ホイップクリーム、ブルーベリー、ブラックベリージャムのロールケーキ
クリーム、ブルーベリー、ブラックベリージャムのロールケーキ 家族の集まりでは、特に果物とクリームを使いたいときに、私はいつもブルーベリーとブラックベリージャムのロールケーキに戻ります。これは、シンプルなロールケーキ生地とココア生地の2つの生地を組み合わせたケーキで、クリーミーでフルーティーな中心部分があります。復活祭のために夫のために作りましたが、誕生日や家族の日曜日にも同じように機能します。複雑ではなく、特に組み立て時に少しの整理が必要です。 クイック情報 総時間：3時間（冷却時間を含む） 準備時間：45分 焼き時間：30-35分（2つの生地） ポーション：10-12 難易度：中程度 レシピタイプ：特別なケーキ、フルーツデザート 材料 ロールケーキ用： 6個の卵 ひとつまみの塩 1杯の粉状甘味料 6杯の小麦粉 1杯のベーキングパウダー 1瓶のブラックベリージャム ココア生地用： 3個の卵 ひとつまみの塩 1杯の粉状甘味料 3杯の小麦粉 3杯の油 3杯の冷水 2杯のココア 1杯のベーキングパウダー クリーム用： 300mlの生クリーム 200gのマスカルポーネ 150gのブルーベリー（冷凍可） 2杯の粉状甘味料 3-4杯のブルーベリージャム 作り方 1. ロールケーキの準備 1.1. 卵白と卵黄を分けます。塩を加えて卵白を約1分間泡立て、甘味料を加えて、しっかりした泡になるまで混ぜ続けます。 1.2. 卵黄を徐々に加え、低速で混ぜます。 1.3. ベーキングパウダーと混ぜた小麦粉を加え、泡立て器で優しく混ぜ、卵白の空気を失わないようにします。 1.4. 生地を大きな天板にクッキングペーパーを敷いて流し込み、平らにします。 1.5. 170°Cの予熱したオーブンで12-15分焼きます。生地が触ったときにわずかに弾力があるときに完成です。 1.6. 生地を清潔で湿ったタオルの上に置き、クッキングペーパーを取り除き、熱いうちに慎重に巻きます。少し冷やします。 1.7. ロールケーキを優しく広げ、薄くブラックベリージャムを塗ります。再度巻き、完全に冷却します（約2時間）。 2. ココア生地 2.1. 卵白と卵黄を分けます。塩と甘味料を加えて、卵白をしっかりした泡立てにします。 2.2. 冷水を少しずつ加え、その後卵黄を加え、最後に油を細く流し入れ、低速で混ぜます。 2.3. 小麦粉、ココア、ベーキングパウダーを別々に混ぜます。湿った生地に大きく混ぜます。 2.4. 生地をクッキングペーパーを敷いた取り外し可能な底の丸型ケーキ型に流し込み、平らにします。 2.5. 180°Cで15-20分焼きます。つまようじでチェックします。完全に冷やし、クッキングペーパーを取り除きます。 2.6. 冷却した生地を型に戻し、表面にブルーベリージャムを塗ります。 3. クリーム、マスカルポーネ、ブルーベリー 3.1. 生クリームを甘味料と一緒にほぼ固くなるまで泡立てます。 3.2. マスカルポーネを低速で加えます。 3.3. デコレーション用に数杯を取っておきます。 3.4. ブルーベリー（冷凍または新鮮）を加え、優しく混ぜます。 4. 組み立て 4.1. 冷却したロールケーキを約2cmの厚さにスライスします。 4.2. ココア生地の周りにロールケーキのスライスを並べます。十分なスライスがあれば、底面も覆います。 4.3. 中央にクリーム、マスカルポーネ、ブルーベリーの混合物を置きます。 4.4. 残りのロールケーキのスライスを上に置き、クリームを覆います。 4.5. 取っておいたクリームといくつかのブルーベリーで飾ります。 4.6. ケーキを数時間冷やしてしっかりさせます。サーブする前に取り外し可能な底を外します。 私がこのレシピをよく作る理由 このケーキは、簡単にアレンジでき、祝祭の雰囲気を持つデザートが欲しいときに最適です。生地は作りやすく、並行して作業できます。冷蔵庫でよく保存でき、さまざまな果物に対応できます。自家製のジャムやジャムを使用したい場合にも適しています。 ヒントとバリエーション ヒント 焼いた後、生地が乾燥しないようにしてください。特にロールケーキ生地は、熱いうちに巻くとひび割れを防ぐのに役立ちます。 冷凍フルーツをそのまま使用し、解凍する必要はありません。クリームは冷蔵庫で固まります。 無糖の液体クリームを使用する場合は、好みに応じて甘味料の量を調整してください。 代替品 甘味料の代わりに同じ量の砂糖を使用できます。 ブラックベリージャムは、ラズベリーやカシスなどの酸味のあるジャムに置き換えることができます。 より安定したバージョンが必要な場合は、天然クリームを植物性クリームに置き換えることができます。 バリエーション ブルーベリーの代わりにミックスベリーや種なしサクランボを使用できます。 ココア生地は全粒粉で作ることができますが、テクスチャは少し密になります。 マスカルポーネクリームにレモンの皮を加えて、爽やかさをプラスすることができます。 サービングアイデア ケーキを一晩冷蔵庫に置くと、切りやすくなります。 上にチョコレートチップを振りかけて装飾できます。 見た目を良くするために、ケーキの側面にロールケーキのスライスとクリームを交互に配置します。 よくある質問 1. ブラックベリーやブルーベリーの代わりにイチゴジャムを使用できますか？ はい、どんな酸味のあるジャムでもうまく機能しますが、最終的な味は少し異なり、より甘くなります。 2. 生地を前日に作ることはできますか？ はい、両方の生地は前日に作ることができ、乾燥しないようにしっかりと覆っておく必要があります。 3. ロールケーキがひび割れないようにするにはどうすればよいですか？ 熱いうちに湿ったタオルで巻くと、生地がひび割れるのを防ぎます。冷却しすぎると硬くなり、割れる可能性があります。 4. マスカルポーネなしでクリームだけを使用できますか？ クリームだけだと軽やかになりますが、クリームは軽くなります。マスカルポーネは安定性を追加します。 5. 丸型生地に適した型は何ですか？ 取り外し可能な底の中型（23-25 cm）の型が、ケーキを組み立てるのに最適です。 栄養価 推定、1切れ（12切れ中）： 約250-280 kcal タンパク質：5-6 g 炭水化物：25-30 g（使用するジャムによって変動） 脂肪：13-16 g これらは参考値であり、材料によって異なる場合があります。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫で、覆って最大3日間保存できます。再加熱はお勧めしません。クリームと一緒に置きすぎると生地が柔らかくなる可能性があります。新鮮なうちに食べるか、最初の2日間に食べるのが最適です。残った場合は、他の食品からの匂いを吸収しないように覆って保存してください。
材料
- ロール用：卵6個、塩ひとつまみ、粉末甘味料大さじ1、薄力粉大さじ6、ベーキングパウダー小さじ1、ブラックベリージャム1瓶。ココア生地用：卵3個、塩ひとつまみ、粉末甘味料大さじ1、薄力粉大さじ3、油大さじ3、冷水大さじ3、ココア大さじ2、ベーキングパウダー小さじ1。クリーム用：300mlの生クリーム、200gのマスカルポーネ、150gのブルーベリー、粉末甘味料大さじ2、ブルーベリージャム大さじ3
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