Торт KISS с клубничным муссом - Рецепт № 200

Торт KISS с клубничным муссом основан на шоколадке с тем же названием, с клубничной начинкой, которую я нашел в магазине после многих лет. Поскольку аппетит не ограничился двумя купленными шоколадками, я приготовил торт с коржами из какао, взбитыми сливками из клубники и молочной шоколадной глазурью. Он собирается в форме для кекса и должен находиться в холодильнике как минимум час перед тем, как его перевернуть и украсить. Быстрая информация Общее время: точно не указано; включает время выпечки, охлаждения коржей и минимум 1 час в холодильнике Время приготовления: не указано в оригинальном рецепте Время выпечки: не указано Порции: количество зависит от толщины ломтиков Сложность: средняя Тип рецепта: торт с клубникой, шоколадом и коржами из какао Ингредиенты Для коржа 3 белка 1 щепотка соли 7 столовых ложек сахара 6 столовых ложек муки 1 чайная ложка с горкой какао 4 столовые ложки масла 4 столовые ложки минеральной воды или молока 1/2 пакетика разрыхлителя 1 флакон ромовой эссенции Для сиропа Вода Сахар Ромовая эссенция Количество для сиропа в оригинальном рецепте не указано. Он готовится из этих ингредиентов по вкусу. Для клубничного мусса 400 мл жидких сливок 1 пакетик загустителя для сливок Приблизительно 350 г клубники Сахарная пудра по вкусу Для шоколадной глазури 1 молочная шоколадка 3-4 столовые ложки жидких сливок Для украшения Клубника Способ приготовления 1. Подготовьте тесто для коржей Положите белки в миску и взбейте их вместе с щепоткой соли до образования пены. Постепенно добавляйте сахар, затем масло и минеральную воду или молоко. Продолжайте взбивать, пока ингредиенты хорошо не соединятся. Отдельно смешайте муку с разрыхлителем и какао. Постепенно добавляйте эту смесь, используя лопатку, аккуратно перемешивая. В конце добавьте ромовую эссенцию. 2. Выпекайте коржи Разделите тесто на три равные части. Выпекайте каждую часть в форме для кекса, чтобы получить три коржа. Температура и время выпечки в оригинальном рецепте не указаны, поэтому их необходимо адаптировать в зависимости от вашей духовки и используемой формы. Коржи оставьте остывать. 3. Подготовьте клубничный мусс Очистите клубнику от хвостиков и хорошо промойте. Положите ее в блендер вместе с сахарной пудрой и взбейте до получения пюре. Отдельно взбейте жидкие сливки с загустителем. Смешайте взбитые сливки с клубничным пюре, затем поставьте массу в холодильник до сборки торта. Количество сахарной пудры остается на ваше усмотрение, в зависимости от сладости клубники и желаемого вкуса. 4. Подготовьте сироп Смешайте воду с сахаром и ромовой эссенцией до получения сиропа для пропитки коржей. В рецепте не указаны точные количества, поэтому важно не переувлажнить коржи. Сироп нужно использовать постепенно, на каждый корж. 5. Соберите торт Застелите форму для кекса пленкой, оставив достаточно пленки по краям, чтобы можно было легко накрыть и вынуть торт. Положите первый корж в форму и пропитайте его. Выложите половину клубничного мусса и аккуратно разровняйте. Добавьте второй корж, пропитайте его и выложите оставшийся клубничный мусс. Завершите третьим коржом и пропитайте его. Накройте торт пленкой и поставьте в холодильник как минимум на час. 6. Переверните и глазируйте После того как торт охладился, переверните его на блюдо и снимите пленку. Растопите молочный шоколад на водяной бане. Постепенно добавляйте 3-4 столовые ложки жидких сливок, пока не добьетесь желаемой консистенции для глазури. Дайте глазури немного остыть, затем покройте ею торт. Украсить клубникой и хранить торт в холодильнике до подачи. Почему я часто готовлю этот рецепт Это торт, который подходит, когда у меня есть свежая клубника и я хочу легкий десерт с ненавязчивым кремом. Коржи с какао готовятся из небольшого количества ингредиентов, а клубничный мусс делается быстро. Кроме того, торт можно приготовить заранее, и его легче нарезать после того, как он постоит в холодильнике. Вкус