Kremalı, yaban mersinli ve böğürtlen reçelli rulo kek

Krem şanti, yaban mersini ve böğürtlen reçeli ile rulo pasta Aile etkinliklerinde, özellikle meyve ve krem şanti istediğimde, yaban mersinli ve böğürtlen reçelli rulo pastaya geri dönüyorum. İki katlı bir pasta - basit bir rulo keki ve kakao katı ile, kremsi ve meyveli bir iç harcı birleştiriyor. Eşim için Paskalya'da yaptım, ancak her türlü yıl dönümü veya aile pazarları için de oldukça iyi çalışıyor. Karmaşık değil, sadece biraz organizasyon gerektiriyor, özellikle montajda. Hızlı Bilgiler Toplam süre: 3 saat (soğutma dahil) Hazırlama süresi: 45 dakika Pişirme süresi: 30-35 dakika (iki kat) Porsiyon: 10-12 Zorluk: orta Tarif türü: özel gün pastası, meyveli tatlı Malzemeler Rulo için: 6 yumurta 1 tutam tuz 1 yemek kaşığı toz tatlandırıcı 6 yemek kaşığı un 1 tatlı kaşığı kabartma tozu 1 kavanoz böğürtlen reçeli Kakao keki için: 3 yumurta 1 tutam tuz 1 yemek kaşığı toz tatlandırıcı 3 yemek kaşığı un 3 yemek kaşığı yağ 3 yemek kaşığı soğuk su 2 yemek kaşığı kakao 1 tatlı kaşığı kabartma tozu Krema için: 300 ml krema 200 g mascarpone 150 g yaban mersini (donmuş olabilir) 2 yemek kaşığı toz tatlandırıcı 3-4 yemek kaşığı yaban mersini reçeli Hazırlık Yöntemi 1. Rulo hazırlığı 1.1. Yumurtanın beyazlarını sarılarından ayırın. Beyazları tuz ile birlikte yaklaşık 1 dakika çırpın, ardından tatlandırıcıyı ekleyin ve sert bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin. 1.2. Yavaş yavaş sarıları ekleyin, düşük hızda çırpmaya devam edin. 1.3. Kabartma tozu ile karıştırılmış unu ekleyin, sadece beyazların havasını kaybetmemek için spatula ile hafifçe karıştırın. 1.4. Karışımı büyük bir tepsiye (fırın tepsisi) yağlı kağıt üzerine dökün. Düzleştirin. 1.5. 170°C'de, önceden ısıtılmış fırında 12-15 dakika pişirin. Kek, dokunulduğunda hafif esnek olduğunda hazırdır. 1.6. Keki temiz ve ıslak bir havlunun üzerine çıkarın, yağlı kağıdı çıkarın ve sıcakken dikkatlice sarın. Biraz soğumasını bekleyin. 1.7. Ruloyu nazikçe açın. Üzerine ince bir tabaka böğürtlen reçeli sürün. Tekrar sarın ve tamamen soğuması için yaklaşık 2 saat bekletin. 2. Kakao Keki 2.1. Yumurtanın beyazlarını sarılarından ayırın. Beyazları tuz ve tatlandırıcı ile birlikte sert bir köpük elde edene kadar çırpın. 2.2. Sırasıyla soğuk suyu ekleyin, ardından sarıları ve ince bir akış halinde yağı ekleyin, düşük hızda çırpmaya devam edin. 2.3. Unu, kakaoyu ve kabartma tozunu ayrı bir kapta karıştırın. Bunları ıslak karışıma spatula ile geniş hareketlerle ekleyin. 2.4. Hamuru, yağlı kağıtla kaplanmış çıkarılabilir tabanlı yuvarlak bir kalıba dökün. Düzleştirin. 2.5. 180°C'de 15-20 dakika pişirin. Bir kürdan ile kontrol edin. Tamamen soğuyana kadar bekletin, ardından yağlı kağıdı çıkarın. 2.6. Soğuyan keki tekrar kalıba yerleştirin, üst yüzeyini yaban mersini reçeli ile yağlayın. 3. Kremalı, Mascarpone ve Yaban Mersini 3.1. Krema ve tatlandırıcıyı, neredeyse sertleşene kadar çırpın. 3.2. Mascarpone'yi düşük hızda ekleyin. 3.3. Dekorasyon için birkaç kaşık ayırın. 3.4. Yaban mersinlerini (donmuş veya taze) ekleyin ve nazikçe karıştırın. 4. Montaj 4.1. Soğuyan ruloyu yaklaşık 2 cm kalınlığında dilimlere kesin. 