ストロベリームースのKISSケーキ - レシピ番号200
キスケーキは、同名のチョコレートを基にしたストロベリークリームを使ったデザートです。数年ぶりに見つけたイチゴ入りのチョコレートに触発され、2つのチョコレートを買った後、さらに食欲が湧いたため、ココア生地、ストロベリークリーム、ミルクチョコレートのグレーズを使ったケーキを作ることにしました。パウンド型で組み立て、ひっくり返してデコレーションする前に、最低1時間冷蔵庫で冷やす必要があります。 クイック情報 合計時間：正確には指定されていない；焼き時間、生地の冷却、冷蔵庫での最低1時間を含む 準備時間：元のレシピには指定されていない 焼き時間：指定されていない ポーション：スライスの厚さによって異なる 難易度：中級 レシピタイプ：ストロベリー、チョコレート、ココア生地のケーキ 材料 生地用 卵白 3個 塩ひとつまみ 砂糖 大さじ7 小麦粉 大さじ6 ココアパウダー 小さじ1（山盛り） 油 大さじ4 ミネラルウォーターまたは牛乳 大さじ4 ベーキングパウダー 1/2袋 ラムエッセンス 1瓶 シロップ用 水 砂糖 ラムエッセンス シロップの量は元のレシピには記載されていません。これらの材料を使って、お好みに合わせて準備します。 ストロベリークリーム用 生クリーム 400ml クリーム安定剤 1袋 約350gのイチゴ 粉砂糖 お好みで チョコレートグレーズ用 ミルクチョコレート 1枚 生クリーム 大さじ3-4 デコレーション用 イチゴ 作り方 1. 生地の準備 ボウルに卵白を入れ、塩を加えて泡立てます。砂糖を少しずつ加え、その後に油とミネラルウォーターまたは牛乳を加え、よく混ぜます。 別のボウルで小麦粉、ベーキングパウダー、ココアパウダーを混ぜます。この混合物を少しずつ、ゴムベラを使って優しく混ぜ込みます。最後にラムエッセンスを加えます。 2. 生地を焼く 生地を3等分に分けます。それぞれをパウンド型で焼いて、3枚の生地を作ります。 焼き時間と温度は元のレシピには記載されていないため、オーブンや型に応じて調整する必要があります。生地を冷やします。 3. ストロベリークリームの準備 イチゴのヘタを取り、よく洗います。イチゴと粉砂糖をフードプロセッサーに入れ、ピューレ状になるまで混ぜます。 別のボウルで生クリームをクリーム安定剤と一緒に泡立てます。泡立てた生クリームをイチゴのピューレと混ぜ、ケーキを組み立てるまで冷蔵庫に置いておきます。 粉砂糖の量は、イチゴの甘さやお好みに応じて調整します。 4. シロップの準備 水、砂糖、ラムエッセンスを混ぜてシロップを作ります。レシピには正確な量が書かれていないため、生地が過剰に湿らないように注意が必要です。シロップは各生地に少しずつ使用します。 5. ケーキを組み立てる パウンド型にラップを敷き、端に余裕を持たせてケーキを取り出しやすくします。 最初の生地を型に入れ、シロップをかけます。ストロベリークリームの半分をのせて平らにします。次の生地をのせ、シロップをかけて残りのストロベリークリームを広げます。 最後に3枚目の生地をのせ、シロップをかけます。ケーキをラップで覆い、冷蔵庫で最低1時間冷やします。 6. ひっくり返してグレーズをかける ケーキが冷えたら、皿にひっくり返し、ラップを外します。 ミルクチョコレートを湯煎で溶かします。生クリームを少しずつ加え、グレーズの好みの固さになるまで混ぜます。グレーズを少し冷やしてから、ケーキにかけます。 イチゴでデコレーションし、提供するまで冷蔵庫で保存します。 なぜこのレシピをよく作るのか 新鮮なイチゴがあるときに、軽いクリームのデザートが欲しいときに最適なケーキです。ココア生地は少ない材料で作れ、ストロベリークリームもすぐにできます。さらに、ケーキは事前に準備でき、冷蔵庫で冷やすことでスライスしやすくなります。 味はストロベリークリームのキスチョコレートを思い出させますが、しっかりとした生地とチョコレートのグレーズの形で提供されます。 ヒント 生地が冷めるまで待ってから組み立ててください。まだ熱い場合、ストロベリークリームのテクスチャーが失われる可能性があります。 小麦粉、ココア、ベーキングパウダーはゴムベラで混ぜ、長時間混ぜないようにします。