Rolada z bitą śmietaną, borówkami i dżemem z jeżyn

Rolada tortowa z bitą śmietaną, jagodami i dżemem jeżynowym Na rodzinne okazje, szczególnie gdy mam ochotę na coś owocowego i z bitą śmietaną, wracam do tortu rolady z jagodami i dżemem jeżynowym. To tort, który łączy dwa biszkopty - prosty biszkopt rolady i biszkopt kakaowy, z kremowym i owocowym nadzieniem. Przygotowałam go na Floriana dla mojego męża, ale sprawdza się równie dobrze na każdą rocznicę lub niedzielę w rodzinie. Nie jest skomplikowany, wymaga jedynie nieco organizacji, zwłaszcza przy składaniu. Szybkie informacje Całkowity czas: 3 godziny (w tym chłodzenie) Czas przygotowania: 45 minut Czas pieczenia: 30-35 minut (dwa biszkopty) Porcje: 10-12 Trudność: średnia Rodzaj przepisu: tort na okazje, deser owocowy Składniki Na roladę: 6 jajek 1 szczypta soli 1 łyżka słodzika w proszku 6 łyżek mąki 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 słoik dżemu jeżynowego Na biszkopt kakaowy: 3 jajka 1 szczypta soli 1 łyżka słodzika w proszku 3 łyżki mąki 3 łyżki oleju 3 łyżki zimnej wody 2 łyżki kakao 1 łyżeczka proszku do pieczenia Na krem: 300 ml śmietany do ubijania 200 g mascarpone 150 g jagód (mogą być mrożone) 2 łyżki słodzika w proszku 3-4 łyżki dżemu jagodowego Sposób przygotowania 1. Przygotowanie rolady 1.1. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka z solą przez około 1 minutę, następnie dodaj słodzik i kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz sztywną pianę. 1.2. Stopniowo dodawaj żółtka, miksując na niskich obrotach. 1.3. Dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, delikatnie mieszając szpatułką, aby nie stracić powietrza z białek. 1.4. Wlej masę na papier do pieczenia, na dużą blachę (do piekarnika). Wyrównaj. 1.5. Piecz w 170°C, wstępnie nagrzanym piekarniku, przez 12-15 minut. Jest gotowe, gdy biszkopt jest lekko elastyczny w dotyku. 1.6. Wyjmij biszkopt na czysty, wilgotny ręcznik, usuń papier do pieczenia i ostrożnie zroluj, gdy jest ciepły. Pozwól mu lekko ostygnąć. 1.7. Delikatnie rozwiń roladę. Rozsmaruj cienką warstwę dżemu jeżynowego. Zwiń z powrotem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, około 2 godziny. 2. Biszkopt kakaowy 2.1. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka z solą i słodzikiem, aż powstanie sztywna piana. 2.2. Stopniowo dodawaj zimną wodę, następnie żółtka i cienkim strumieniem olej, cały czas miksując na niskich obrotach. 2.3. Osobno wymieszaj mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Wmieszaj je do mokrej masy szpatułką, dużymi ruchami. 2.4. Wlej ciasto do okrągłej formy z wyjmowanym dnem (wyłożonej papierem do pieczenia). Wyrównaj. 2.5. Piecz w 180°C przez 15-20 minut. Sprawdź patyczkiem. Całkowicie ostudź, a następnie usuń papier do pieczenia. 2.6. Umieść ostudzony biszkopt z powrotem w formie, posmaruj powierzchnię dżemem jagodowym. 3. Krem z bitą śmietaną, mascarpone i jagodami 3.1. Ubij śmietanę do ubijania ze słodzikiem, aż będzie prawie sztywna. 3.2. Delikatnie wmieszaj mascarpone, na niskich obrotach. 3.3. Odłóż kilka łyżek do dekoracji. 3.4. Dodaj jagody (mrożone lub świeże) i delikatnie wymieszaj. 