Çilekli Mousse ile KISS Kek - Tarif No. 200

KISS pastası, aynı adı taşıyan çikolata ile başlar ve uzun yıllar sonra bir dükkanda bulduğum çilekli dolgusuyla gelir. İki çikolata almakla kalmayıp, kakaolu pandispanya katmanları, hafif çilek kreması ve sütlü çikolata glazürüyle bir pasta hazırladım. Kek kalıbında birleştiriliyor ve ters çevrilip süslenmeden önce en az bir saat buzdolabında bekletilmesi gerekiyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: kesin olarak belirtilmemiştir; pişirme süresi, katmanların soğutulması ve en az 1 saat buzdolabında bekletmeyi içerir. Hazırlama süresi: orijinal tarifte belirtilmemiştir. Pişirme süresi: belirtilmemiştir. Porsiyon sayısı: dilimlerin kalınlığına bağlıdır. Zorluk derecesi: orta Tarif tipi: çilekli, çikolatalı ve kakaolu kek Malzemeler Pandispanya için 3 yumurta akı 1 tutam tuz 7 yemek kaşığı şeker 6 yemek kaşığı un 1 tatlı kaşığı dolusu kakao 4 yemek kaşığı yağ 4 yemek kaşığı maden suyu veya süt 1/2 paket kabartma tozu 1 şişe rom esansı Şerbet için Su Şeker Rom esansı Şerbetin miktarları orijinal tarifte belirtilmemiştir. Bu malzemelerle damak tadına göre hazırlanır. Çilekli krema için 400 ml sıvı krema 1 paket krema sertleştirici Yaklaşık 350 g çilek İsteğe bağlı pudra şekeri Çikolata glazürü için 1 sütlü çikolata 3-4 yemek kaşığı sıvı krema Süslemek için Çilek Hazırlanışı 1. Pandispanya katmanlarını hazırlayın Yumurta aklarını bir kasede tuz ile birlikte köpük haline gelene kadar çırpın. Şekeri yavaş yavaş ekleyin, ardından yağı ve maden suyunu veya sütü ilave edin. Malzemeler iyice karışana kadar çırpmaya devam edin. Ayrı bir kapta unu, kabartma tozunu ve kakaoyu karıştırın. Bu karışımı yavaş yavaş, spatula ile hafif hareketlerle ekleyin. Son olarak rom esansını ekleyin. 2. Katmanları pişirin Karışımı eşit üç parçaya bölün. Her parçayı kek kalıbında pişirin, böylece üç katman elde edin. Orijinal tarifte pişirme sıcaklığı ve süresi belirtilmemiştir, bu nedenle bunlar fırın ve kullanılan kalıba göre ayarlanmalıdır. Katmanlar soğumaya bırakılmalıdır. 3. Çilekli kremayı hazırlayın Çileklerin saplarını temizleyin ve iyice yıkayın. Pudra şekeri ile birlikte robota koyun ve püre haline gelene kadar karıştırın. Ayrı bir kapta sıvı kremayı krema sertleştirici ile çırpın. Çırpılmış kremayı çilek püresi ile karıştırın, ardından karışımı pastayı monte edene kadar buzdolabında bekletin. Pudra şekerinin miktarı, çileklerin tatlılığına ve istenen lezzete göre ayarlanabilir. 4. Şerbeti hazırlayın Su, şeker ve rom esansını karıştırarak şerbeti hazırlayın. Tarifin kesin miktarlarını belirtmediği için katmanları fazla ıslatmamaya dikkat edin. Şerbeti her katmana yavaş yavaş uygulayın. 5. Pastayı monte edin Kek kalıbını streç film ile kaplayın, pastayı kolayca çıkarmak için kenarlarında yeterince film bırakın. İlk katmanı kalıba yerleştirin ve şerbetle ıslatın. Çilekli kremanın yarısını ekleyin ve hafifçe düzeltin. İkinci katmanı ekleyin, şerbetle ıslatın ve kalan çilekli kremayı yayın. Üçüncü katmanı ekleyin ve şerbetle ıslatın. Pastayı streç filmle kaplayın ve en az bir saat buzdolabında bekletin. 6. Ters çevirin ve glazürleyin Pasta soğuduktan sonra, bir servis tabağına ters çevirin ve streç filmi çıkarın. Sütlü çikolatayı benmari usulü eritin. İstenilen glazür kıvamına ulaşana kadar yavaş yavaş 3-4 yemek kaşığı sıvı kremayı ekleyin. Glazürü biraz soğumaya bırakın, ardından pastayı kaplayın. Çileklerle süsleyin ve pastayı servis edilene kadar buzdolabında saklayın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Taze çileklerim olduğunda ve hafif bir tatlı istediğimde uygun bir pastadır. Kakao katmanları az malzeme ile hazırlanır ve çilekli krema hızlı bir şekilde yapılır. Ayrıca, pasta önceden hazırlanabilir ve buzdolabında bekletildiğinde dilimlenmesi daha kolaydır. Tadı, çilekli kremalı KISS