4.2. Kakao keki kalıbının kenarlarına rulo dilimlerini yerleştirin. Yeterince dilim varsa tabanı da kaplayın. 4.3. Orta kısma kremalı, mascarpone ve yaban mersinli karışımı yerleştirin. 4.4. Üzerine kalan rulo dilimlerini yerleştirerek kremayı kapatın. 4.5. Ayrılan kremayı ve birkaç yaban mersinini ile süsleyin. 4.6. Pastayı birkaç saat soğutun ki iyice otursun. Servisten önce çıkarılabilir kısmı çıkarın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu pasta, uyarlanması kolay ve kutlama havasında bir tatlı istediğinizde iyidir. Katlar yapmak zor değil ve paralel olarak çalışılabilir. Buzdolabında iyi saklanır ve farklı meyveleri kabul eder. Ev yapımı reçel veya konfitür kullanmak istiyorsanız da uygundur. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Pişirdikten sonra katların kurumasına izin vermeyin, özellikle rulo katında. Sıcakken sarmak, çatlamasını önlemeye gerçekten yardımcı olur. Donmuş meyveleri doğrudan kullanın, çözülmesine gerek yok, krema buzdolabında sertleşecektir. Tatlandırıcı yerine şekeri aynı miktarda kullanabilirsiniz. Değiştirmeler Böğürtlen reçelini, herhangi bir ekşi reçelle değiştirebilirsiniz, örneğin frambuaz veya kuşburnu. Doğal kremayı, daha stabil bir versiyon istiyorsanız bitkisel kremayla değiştirebilirsiniz. Varyasyonlar Yaban mersinleri yerine, karışık orman meyveleri veya çekirdeksiz vişne de çok iyi gider. Kakao keki tam buğday unu ile yapılabilir, ancak dokusu biraz daha yoğun olacaktır. Mascarpone kremasına, tazelik katmak için limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz. Servis Fikirleri Pasta, gece boyunca buzdolabında bekletilirse daha güzel kesilir. Üzerine çikolata parçacıkları serpebilirsiniz. Görsellik için, rulo dilimlerini kremayla yan yanına yerleştirin. Sıkça Sorulan Sorular 1. Böğürtlen veya yaban mersini yerine çilek reçeli kullanabilir miyim? Evet, her ekşi reçel iyi çalışır, ancak nihai tat biraz farklı olacaktır, daha tatlı. 2. Katları bir gün önceden yapabilir miyim? Evet, her iki katı bir gün önceden yapabilirsiniz, iyi kaplanmış olmalıdırlar ki kurumazlar. 3. Rulonun çatlamasını nasıl önleyebilirim? Hala sıcakken, ıslak bir havlunun üzerinde sarmak, keki çatlatmamaya yardımcı olur. Çok fazla soğursa, sertleşir ve kırılabilir. 4. Sadece krem şanti kullanabilir miyim, mascarpone olmadan? Sade krem şanti daha havadar olur, ancak krema daha hafif çıkar. Mascarpone stabilite ekler. 5. Yuvarlak kek için uygun kalıp nedir? Çıkarılabilir tabanlı, orta boy (23-25 cm) bir kalıp, pastayı monte etmek ve birleştirmek için en iyi şekilde çalışır. Besin Değerleri Tahmini, bir dilim (12 dilimden): Yaklaşık 250-280 kcal Protein: 5-6 g Karbonhidrat: 25-30 g (kullanılan reçele bağlı olarak değişir) Yağ: 13-16 g Bunlar yaklaşık değerlerdir, malzemelere bağlı olarak değişebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Pasta buzdolabında, kapalı olarak 3 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtmayı tavsiye etmiyorum; katlar, krema ile çok uzun süre beklerse yumuşayabilir. En iyisi taze ya da ilk iki gün içinde tüketmektir. Kalanı varsa, diğer gıdalardan koku kapmaması için kapalı tutun.