Rolle mit Schlagsahne, Heidelbeeren und Brombeermarmelade

Name: Rolle mit Schlagsahne, Heidelbeeren und Brombeermarmelade - Ada P.
Ingredients: Für die Rolle: 6 Eier; 1 Prise Salz; 1 Esslöffel Puderzucker; 6 Esslöffel Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Glas Brombeermarmelade. Für den Schokoladenboden: 3 Eier; 1 Prise Salz; 1 Esslöffel Puderzucker; 3 Esslöffel Mehl; 3 Esslöffel Öl; 3 Esslöffel kaltes Wasser; 2 Esslöffel Kakao; 1 Teelöffel Backpulver. Für die Creme: 300 ml Schlagsahne; 200 g Mascarpone; 150 g Heidelbeeren; 2 Esslöffel Puderzucker; 3; 4 Esslöffel Heidelbeermarmelade.

Wüste - Rolle mit Schlagsahne, Heidelbeeren und Brombeermarmelade von Ada P. - Recipia Rezepte

Rolle mit Sahne, Heidelbeeren und Brombeermarmelade Für Familienanlässe, besonders wenn ich etwas Fruchtiges und Cremiges möchte, greife ich auf die Rolle mit Heidelbeeren und Brombeermarmelade zurück. Es ist ein Kuchen, der zwei Böden kombiniert — einen einfachen Rührteig und einen Kakaoteig, mit einer cremigen und fruchtigen Füllung. Ich habe ihn zu Palmsonntag für meinen Mann gemacht, aber er eignet sich genauso gut für jeden Geburtstag oder einen Sonntag mit der Familie. Es ist nicht kompliziert, erfordert jedoch etwas Organisation, insbesondere beim Zusammenbauen. Schnelle Infos Gesamtzeit: 3 Stunden (einschließlich Abkühlen) Vorbereitungszeit: 45 Minuten Backzeit: 30-35 Minuten (zwei Böden) Portionen: 10-12 Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Anlasskuchen, Obst-Dessert Zutaten Für die Rolle: 6 Eier 1 Prise Salz 1 Esslöffel Süßstoffpulver 6 Esslöffel Mehl 1 Teelöffel Backpulver 1 Glas Brombeermarmelade Für den Kakaoboden: 3 Eier 1 Prise Salz 1 Esslöffel Süßstoffpulver 3 Esslöffel Mehl 3 Esslöffel Öl 3 Esslöffel kaltes Wasser 2 Esslöffel Kakao 1 Teelöffel Backpulver Für die Creme: 300 ml Schlagsahne 200 g Mascarpone 150 g Heidelbeeren (kann gefroren sein) 2 Esslöffel Süßstoffpulver 3-4 Esslöffel Heidelbeermarmelade Zubereitungsmethode 1. Vorbereitung der Rolle 1.1. Trennen Sie die Eiweiße von den Eigelben. Schlagen Sie die Eiweiße mit der Prise Salz etwa 1 Minute, fügen Sie dann den Süßstoff hinzu und schlagen Sie weiter, bis Sie einen festen Schaum erhalten. 1.2. Fügen Sie die Eigelbe nach und nach hinzu und schlagen Sie bei niedriger Geschwindigkeit weiter. 1.3. Fügen Sie das mit Backpulver vermischte Mehl hinzu und heben Sie es vorsichtig mit einem Spatel unter, nur so viel, dass Sie die Luft in den Eiweißen nicht verlieren. 1.4. Gießen Sie die Mischung auf Backpapier in ein großes Blech (Backblech). Glätten Sie die Oberfläche. 1.5. Backen Sie bei 170°C in einem vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten. Es ist fertig, wenn der Boden beim Berühren leicht elastisch ist. 1.6. Nehmen Sie den Boden auf ein sauberes, feuchtes Handtuch, entfernen Sie das Backpapier und rollen Sie es vorsichtig, solange es noch warm ist. Lassen Sie es etwas abkühlen. 1.7. Rollen Sie die Rolle vorsichtig auf. Bestreichen Sie sie mit einer dünnen Schicht Brombeermarmelade. Rollen Sie sie wieder auf und lassen Sie sie vollständig abkühlen, etwa 2 Stunden. 2. Kakaoboden 2.1. Trennen Sie die Eiweiße von den Eigelben. Schlagen Sie die Eiweiße mit der Prise Salz und dem Süßstoff, bis sie einen festen Schaum bilden. 2.2. Fügen Sie nach und nach das kalte Wasser, dann die Eigelbe und in einem dünnen Strahl das Öl hinzu, während Sie bei niedriger Geschwindigkeit weiter schlagen. 2.3. Mischen Sie in einer separaten Schüssel das Mehl, den Kakao und das Backpulver. Fügen Sie sie mit dem Spatel in die feuchte Mischung ein und heben Sie sie mit großen Bewegungen unter. 2.4. Gießen Sie den Teig in eine runde Springform (mit Backpapier ausgelegt). Glätten Sie die Oberfläche. 2.5. Backen Sie bei 180°C 15-20 Minuten. Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher. Lassen Sie es vollständig abkühlen und entfernen Sie dann das Backpapier. 2.6. Legen Sie den abgekühlten Boden zurück in die Form und bestreichen Sie die Oberfläche mit Heidelbeermarmelade. 