Torta KISS con Mousse di Fragole - Ricetta N. 200

La torta KISS con mousse di fragole prende spunto dalla cioccolata omonima, farcita con fragole, che ho ritrovato in un negozio dopo molti anni. Poiché la voglia non si è fermata alle due cioccolate acquistate, ho preparato un dolce con strati di pasta al cacao, crema montata di fragole e glassa di cioccolato al latte. Si assembla in uno stampo da plumcake e ha bisogno di almeno un'ora in frigorifero prima di essere capovolta e decorata. Info rapide Tempo totale: non specificato esattamente; include il tempo di cottura, il raffreddamento dei dischi e almeno 1 ora in frigorifero Tempo di preparazione: non specificato nella ricetta originale Tempo di cottura: non specificato Porzioni: il numero dipende dallo spessore delle fette Difficoltà: media Tipo di ricetta: torta con fragole, cioccolato e pasta al cacao Ingredienti Per la base 3 albumi 1 pizzico di sale 7 cucchiai di zucchero 6 cucchiai di farina 1 cucchiaino colmo di cacao 4 cucchiai di olio 4 cucchiai di acqua minerale o latte 1/2 bustina di lievito in polvere 1 fiala di essenza di rum Per il siroppo Acqua Zucchero Essenza di rum Le quantità per il siroppo non sono menzionate nella ricetta originale. Si prepara con questi ingredienti, a piacere. Per la mousse di fragole 400 ml di panna liquida 1 bustina di stabilizzante per panna Circa 350 g di fragole Zucchero a velo, a piacere Per la glassa di cioccolato 1 cioccolato al latte 3-4 cucchiai di panna liquida Per decorare Fragole Modalità di preparazione 1. Prepara l'impasto per i dischi Metti gli albumi in una ciotola e montali con un pizzico di sale fino a ottenere una schiuma. Aggiungi gradualmente lo zucchero, poi l'olio e l'acqua minerale o il latte. Continua a montare fino a quando gli ingredienti sono ben amalgamati. In un'altra ciotola, mescola la farina con il lievito e il cacao. Incorpora questo mix gradualmente, usando una spatola, con movimenti delicati. Infine, aggiungi l'essenza di rum. 2. Cuoci i dischi Dividi l'impasto in tre parti uguali. Cuoci ogni parte in uno stampo da plumcake, per ottenere tre dischi. La temperatura e il tempo di cottura non sono specificati nella ricetta originale, quindi devono essere adattati in base al forno e allo stampo utilizzato. I dischi devono poi raffreddarsi. 3. Prepara la mousse di fragole Pulisci le fragole e lavale bene. Metti le fragole in un robot da cucina insieme allo zucchero a velo e frulla fino a ottenere una purea. A parte, monta la panna liquida con lo stabilizzante. Mescola la panna montata con la purea di fragole, poi metti la composizione in frigorifero fino a quando monti la torta. La quantità di zucchero a velo rimane a scelta, a seconda di quanto siano dolci le fragole e del gusto desiderato. 4. Prepara il siroppo Mescola l'acqua con lo zucchero e l'essenza di rum fino a ottenere il siroppo per inzuppare i dischi. La ricetta non specifica le quantità esatte, quindi è importante non inzuppare eccessivamente le basi. Il siroppo deve essere usato gradualmente, su ogni disco. 5. Monta la torta Fodera lo stampo da plumcake con pellicola trasparente, lasciando abbastanza pellicola sui bordi per coprire e rimuovere facilmente la torta. Posiziona il primo disco nello stampo e inzuppalo. Metti metà della mousse di fragole e livella delicatamente. Aggiungi il secondo disco, inzuppalo e stendi il resto della mousse di fragole. Termina con il terzo disco e inzuppalo. Copri la torta con la pellicola trasparente e metti lo stampo in frigorifero per almeno un'ora. 6. Capovolgi e glassa Dopo che la torta è stata in frigorifero, capovolgila su un piatto da portata e rimuovi la pellicola trasparente. Fondi il cioccolato al latte a bagnomaria. Aggiungi gradualmente i 3-4 cucchiai di panna liquida, fino a raggiungere la consistenza desiderata per la glassa. Lascia raffreddare leggermente la glassa, poi ricopri la torta con essa. Decora con fragole e conserva la torta in frigorifero fino al momento di servire. Perché preparo spesso questa ricetta È un dolce adatto quando ho fragole fresche e voglio un dessert con una crema leggera, non troppo pesante. I dischi al cacao si preparano con pochi ingredienti e la mousse di fragole si fa rapidamente. Inoltre, la torta può essere preparata in anticipo e si affetta più facilmente dopo essere stata