. Są bardzo dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno.