Bolo enrollado com chantilly, mirtilos e geléia de amora

Rolo de bolo com chantilly, mirtilos e geléia de amora Em ocasiões familiares, especialmente quando quero algo com frutas e chantilly, volto ao bolo rolê com mirtilos e geléia de amora. É um bolo que combina duas massas - uma massa simples de rolo e uma de cacau, com um recheio cremoso e frutado. Fiz para a Páscoa para meu marido, mas funciona igualmente bem para qualquer aniversário ou domingo em família. Não é complicado, só requer um pouco de organização, especialmente na montagem. Informações rápidas Tempo total: 3 horas (incluindo resfriamento) Tempo de preparo: 45 minutos Tempo de cozimento: 30-35 minutos (duas massas) Porções: 10-12 Dificuldade: média Tipo de receita: bolo de ocasião, sobremesa com frutas Ingredientes Para o rolo: 6 ovos 1 pitada de sal 1 colher de sopa de adoçante em pó 6 colheres de sopa de farinha 1 colher de chá de fermento em pó 1 pote de geléia de amora Para a massa de cacau: 3 ovos 1 pitada de sal 1 colher de sopa de adoçante em pó 3 colheres de sopa de farinha 3 colheres de sopa de óleo 3 colheres de sopa de água fria 2 colheres de sopa de cacau 1 colher de chá de fermento em pó Para o creme: 300 ml de creme de leite para chantilly 200 g de mascarpone 150 g de mirtilos (podem ser congelados) 2 colheres de sopa de adoçante em pó 3-4 colheres de sopa de geléia de mirtilo Modo de preparo 1. Preparação do rolo 1.1. Separe as claras das gemas. Bata as claras com a pitada de sal por cerca de 1 minuto, depois adicione o adoçante e continue batendo até obter uma espuma firme. 1.2. Incorpore as gemas gradualmente, batendo em baixa velocidade. 1.3. Adicione a farinha misturada com o fermento em pó, mexendo levemente com uma espátula, apenas o suficiente para não perder o ar das claras. 1.4. Despeje a mistura sobre papel manteiga, em uma assadeira grande (de forno). Alise. 1.5. Asse a 170°C, em forno pré-aquecido, por 12-15 minutos. Está pronto quando a massa é levemente elástica ao toque. 1.6. Retire a massa sobre um pano limpo e úmido, retire o papel manteiga e enrole com cuidado, enquanto ainda está quente. Deixe esfriar um pouco. 1.7. Desenrole o rolo cuidadosamente. Espalhe uma camada fina de geléia de amora. Enrole novamente e deixe esfriar completamente, cerca de 2 horas. 2. Massa de cacau 2.1. Separe as claras das gemas. Bata as claras com a pitada de sal e o adoçante, até que fiquem em neve firme. 2.2. Adicione a água fria, depois as gemas e, em fio fino, o óleo, continuando a bater em baixa velocidade. 2.3. Misture separadamente a farinha, o cacau e o fermento em pó. Incorpore-os à mistura úmida, com a espátula, com movimentos amplos. 2.4. Despeje a massa em uma forma redonda com fundo removível (forrada com papel manteiga). Alise. 2.5. Asse a 180°C, por 15-20 minutos. Verifique com um palito. Deixe esfriar completamente e depois retire o papel manteiga. 2.6. Coloque a massa resfriada de volta na forma, unte a superfície com geléia de mirtilo. 3. Creme de chantilly, mascarpone e mirtilos 3.1. Bata o creme de leite para chantilly com o adoçante até quase firme. 3.2. Incorpore o mascarpone, em baixa velocidade. 3.3. Reserve algumas colheres para decoração. 3.4. Adicione os mirtilos (congelados ou frescos) e misture delicadamente. 4. Montagem 4.1. Corte o rolo resfriado em fatias de aproximadamente 2 cm de espessura. 4.2. Coloque uma camada de fatias de rolo ao redor das laterais da massa de cacau, na forma. Cubra também a base, se tiver fatias suficientes. 4.3. Coloque o creme de chantilly, mascarpone e mirtilos no meio. 4.4. Coloque as restantes fatias de rolo por cima, cobrindo o creme. 