in frigorifero. Il sapore ricorda la cioccolata KISS con mousse di fragole, ma in una forma più consistente, con base e glassa di cioccolato. Consigli Lascia raffreddare i dischi prima di assemblare. Se sono ancora caldi, la mousse di fragole potrebbe perdere la sua consistenza. Incorpora farina, cacao e lievito con la spatola, non mescolando a lungo. In questo modo, l'impasto rimane più arioso. Metti la mousse di fragole in frigorifero fino al momento dell'assemblaggio. È più facile da stendere quando è fredda. Inzuppa i dischi gradualmente. La quantità di siroppo non è stabilita nella ricetta, e troppo liquido può rendere la torta difficile da capovolgere. Versa la panna liquida nel cioccolato fuso poco alla volta. In questo modo, la consistenza della glassa si regola senza diventare troppo liquida. Sostituzioni L'acqua minerale nella base può essere sostituita con latte, come indicato nella ricetta originale. Le fragole fresche sono utilizzate sia per la mousse che per la decorazione. Per questa ricetta non è indicata una sostituzione esatta della frutta, poiché il sapore specifico delle fragole è ciò che ricorda la cioccolata KISS. L'essenza di rum è utilizzata nella base e nel siroppo. Se non desideri usarla, puoi ometterla, ma fa parte dell'aroma della ricetta originale. Variazioni Puoi regolare la quantità di zucchero a velo nella mousse di fragole in base alla dolcezza della frutta. Le fragole meno mature potrebbero aver bisogno di un po' più di zucchero. Per un sapore di cacao più intenso, mantieni la quantità indicata, cioè un cucchiaino colmo. Non è necessario modificare il resto degli ingredienti della base. La glassa può essere lasciata più fluida o più densa, a seconda della quantità di panna liquida aggiunta. La ricetta raccomanda 3-4 cucchiai. Idee per servire Taglia la torta a fette dopo che la glassa si è raffreddata e stabilizzata. Servi ogni fetta fredda, semplice o decorata con qualche pezzo di fragola fresca. Se la prepari per gli ospiti, puoi decorarla poco prima di servire, in modo che la frutta rimanga fresca e l'aspetto sia più curato. Domande frequenti Quanto tempo deve stare la torta in frigorifero? La ricetta indica un minimo di un'ora. Questo tempo è necessario affinché la mousse di fragole si raffreddi e la torta possa essere capovolta dallo stampo senza staccarsi. Posso usare il latte al posto dell'acqua minerale? Sì. Nella base per la torta si può usare acqua minerale o latte, secondo gli ingredienti della ricetta originale. Quanta glassa devo usare? La quantità esatta non è specificata. I dischi vengono inzuppati uno alla volta, ma è consigliabile aggiungere il siroppo gradualmente, senza inzupparli eccessivamente. Perché si usa lo stabilizzante per la panna? Lo stabilizzante aiuta la panna a mantenere meglio la forma dopo essere stata mescolata con la purea di fragole. Nella ricetta originale si utilizza una bustina per i 400 ml di panna liquida. Posso preparare la torta un giorno prima? Sì, la torta può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero. È importante coprirla, affinché la base e la crema non assorbano gli odori del frigorifero. Valori nutrizionali I valori di seguito sono stimati. Non è possibile calcolare con precisione poiché non sono specificate le quantità per il siroppo, lo zucchero a velo e il numero di fette, e non è menzionata la dimensione della cioccolata. Per una fetta, se la torta è divisa in circa 10-12 porzioni, la stima è: Calorie: circa 280-360 kcal Proteine: circa 4-6 g Carboidrati: circa 30-40 g Grassi: circa 15-22 g La maggior parte delle calorie proviene dalla panna liquida, dalla cioccolata al latte, dallo zucchero e dall'olio. I valori possono variare a seconda del tipo di panna, della quantità di glassa utilizzata e di quanto zucchero si aggiunge nella mousse di fragole e nel siroppo. Conservazione e riscaldamento Conserva la torta in frigorifero, coperta, poiché contiene panna e fragole fresche. È più adatta per essere consumata fredda. La torta non viene riscaldata. Lasciala a temperatura ambiente per qualche minuto prima di servire, se preferisci che la base e la glassa siano un po' più morbide. Le fragole utilizzate per la decorazione possono ammorbidirsi nel tempo, quindi per un aspetto il più fresco possibile è meglio aggiungerle poco prima di servire.