व्हिप्ड क्रीम, ब्लूबेरी और ब्लैकबेरी जाम के साथ रोल केक

क्रीम, ब्लूबेरी और जामुन की जैम के साथ रोल केक परिवार के अवसरों पर, खासकर जब मुझे कुछ फल और क्रीम चाहिए होता है, तो मैं हमेशा ब्लूबेरी और जामुन की जैम के साथ रोल केक पर लौटता हूं। यह एक ऐसा केक है जो दो बेस केक को जोड़ता है - एक साधारण रोल केक बेस और एक कोको बेस, जिसमें एक क्रीमी और फलदार मध्य भाग होता है। मैंने इसे अपने पति के लिए ईस्टर पर बनाया, लेकिन यह किसी भी जन्मदिन या पारिवारिक रविवार के लिए भी उतना ही अच्छा है। यह जटिल नहीं है, बस इसे असेंबली के समय थोड़ी सी व्यवस्था की आवश्यकता होती है। त्वरित जानकारी कुल समय: 3 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल) तैयारी का समय: 45 मिनट बेकिंग का समय: 30-35 मिनट (दो बेस केक) पोषण: 10-12 कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: विशेष अवसर का केक, फल का मिठाई सामग्री रोल केक के लिए: 6 अंडे 1 चुटकी नमक 1 बड़ा चम्मच पाउडर मिठास 6 बड़े चम्मच आटा 1 चम्मच बेकिंग पाउडर 1 जार जामुन की जैम कोको बेस के लिए: 3 अंडे 1 चुटकी नमक 1 बड़ा चम्मच पाउडर मिठास 3 बड़े चम्मच आटा 3 बड़े चम्मच तेल 3 बड़े चम्मच ठंडा पानी 2 बड़े चम्मच कोको 1 चम्मच बेकिंग पाउडर क्रीम के लिए: 300 मिली क्रीम 200 ग्राम मास्करपोन 150 ग्राम ब्लूबेरी (जमा हुआ हो सकता है) 2 बड़े चम्मच पाउडर मिठास 3-4 बड़े चम्मच ब्लूबेरी जैम निर्माण की विधि 1. रोल केक तैयार करना 1.1. अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। नमक के साथ अंडे की सफेदी को लगभग 1 मिनट तक फेंटें, फिर मिठास मिलाएं और तब तक फेंटते रहें जब तक कि एक मजबूत फोम न बन जाए। 1.2. धीरे-धीरे जर्दी मिलाएं, धीमी गति पर फेंटते रहें। 1.3. बेकिंग पाउडर के साथ मिलाए गए आटे को डालें, धीरे से स्पैटुला से मिलाएं, बस इतना कि अंडे की सफेदी से हवा न खो जाए। 1.4. मिश्रण को एक बड़े बेकिंग ट्रे में बेकिंग पेपर पर डालें। समतल करें। 1.5. 170°C पर प्रीहीटेड ओवन में 12-15 मिनट तक बेक करें। यह तब तैयार होता है जब बेस को छूने पर हल्का लचीला हो। 1.6. बेस को एक साफ और गीले तौलिये पर निकालें, बेकिंग पेपर हटा दें और गर्म होने पर सावधानी से रोल करें। थोड़ा ठंडा होने दें। 1.7. रोल केक को धीरे से खोलें। एक पतली परत जामुन की जैम फैलाएं। फिर से रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने दें, लगभग 2 घंटे। 2. कोको बेस 2.1. अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। नमक और मिठास के साथ अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि यह मजबूत फोम न बन जाए। 2.2. धीरे-धीरे ठंडा पानी डालें, फिर जर्दी मिलाएं और अंत में, धीरे-धीरे तेल डालें, धीमी गति पर फेंटते रहें। 2.3. अलग से आटा, कोको और बेकिंग पाउडर मिलाएं। इन्हें गीले मिश्रण में स्पैटुला से बड़े आकार में मिलाएं। 2.4. आटे को एक गोल केक टिन में डालें जिसमें हटाने योग्य बेस हो (बेकिंग पेपर से ढका हुआ)। समतल करें। 2.5. 180°C पर 15-20 मिनट तक बेक करें। टूथपिक से जांचें। पूरी तरह से ठंडा करें, फिर बेकिंग पेपर हटा दें। 2.6. ठंडा बेस को फिर से टिन में रखें, सतह पर ब्लूबेरी जैम लगाएं। 3. क्रीम, मास्करपोन और ब्लूबेरी 3.1. क्रीम को मिठास के साथ तब तक फेंटें जब तक यह लगभग मजबूत न हो जाए। 3.2. धीरे-धीरे मास्करपोन मिलाएं। 3.3. सजाने के लिए कुछ चम्मच अलग रखें। 3.4. ब्लूबेरी (जमा हुआ या ताजा) डालें और धीरे से मिलाएं। 4. असेंबली 4.1. ठंडा रोल केक को लगभग 2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें। 4.2. कोको बेस के चारों ओर रोल केक के टुकड़ों की एक परत रखें। अगर आपके पास पर्याप्त टुकड़े हैं, तो नीचे को भी ढक दें। 