4.5. Decore com o chantilly reservado e alguns mirtilos. 4.6. Coloque o bolo na geladeira por algumas horas, para firmar bem. Remova a parte removível antes de servir. Por que faço essa receita com frequência Esse bolo é bom para quando você quer uma sobremesa fácil de adaptar e com aparência festiva. As massas não são difíceis de fazer e podem ser trabalhadas em paralelo. Mantém-se bem na geladeira e suporta diferentes frutas. É adequado também se você quiser usar geleias ou compotas caseiras. Dicas e variações Dicas Não deixe as massas secarem após o cozimento, especialmente a folha do rolo. Enrolar enquanto ainda está quente realmente ajuda a evitar rachaduras. Use frutas congeladas diretamente, não precisa descongelar, o creme vai firmar na geladeira. Se usar creme de leite líquido sem açúcar, ajuste a quantidade de adoçante a gosto. Substituições Você pode usar açúcar em vez de adoçante, nas mesmas quantidades. A geléia de amora pode ser substituída por qualquer geléia azedinha, como de framboesa ou groselha. O creme de leite natural pode ser substituído por creme de leite vegetal, se você quiser uma versão mais estável. Variações Em vez de mirtilos, misturas de frutas silvestres ou cerejas (sem caroço) também funcionam muito bem. A massa de cacau pode ser feita com farinha integral, mas a textura será um pouco mais densa. Você pode adicionar raspas de limão à mistura de mascarpone para um toque extra de frescor. Ideias para servir O bolo corta melhor se deixá-lo na geladeira durante a noite. Você pode polvilhar flocos de chocolate por cima para decorar. Para efeito, alterne fatias de rolo com creme nas laterais do bolo. Perguntas frequentes 1. Posso usar geléia de morango em vez de amora ou mirtilo? Sim, qualquer geléia azedinha funciona bem, mas o sabor final será um pouco diferente, mais doce. 2. Posso fazer as massas um dia antes? Sim, ambas as massas podem ser feitas um dia antes, bem cobertas para não secar. 3. Como evitar que o rolo rache? Enrolar enquanto ainda está quente, sobre um pano úmido, ajuda a evitar que a massa rache. Se esfriar demais, fica rígida e pode quebrar. 4. Posso usar apenas chantilly, sem mascarpone? O chantilly simples é mais aerado, mas o creme ficará mais leve. O mascarpone adiciona estabilidade. 5. Que tipo de forma é adequada para a massa redonda? Uma forma com fundo removível, de diâmetro médio (23-25 cm), funciona melhor para montar e montar o bolo. Valores nutricionais Estimativa, uma fatia (de 12): Aprox. 250-280 kcal Proteínas: 5-6 g Carboidratos: 25-30 g (varia dependendo da geléia utilizada) Gorduras: 13-16 g Esses são valores aproximados, podem variar dependendo dos ingredientes. Armazenamento e reaquecimento O bolo deve ser armazenado na geladeira, coberto, por até 3 dias. Não recomendo reaquecer; as massas podem amolecer se ficarem muito tempo com o creme. O melhor é consumi-lo fresco ou nos primeiros dois dias. Se sobrar, mantenha coberto para não absorver odores de outros alimentos na geladeira.

Ingredientes

Para o rolo: 6 ovos
1 pitada de sal
1 colher de sopa de adoçante em pó
6 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 pote de geléia de amora. Para a base de cacau: 3 ovos
1 pitada de sal
1 colher de sopa de adoçante em pó
3 colheres de sopa de farinha
3 colheres de sopa de óleo
3 colheres de sopa de água fria
2 colheres de sopa de cacau
1 colher de chá de fermento em pó. Para o creme: 300 ml de creme de leite
200 g de mascarpone
150 g de mirtilos
2 colheres de sopa de adoçante em pó
3
4 colheres de sopa de geléia de mirtilo.

Bolo enrollado com chantilly, mirtilos e geléia de amora

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