Gâteau KISS avec Mousse de Fraise - Recette N° 200

Name: Gâteau KISS avec Mousse de Fraise - Recette N° 200
Ingredients: Base : 3 blancs d'œufs; 1 pincée de sel; 7 cuillères à soupe de sucre; 6 cuillères à soupe de farine; 1 cuillère à café de cacao en poudre; 4 cuillères à soupe d'huile; 4 cuillères à soupe d'eau minérale/lait; 1/2 sachet de levure chimique; 1 flacon d'essence de rhum. Sirop : eau; sucre; essence de rhum. Mousse de fraises : 400 ml de crème liquide; 1 sachet de stabilisant pour crème; environ 350 g de fraises; sucre glace au goût. Glaçage au chocolat : 1 chocolat au lait; 3-4 cuillères à soupe de crème liquide. Décoration : fraises.

Désert - Gâteau KISS avec Mousse de Fraise - Recette N° 200 par Catalina N. - Recettes Recipia

Le gâteau KISS à la mousse de fraises s'inspire du chocolat éponyme, garni de fraises, que j'ai retrouvé dans un magasin après de nombreuses années. Comme l'envie ne s'est pas arrêtée aux deux chocolats achetés, j'ai préparé un gâteau avec des couches de génoise au cacao, une mousse légère de fraises et un glaçage au chocolat au lait. Il se monte dans un moule à cake et nécessite au moins une heure au réfrigérateur avant d'être démoulé et décoré. Infos rapides Temps total : non précisé exactement ; inclut le temps de cuisson, le refroidissement des couches et au moins 1 heure au réfrigérateur Temps de préparation : non précisé dans la recette originale Temps de cuisson : non précisé Portions : le nombre dépend de l'épaisseur des tranches Difficulté : moyenne Type de recette : gâteau aux fraises, chocolat et génoise au cacao Ingrédients Pour la génoise 3 blancs d'œufs 1 pincée de sel 7 cuillères à soupe de sucre 6 cuillères à soupe de farine 1 cuillère à café rase de cacao 4 cuillères à soupe d'huile 4 cuillères à soupe d'eau minérale ou de lait 1/2 sachet de levure chimique 1 flacon d'extrait de rhum Pour le sirop Eau Sucre Extrait de rhum Les quantités pour le sirop ne sont pas mentionnées dans la recette originale. Il se prépare avec ces ingrédients, selon le goût. Pour la mousse de fraises 400 ml de crème liquide 1 sachet de fixe crème Environ 350 g de fraises Sucre glace, au goût Pour le glaçage au chocolat 1 chocolat au lait 3-4 cuillères à soupe de crème liquide Pour la décoration Fraises Mode de préparation 1. Préparez la préparation pour les couches Mettez les blancs d'œufs dans un bol et battez-les avec la pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse. Ajoutez progressivement le sucre, puis l'huile et l'eau minérale ou le lait. Continuez à battre jusqu'à ce que les ingrédients soient bien incorporés. Mélangez séparément la farine avec la levure chimique et le cacao. Incorporez ce mélange progressivement, à l'aide d'une spatule, avec des mouvements délicats. Enfin, ajoutez l'extrait de rhum. 2. Cuisez les couches Divisez la préparation en trois parts égales. Faites cuire chaque part dans un moule à cake pour obtenir trois couches. La température et le temps de cuisson ne sont pas spécifiés dans la recette originale, donc ceux-ci doivent être adaptés en fonction du four et du moule utilisés. Laissez ensuite les couches refroidir. 3. Préparez la mousse de fraises Équeutez les fraises et lavez-les bien. Mettez-les dans un robot avec le sucre glace et mixez jusqu'à obtenir une purée. Séparément, battez la crème liquide avec le fixe crème. Mélangez la crème battue avec la purée de fraises, puis mettez la préparation au réfrigérateur jusqu'à ce que vous montiez le gâteau. La quantité de sucre glace reste au choix, selon la douceur des fraises et le goût désiré. 4. Préparez le sirop Mélangez l'eau avec le sucre et l'extrait de rhum jusqu'à obtenir le sirop pour imbiber les couches. La recette ne précise pas les quantités exactes, il est donc important de ne pas trop imbiber les génoises. Le sirop doit être utilisé progressivement, sur chaque couche. 5. Montez le gâteau Tapissez le moule à cake avec du film alimentaire, en laissant suffisamment de film sur les bords pour pouvoir couvrir et démouler facilement le gâteau. Placez la première couche dans le moule et imbibez-la. Ajoutez la moitié de la mousse de fraises et nivelez légèrement. Ajoutez la deuxième couche, imbibez-la et étalez le reste de la mousse de fraises. Terminez avec la troisième couche et imbibez-la. Couvrez le gâteau avec le film alimentaire et mettez le moule au réfrigérateur pendant au moins une heure. 6. Démoulez et glacer Après que le gâteau a reposé au frais, démoulez-le sur un plat et retirez le film alimentaire. Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie. Ajoutez progressivement les 3-4 cuillères à soupe de crème liquide, jusqu'à obtenir la consistance désirée pour le glaçage. Laissez légèrement refroidir le glaçage, puis recouvrez le gâteau avec. Décorez avec des fraises et conservez le gâteau au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un gâteau idéal quand j'ai des fraises fraîches et que je veux un dessert avec une crème légère, pas trop riche. Les génoises au cacao se préparent avec peu d'ingrédients, et la mousse de fraises se fait rapidement. De plus, le gâteau peut être préparé à l'avance et se découpe plus facilement après avoir été au réfrigérateur. Le goût rappelle le chocolat KISS à la mousse de fraises, mais sous une forme plus consistante, avec génoise et glaçage au chocolat. Conseils Laissez les couches refroidir avant le montage. Si elles sont encore chaudes, la mousse de fraises peut perdre sa texture. Incorporez la farine, le cacao et la levure chimique avec la spatule, pas par un long mixage. Ainsi, la préparation reste plus aérée. Mettez la mousse de fraises au réfrigérateur jusqu'au moment de l'assemblage. Elle est plus facile à étaler lorsqu'elle est froide. Imbibez les couches progressivement. La quantité de sirop n'est pas fixée dans la recette, et trop de liquide peut rendre le gâteau difficile à démouler. Versez la crème liquide dans le chocolat fondu petit à petit. La consistance du glaçage s'ajuste ainsi sans devenir trop fluide. Substitutions L'eau minérale dans la génoise peut être remplacée par du lait, comme mentionné dans la recette originale. Les fraises fraîches sont utilisées à la fois pour la mousse et pour la décoration. Pour cette recette, il n'est pas recommandé de remplacer exactement les fruits, car le goût spécifique des fraises est ce qui rappelle le chocolat KISS. L'extrait de rhum est utilisé dans la génoise et le sirop. Si vous ne souhaitez pas l'utiliser, vous pouvez l'omettre, mais cela fait partie de l'arôme de la recette originale. Variantes Vous pouvez ajuster la quantité de sucre glace dans la mousse de fraises en fonction de la douceur des fruits. Les fraises moins mûres auront besoin d'un peu plus de sucre. Pour un goût plus intense de cacao, gardez la quantité indiquée, c'est-à-dire une cuillère à café rase. Il n'est pas nécessaire de modifier les autres ingrédients de la génoise. Le glaçage peut être laissé plus fluide ou plus épais, selon la quantité de crème liquide ajoutée. La recette recommande 3-4 cuillères. Idées de service Coupez le gâteau en tranches après que le glaçage ait refroidi et se soit stabilisé. Servez chaque tranche froide, nature ou décorée de quelques morceaux de fraises fraîches. Si vous le préparez pour des invités, vous pouvez le décorer juste avant de servir, afin que les fruits restent frais et que l'apparence soit plus soignée. Questions fréquentes Combien de temps doit rester le gâteau au réfrigérateur ? La recette indique un minimum d'une heure. Ce temps est nécessaire pour que la mousse de fraises refroidisse et que le gâteau puisse être démoulé sans se détacher. Puis-je utiliser du lait à la place de l'eau minérale ? Oui. Dans la génoise pour le gâteau, vous pouvez utiliser de l'eau minérale ou du lait, conformément aux ingrédients de la recette originale. Combien de sirop dois-je utiliser ? La quantité exacte n'est pas précisée. Les couches sont imbibées une par une, mais il est recommandé d'ajouter le sirop progressivement, sans les imbiber. Pourquoi utilise-t-on un fixe crème ? Le fixe crème aide la crème à mieux conserver sa forme après avoir été mélangée avec la purée de fraises. Dans la recette originale, un sachet est utilisé pour 400 ml de crème liquide. Puis-je préparer le gâteau un jour à l'avance ? Oui, le gâteau peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur. Il est important qu'il soit couvert, afin que la génoise et la crème ne prennent pas les odeurs du réfrigérateur. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives. Il n'est pas possible de calculer avec précision car les quantités pour le sirop, le sucre glace et le nombre de tranches ne sont pas spécifiées, et la taille du chocolat n'est pas mentionnée. Pour une tranche, si le gâteau est divisé en environ 10-12 portions, l'estimation est : Calories : environ 280-360 kcal Protéines : environ 4-6 g Glucides : environ 30-40 g Graisses : environ 15-22 g La majeure partie des calories provient de la crème liquide, du chocolat au lait, du sucre et de l'huile. Les valeurs peuvent varier en fonction du type de crème, de la quantité de glaçage utilisé et de la quantité de sucre ajoutée dans la mousse de fraises et dans le sirop. Conservation et réchauffage Conservez le gâteau au réfrigérateur, couvert, car il contient de la crème et des fraises fraîches. Il est préférable de le consommer froid. Le gâteau ne se réchauffe pas. Laissez-le quelques minutes à température ambiante avant de servir, si vous préférez que la génoise et le glaçage soient un peu plus mous. Les fraises utilisées pour la décoration peuvent s'attendrir avec le temps, donc pour un aspect le plus frais possible, il est préférable de les ajouter juste avant de servir.