3. Sahne, Mascarpone und Heidelbeeren 3.1. Schlagen Sie die Sahne mit dem Süßstoff, bis sie fast fest ist. 3.2. Fügen Sie den Mascarpone bei niedriger Geschwindigkeit vorsichtig hinzu. 3.3. Stellen Sie einige Esslöffel für die Dekoration beiseite. 3.4. Fügen Sie die Heidelbeeren (gefroren oder frisch) hinzu und mischen Sie vorsichtig. 4. Zusammenbau 4.1. Schneiden Sie die abgekühlte Rolle in Scheiben von etwa 2 cm Dicke. 4.2. Legen Sie eine Schicht von Röllchen rund um die Seiten des Kakaobodens in der Form. Decken Sie auch den Boden ab, wenn Sie genug Scheiben haben. 4.3. Legen Sie die Sahne, Mascarpone und Heidelbeeren in die Mitte. 4.4. Decken Sie die Creme mit den restlichen Röllchen ab. 4.5. Dekorieren Sie mit der reservierten Sahne und einigen Heidelbeeren. 4.6. Kühlen Sie den Kuchen einige Stunden, damit er gut fest wird. Entfernen Sie den abnehmbaren Ring vor dem Servieren. Warum ich dieses Rezept oft mache Dieser Kuchen ist großartig, wenn Sie ein leicht anpassbares Dessert möchten, das festlich aussieht. Die Böden sind nicht schwer zuzubereiten und können parallel zubereitet werden. Er bleibt gut im Kühlschrank und kann mit verschiedenen Früchten variieren. Er eignet sich auch, wenn Sie hausgemachte Marmeladen oder Konserven verwenden möchten. Tipps und Variationen Tipps Lassen Sie die Böden nach dem Backen nicht austrocknen, insbesondere das Röllchen. Das Rollen, solange es warm ist, hilft wirklich, Risse zu vermeiden. Verwenden Sie gefrorene Früchte direkt; sie müssen nicht aufgetaut werden, und die Creme wird im Kühlschrank fest. Wenn Sie ungesüßte flüssige Sahne verwenden, passen Sie die Menge des Süßstoffs nach Geschmack an. Ersatzmöglichkeiten Sie können Zucker anstelle von Süßstoff in den gleichen Mengen verwenden. Brombeermarmelade kann durch jede säuerliche Marmelade ersetzt werden, z. B. Himbeermarmelade oder Johannisbeermarmelade. Naturcreme kann durch pflanzliche Sahne ersetzt werden, wenn Sie eine stabilere Variante möchten. Variationen Anstelle von Heidelbeeren funktionieren auch gemischte Beeren oder Sauerkirschen (entsteint) sehr gut. Der Kakaoboden kann mit Vollkornmehl zubereitet werden, aber die Textur wird etwas dichter sein. Sie können der Mascarpone-Creme Zitronenschale hinzufügen, um einen zusätzlichen Frischekick zu erhalten. Serviervorschläge Der Kuchen lässt sich besser schneiden, wenn Sie ihn über Nacht im Kühlschrank lassen. Sie können einige Schokoladenflocken oben zur Dekoration streuen. Für das Aussehen wechseln Sie Röllchen mit Creme an den Seiten des Kuchens ab. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich Erdbeermarmelade anstelle von Brombeermarmelade oder Heidelbeermarmelade verwenden? Ja, jede säuerliche Marmelade funktioniert gut, aber der endgültige Geschmack wird etwas anders, süßer sein. 2. Kann ich die Böden einen Tag im Voraus machen? Ja, beide Böden können einen Tag im Voraus gemacht werden, gut abgedeckt, damit sie nicht austrocknen. 3. Wie vermeide ich, dass sich die Rolle reißt? Das Rollen, solange es noch warm ist, auf einem feuchten Handtuch hilft, zu verhindern, dass sich der Boden reißt. Wenn es zu stark abkühlt, wird es steif und kann brechen. 4. Kann ich nur Sahne ohne Mascarpone verwenden? Einfache Sahne ist luftiger, aber die Creme wird leichter. Mascarpone sorgt für Stabilität. 5. Welche Art von Form eignet sich für den runden Boden? Eine runde Springform von mittlerer Größe (23-25 cm Durchmesser) eignet sich am besten zum Montieren und Zusammenbauen des Kuchens. Nährwerte Ungefähr, ein Stück (aus 12): Ungefähr 250-280 kcal Eiweiß: 5-6 g Kohlenhydrate: 25-30 g (variiert je nach verwendeter Marmelade) Fette: 13-16 g Dies sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren. Aufbewahrung und Aufwärmen Der Kuchen kann im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Ich empfehle nicht, ihn aufzuwärmen; die Böden können durch die Creme matschig werden, wenn sie zu lange stehen bleiben. Am besten frisch oder in den ersten zwei Tagen verzehren. Wenn Reste bleiben, halten Sie ihn abgedeckt, damit er keine Gerüche von anderen Lebensmitteln im Kühlschrank annimmt.