çikolatasını anımsatıyor, ancak daha yoğun bir formda, kek ve çikolata glazürü ile. İpuçları Katmanların montajdan önce soğumasını bekleyin. Hala sıcaklarsa, çilekli krema dokusunu kaybedebilir. Unu, kakaoyu ve kabartma tozunu spatula ile ekleyin, uzun süre çırpmayın. Böylece karışım daha havadar kalır. Çilekli kremayı montaj anına kadar buzdolabında bekletin. Soğuk olduğunda sürmesi daha kolaydır. Katmanları yavaş yavaş ıslatın. Şerbet miktarı tarifte belirtilmemiştir ve fazla sıvı, pastanın ters çevrilmesini zorlaştırabilir. Sıvı kremayı eritilmiş çikolataya azar azar dökün. Bu şekilde glazürün kıvamı ayarlanır ve fazla sıvı hale gelmez. Yerine geçme Pandispanya için maden suyu, orijinal tarifte belirtilen şekilde süt ile değiştirilebilir. Taze çilekler hem krema hem de süsleme için kullanılır. Bu tarifte meyvelerin tam bir yerine geçecek bir alternatif önerilmez, çünkü çileklerin özel tadı KISS çikolatasını hatırlatır. Rom esansı, pandispanya ve şerbet için kullanılır. Kullanmak istemiyorsanız, atlayabilirsiniz, ancak bu orijinal tarifin aromasının bir parçasıdır. Varyasyonlar Çilekli kremadaki pudra şekeri miktarını meyvelerin tatlılığına göre ayarlayabilirsiniz. Daha az olgun çilekler biraz daha fazla şeker gerektirebilir. Daha yoğun bir kakao tadı için belirtilen miktarı koruyun, yani bir tatlı kaşığı dolusu. Pandispanyadaki diğer malzemeleri değiştirmeye gerek yoktur. Glazür, eklenen sıvı krema miktarına bağlı olarak daha akışkan veya daha kalın bırakılabilir. Tarif 3-4 yemek kaşığı öneriyor. Servis fikirleri Glazür soğuyup sertleştikten sonra pastayı dilimleyin. Her dilimi soğuk, sade veya birkaç taze çilek parçası ile süsleyerek servis edin. Misafirler için hazırlıyorsanız, meyvelerin taze kalması ve görünümün daha düzenli olması için servis etmeden hemen önce süsleyebilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular Pasta buzdolabında ne kadar süre beklemeli? Tarif en az bir saat bekletilmesini öneriyor. Bu süre, çilekli kremanın soğuması ve pastanın kalıptan kolayca çıkarılabilmesi için gereklidir. Maden suyu yerine süt kullanabilir miyim? Evet. Pasta hamurunda maden suyu veya süt kullanılabilir, orijinal tarifteki malzemelere göre. Ne kadar şerbet kullanmalıyım? Kesin miktar belirtilmemiştir. Katmanlar sırayla şerbetlenir, ancak şerbeti yavaş yavaş eklemeniz önerilir, fazla ıslatmamaya dikkat edin. Krema sertleştirici neden kullanılır? Krema sertleştirici, çilek püresi ile karıştırıldıktan sonra krema şeklinin daha iyi korunmasına yardımcı olur. Orijinal tarifte 400 ml sıvı krema için bir paket kullanılır. Pastayı bir gün önceden hazırlayabilir miyim? Evet, pasta önceden hazırlanabilir ve buzdolabında saklanabilir. Kapatıldığından emin olun, böylece kek ve krema buzdolabındaki kokuları almaz. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahmini olup, kesin hesaplama yapılamaz çünkü şerbet, pudra şekeri ve dilim sayısı için miktarlar belirtilmemiştir ve çikolatanın boyutu da belirtilmemiştir. Bir dilim için, pasta yaklaşık 10-12 porsiyona bölündüğünde tahmin: Kalori: yaklaşık 280-360 kcal Protein: yaklaşık 4-6 g Karbonhidrat: yaklaşık 30-40 g Yağ: yaklaşık 15-22 g Kalorilerin büyük kısmı sıvı krema, sütlü çikolata, şeker ve yağdan gelmektedir. Değerler, kullanılan krema türüne, glazür miktarına ve çilekli kremaya ve şerbete eklenen şeker miktarına bağlı olarak değişebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Pastayı buzdolabında, kapalı olarak saklayın, çünkü içinde krema ve taze çilek bulunmaktadır. Soğuk tüketilmesi daha uygundur. Pasta yeniden ısıtılmaz. Servis etmeden önce birkaç dakika oda sıcaklığında bekletin, eğer kekin ve glazürün biraz daha yumuşak olmasını istiyorsanız. Süsleme için kullanılan çilekler zamanla yumuşayabilir, bu yüzden en taze görünüm için servis anına yakın eklemek daha iyidir.