4. Składanie 4.1. Pokrój ostudzoną roladę na plastry o grubości około 2 cm. 4.2. Ułóż warstwę plastrów rolady wokół ścianek biszkoptu kakaowego w formie. Pokryj także spód, jeśli masz wystarczająco dużo plastrów. 4.3. Na środku umieść krem z bitej śmietany, mascarpone i jagód. 4.4. Na wierzchu ułóż pozostałe plastry rolady, aby przykryć krem. 4.5. Udekoruj odłożoną bitą śmietaną i kilkoma jagodami. 4.6. Wstaw tort do lodówki na kilka godzin, aby dobrze się ustabilizował. Usuń wyjmowane dno przed podaniem. Dlaczego często robię ten przepis Ten tort jest idealny, gdy chcesz mieć deser łatwy do adaptacji i wyglądający na świąteczny. Biszkopty nie są trudne do zrobienia i można je przygotować równolegle. Dobrze przechowuje się w lodówce i znosi różne owoce. Nadaje się również, jeśli chcesz użyć domowych dżemów lub konfitur. Porady i wariacje Porady Nie pozwól, aby biszkopty wyschły po pieczeniu, szczególnie arkusz rolady. Zwijanie, gdy jest jeszcze ciepłe, naprawdę pomaga uniknąć pęknięć. Używaj mrożonych owoców bez rozmrażania, krem stężeje w lodówce. Jeśli używasz niesłodzonej śmietany, dostosuj ilość słodzika do smaku. Zamienniki Możesz użyć cukru zamiast słodzika w tych samych ilościach. Dżem jeżynowy można zastąpić dowolnym kwaśnym dżemem, na przykład malinowym lub porzeczkowym. Śmietanę naturalną można zastąpić śmietaną roślinną, jeśli chcesz bardziej stabilną wersję. Wariacje Zamiast jagód, doskonale sprawdzą się także mieszane owoce leśne lub wiśnie (bez pestek). Biszkopt kakaowy można zrobić z mąki pełnoziarnistej, ale tekstura będzie nieco gęstsza. Możesz dodać startą skórkę z cytryny do kremu mascarpone dla dodatkowej świeżości. Pomysły na podanie Tort lepiej się kroi, jeśli pozostawisz go w lodówce na noc. Możesz posypać wierzch płatkami czekoladowymi dla dekoracji. Dla efektu, naprzemiennie układaj plastry rolady z kremem na bokach tortu. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy można użyć dżemu truskawkowego zamiast jeżynowego lub jagodowego? Tak, każdy kwaśny dżem działa dobrze, ale ostateczny smak będzie nieco inny, słodszy. 2. Czy mogę zrobić biszkopty dzień wcześniej? Tak, oba biszkopty można zrobić dzień wcześniej, dobrze przykryte, aby nie wyschły. 3. Jak uniknąć pęknięcia rolady? Zwijanie, gdy jest jeszcze ciepła, na wilgotnym ręczniku, pomaga uniknąć pęknięć biszkoptu. Jeśli zbyt mocno ostygnie, staje się sztywna i może pęknąć. 4. Czy mogę użyć tylko bitej śmietany, bez mascarpone? Bita śmietana jest bardziej puszysta, ale krem będzie lżejszy. Mascarpone dodaje stabilności. 5. Jaka forma jest odpowiednia do biszkoptu okrągłego? Forma z wyjmowanym dnem, o średnicy średniej (23-25 cm), najlepiej nadaje się do montażu i składania tortu. Wartości odżywcze Szacunkowo, jeden kawałek (z 12): Około 250-280 kcal Białko: 5-6 g Węglowodany: 25-30 g (zmienia się w zależności od użytego dżemu) Tłuszcze: 13-16 g To są wartości orientacyjne, mogą się różnić w zależności od składników. Przechowywanie i podgrzewanie Tort przechowuje się w lodówce, przykryty, do 3 dni. Nie zaleca się podgrzewania; biszkopty mogą zmięknąć, jeśli zbyt długo pozostaną z kremem. Najlepiej spożyć go świeżo lub w ciągu pierwszych dwóch dni. Jeśli zostanie, przechowuj go przykryte, aby nie przesiąknął zapachami innych potraw w lodówce.