そうすることで、混合物がより軽くなります。 ストロベリークリームは組み立てるまで冷蔵庫に置いておきます。冷たい方が伸ばしやすいです。 生地には徐々にシロップをかけてください。レシピではシロップの量は決まっていないため、液体を多くかけすぎるとケーキがひっくり返しにくくなります。 溶かしたチョコレートに生クリームを少しずつ加えます。こうすることで、グレーズの固さを調整しやすくなります。 代替品 生地のミネラルウォーターは、元のレシピに従って牛乳に置き換えることができます。 新鮮なイチゴはストロベリークリームとデコレーションの両方に使用されます。このレシピでは、イチゴの特有の味が重要であるため、果物の正確な代替品は推奨されません。 ラムエッセンスは生地とシロップに使用されます。使用したくない場合は省略できますが、これは元のレシピの風味の一部です。 バリエーション ストロベリークリームの粉砂糖の量は、果物の甘さに応じて調整できます。熟していないイチゴは、もう少し砂糖が必要です。 ココアの風味を強くするために、指定された量をそのまま保ちます。生地の他の材料を変更する必要はありません。 グレーズは、生クリームの量に応じて流動的または濃厚に調整できます。レシピでは大さじ3-4を推奨しています。 提供アイデア グレーズが冷えて固まったら、ケーキをスライスします。各スライスは冷たく、シンプルに、または新鮮なイチゴのいくつかでデコレーションして提供します。 ゲストのために準備する場合は、提供の直前にデコレーションすると、果物が新鮮に保たれ、見た目も整います。 よくある質問 ケーキは冷蔵庫でどのくらいの時間置くべきですか？ レシピでは最低1時間と指定されています。この時間は、ストロベリークリームが冷え、ケーキが型から外れる際に崩れないようにするために必要です。 ミネラルウォーターの代わりに牛乳を使ってもいいですか？ はい。ケーキ生地にはミネラルウォーターまたは牛乳を使用できます。 シロップはどのくらい使うべきですか？ 正確な量は指定されていません。生地には順番にシロップをかけますが、徐々に加えることが推奨され、浸しすぎないようにします。 クリーム安定剤はなぜ使うのですか？ クリーム安定剤は、ストロベリーピューレと混ぜた後に生クリームが形を保つのを助けます。元のレシピでは、400mlの生クリームに1袋使用します。 ケーキを前日に作ることはできますか？ はい、ケーキは事前に作り、冷蔵庫に保存できます。カバーしておくことが重要で、生地やクリームが冷蔵庫の匂いを吸収しないようにします。 栄養価 以下の値は推定値です。シロップ、粉砂糖、スライスの数、チョコレートのサイズが指定されていないため、正確に計算することはできません。 約10-12ポーションに分けた場合、1スライスあたりの推定値は： カロリー：約280-360 kcal タンパク質：約4-6 g 炭水化物：約30-40 g 脂肪：約15-22 g カロリーの大部分は生クリーム、ミルクチョコレート、砂糖、油から来ています。値は使用する生クリームの種類、グレーズの量、ストロベリークリームやシロップに加える砂糖の量によって変動します。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫でカバーして保存してください。生クリームと新鮮なイチゴが含まれているため、冷たく食べるのが最適です。 ケーキは再加熱しません。提供する前に数分間室温に置いておくと、生地とグレーズが少し柔らかくなります。デコレーション用のイチゴは時間が経つと柔らかくなるため、できるだけ新鮮に見えるように、提供の直前に追加するのが良いでしょう。
材料
- ベース：卵白3個、塩ひとつまみ、砂糖大さじ7、薄力粉大さじ6、ココアパウダー小さじ1、油大さじ4、ミネラルウォーター/牛乳大さじ4、ベーキングパウダー1/2袋、ラムエッセンス1瓶。シロップ：水、砂糖、ラムエッセンス。いちごのムース：400mlの液体クリーム、クリーム安定剤1袋、約350gのいちご、好みに応じて粉砂糖。チョコレートグレーズ：ミルクチョコレート1枚、液体クリーム大さじ3〜4。デコレーシ
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