напоминает шоколад KISS с клубничным муссом, но в более плотной форме с коржом и шоколадной глазурью. Советы Дайте коржам остыть перед сборкой. Если они еще горячие, клубничный мусс может потерять текстуру. Вмешивайте муку, какао и разрыхлитель лопаткой, а не долго взбивая. Так тесто останется более воздушным. Держите клубничный мусс в холодильнике до момента сборки. Его легче разложить, когда он холодный. Пропитывайте коржи постепенно. Количество сиропа не указано в рецепте, и слишком много жидкости может сделать торт трудным для переворачивания. Добавляйте жидкие сливки в растопленный шоколад понемногу. Таким образом, консистенция глазури регулируется, не становясь слишком жидкой. Замены Минеральную воду в корже можно заменить молоком, как указано в оригинальном рецепте. Свежая клубника используется как для мусса, так и для украшения. Для этого рецепта не рекомендуется точная замена фруктов, так как специфический вкус клубники напоминает шоколад KISS. Ромовая эссенция используется в корже и сиропе. Если вы не хотите ее использовать, можете обойтись без нее, но она является частью аромата оригинального рецепта. Вариации Вы можете отрегулировать количество сахарной пудры в клубничном муссе в зависимости от сладости фруктов. Менее спелые клубники потребуют немного больше сахара. Для более интенсивного шоколадного вкуса придерживайтесь указанного количества, то есть одну чайную ложку с горкой. Нет необходимости изменять остальные ингредиенты в корже. Глазурь можно сделать более жидкой или более густой, в зависимости от количества добавленных жидких сливок. Рецепт рекомендует 3-4 столовые ложки. Идеи для подачи Нарежьте торт на кусочки после того, как глазурь остынет и стабилизируется. Подавайте каждый кусочек холодным, простым или украшенным несколькими кусочками свежей клубники. Если вы готовите его для гостей, можете украсить прямо перед подачей, чтобы фрукты оставались свежими, а внешний вид был более аккуратным. Часто задаваемые вопросы Сколько времени торт должен находиться в холодильнике? Рецепт указывает минимум один час. Это время необходимо, чтобы клубничный мусс остыл, и торт можно было перевернуть из формы, не отделяясь. Могу ли я использовать молоко вместо минеральной воды? Да. В корже для торта можно использовать минеральную воду или молоко, согласно ингредиентам оригинального рецепта. Сколько сиропа мне использовать? Точная количество не указано. Коржи пропитываются по очереди, но рекомендуется добавлять сироп постепенно, не заливая их. Зачем нужен загуститель для сливок? Загуститель помогает сливкам лучше сохранять форму после смешивания с клубничным пюре. В оригинальном рецепте используется один пакетик на 400 мл жидких сливок. Могу ли я приготовить торт за день до подачи? Да, торт можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Важно, чтобы он был накрыт, чтобы коржи и крем не впитывали запахи из холодильника. Пищевая ценность Значения ниже являются ориентировочными. Точно рассчитать невозможно, так как не указаны количества для сиропа, сахарной пудры и количество ломтиков, а размер шоколадки не указан. На один кусочек, если торт разделить на примерно 10-12 порций, оценка составляет: Калории: примерно 280-360 ккал Белки: примерно 4-6 г Углеводы: примерно 30-40 г Жиры: примерно 15-22 г Большая часть калорий поступает из жидких сливок, молочного шоколада, сахара и масла. Значения могут варьироваться в зависимости от типа сливок, количества глазури и того, сколько сахара добавляется в клубничный мусс и в сироп. Хранение и разогрев Храните торт в холодильнике, накрытым, так как он содержит сливки и свежую клубнику. Лучше всего его есть холодным. Торт не разогревается. Оставьте его на несколько минут при комнатной температуре перед подачей, если вы предпочитаете, чтобы корж и глазурь были немного мягче. Клубника, используемая для украшения, может размокнуть со временем, поэтому для более свежего вида лучше добавлять ее ближе к моменту подачи.