4.3. क्रीम, मास्करपोन और ब्लूबेरी का मिश्रण बीच में रखें। 4.4. ऊपर बाकी रोल केक के टुकड़े रखें, ताकि क्रीम को ढक सकें। 4.5. रोकने के लिए क्रीम और कुछ ब्लूबेरी से सजाएं। 4.6. केक को कुछ घंटे के लिए ठंडा करें ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो जाए। सर्व करने से पहले हटाने योग्य बेस को हटा दें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं यह केक तब अच्छा होता है जब आप एक हल्का डेसर्ट चाहते हैं जिसे अनुकूलित किया जा सके और जो उत्सव का रूप रखता है। बेस बनाना मुश्किल नहीं है और इन्हें एक साथ किया जा सकता है। यह ठंडा रहने पर अच्छी तरह से संरक्षित होता है और विभिन्न फलों को सहन करता है। यदि आप घर के बने जाम या जैम का उपयोग करना चाहते हैं तो यह भी सही है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स बेकिंग के बाद बेस को सूखने न दें, खासकर रोल केक की शीट। गर्म होने पर रोल करना वास्तव में दरारों को रोकने में मदद करता है। जमे हुए फलों का सीधे उपयोग करें, इन्हें पिघलाने की आवश्यकता नहीं है, क्रीम फ्रिज में ठंडा हो जाएगी। यदि आप बिना चीनी वाले तरल क्रीम का उपयोग कर रहे हैं, तो स्वाद के अनुसार मिठास की मात्रा को समायोजित करें। वैकल्पिक आप मिठास के स्थान पर समान मात्रा में चीनी का उपयोग कर सकते हैं। जामुन की जैम को किसी भी खट्टे जैम जैसे रास्पबेरी या काले करंट के साथ बदल सकते हैं। यदि आप एक अधिक स्थिर संस्करण चाहते हैं, तो प्राकृतिक क्रीम को पौधों आधारित क्रीम से बदल सकते हैं। विविधताएँ ब्लूबेरी के बजाय मिश्रित जामुन या बिना बीज वाली चेरी का उपयोग कर सकते हैं। कोको बेस को साबुत आटे के साथ बनाया जा सकता है, लेकिन बनावट थोड़ी घनी होगी। आप मास्करपोन क्रीम में नींबू का छिलका डाल सकते हैं ताकि ताजगी बढ़ सके। सर्विंग विचार केक को रात भर फ्रिज में रखने से इसे काटना आसान हो जाता है। आप ऊपर कुछ चॉकलेट चिप्स छिड़क सकते हैं। दिखावट के लिए, केक के किनारे रोल केक के टुकड़े और क्रीम को बारी-बारी से रखें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं जामुन या ब्लूबेरी के बजाय स्ट्रॉबेरी जैम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, कोई भी खट्टा जाम अच्छी तरह से काम करता है, लेकिन अंतिम स्वाद थोड़ा अलग होगा, अधिक मीठा। 2. क्या मैं एक दिन पहले बेस बना सकता हूँ? हाँ, दोनों बेस एक दिन पहले बनाए जा सकते हैं, अच्छी तरह से ढककर रखें ताकि वे सूख न जाएं। 3. रोल केक को फटने से कैसे बचा सकता हूँ? गर्म होने पर, गीले तौलिये पर रोल करना, बेस के फटने से बचने में मदद करता है। यदि यह बहुत ठंडा हो गया है, तो यह कठोर हो जाता है और टूट सकता है। 4. क्या मैं केवल क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ, बिना मास्करपोन के? सादा क्रीम अधिक हवादार होती है, लेकिन क्रीम हल्की होगी। मास्करपोन स्थिरता जोड़ता है। 5. गोल बेस के लिए कौन सा टिन उपयुक्त है? एक हटाने योग्य बेस वाला मध्यम व्यास (23-25 सेमी) का टिन सबसे अच्छा काम करता है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, 1 टुकड़ा (12 में से): लगभग 250-280 कैलोरी प्रोटीन: 5-6 ग्राम कार्ब्स: 25-30 ग्राम (जो जैम का उपयोग किया जाता है उसके आधार पर भिन्नता) फैट: 13-16 ग्राम ये अनुमानित मान हैं, जो सामग्री के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और पुनः गर्म करना केक को फ्रिज में ढककर 3 दिन तक रखा जा सकता है। पुनः गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है; यदि क्रीम के साथ बहुत लंबे समय तक रखा जाता है, तो बेस नरम हो सकता है। इसे ताजा खाना सबसे अच्छा है या पहले दो दिनों के भीतर। यदि कुछ बचता है, तो इसे ढककर रखें ताकि यह फ्रिज में अन्य खाद्य पदार्थों की गंध न सोख ले।