Prajitura KISS cu spuma de capsuni - reteta cu nr. 200
Prajitura KISS cu spumă de căpșuni pornește de la ciocolata cu același nume, cu umplutură de căpșuni, pe care am regăsit-o într-un magazin după mulți ani. Pentru că pofta nu s-a oprit la cele două ciocolate cumpărate, am pregătit o prăjitură cu foi de blat cu cacao, cremă aerată de căpșuni și glazură de ciocolată cu lapte. Se montează într-o tavă de chec și are nevoie de cel puțin o oră la frigider înainte de a fi răsturnată și decorată. Info rapide Timp total: nu este precizat exact; include timpul de coacere, răcirea foilor și minimum 1 oră la frigider Timp de preparare: nu este precizat în rețeta originală Timp de coacere: nu este precizat Porții: numărul depinde de grosimea feliilor Dificultate: medie Tip rețetă: prăjitură cu căpșuni, ciocolată și blat cu cacao Ingrediente Pentru blat 3 albușuri 1 praf de sare 7 linguri de zahăr 6 linguri de făină 1 linguriță cu vârf de cacao 4 linguri de ulei 4 linguri de apă minerală sau lapte 1/2 plic de praf de copt 1 fiolă de esență de rom Pentru sirop Apă Zahăr Esență de rom Cantitățile pentru sirop nu sunt menționate în rețeta originală. Se pregătește din aceste ingrediente, după gust. Pentru spuma de căpșuni 400 ml frișcă lichidă 1 plic de întăritor pentru frișcă Aproximativ 350 g de căpșuni Zahăr pudră, după gust Pentru glazura de ciocolată 1 ciocolată cu lapte 3-4 linguri de frișcă lichidă Pentru decor Căpșuni Mod de preparare 1. Pregătește compoziția pentru foi Pune albușurile într-un bol și mixează-le împreună cu praful de sare până când se transformă într-o spumă. Adaugă treptat zahărul, apoi uleiul și apa minerală sau laptele. Continuă să mixezi până când ingredientele sunt bine încorporate. Amestecă separat făina cu praful de copt și cacaua. Încorporează acest amestec treptat, folosind o spatulă, cu mișcări ușoare. La final adaugă esența de rom. 2. Coace foile Împarte compoziția în trei părți egale. Coace fiecare parte într-o tavă de chec, pentru a obține trei foi. Temperatura și timpul de coacere nu sunt specificate în rețeta originală, așa că acestea trebuie adaptate în funcție de cuptor și de tava folosită. Foile se lasă apoi să se răcească. 3. Pregătește spuma de căpșuni Curăță căpșunile de codițe și spală-le bine. Pune-le în robot împreună cu zahărul pudră și mixează până obții un piure. Separat, bate frișca lichidă cu întăritorul pentru frișcă. Amestecă frișca bătută cu piureul de căpșuni, apoi pune compoziția la frigider până când montezi prăjitura. Cantitatea de zahăr pudră rămâne la alegere, în funcție de cât de dulci sunt căpșunile și de gustul dorit. 4. Pregătește siropul Amestecă apa cu zahărul și esența de rom până obții siropul pentru însiroparea foilor. Rețeta nu precizează cantitățile exacte, așa că este important să nu înmoi excesiv blaturile. Siropul trebuie folosit treptat, pe fiecare foaie. 5. Montează prăjitura Tapetează tava de chec cu folie alimentară, lăsând suficientă folie pe margini pentru a putea acoperi și scoate ușor prăjitura. Așază primul blat în tavă și însiropează-l. Pune jumătate din spuma de căpșuni și nivelează ușor. Adaugă a doua foaie, însiropeaz-o și întinde restul de spumă de căpșuni. Încheie cu a treia foaie și însiropeaz-o. Acoperă prăjitura cu folia alimentară și pune tava la frigider pentru cel puțin o oră. 6. Răstoarnă și glazurează După ce prăjitura a stat la rece, răstoarn-o pe un platou și îndepărtează folia alimentară. Topește ciocolata cu lapte pe baie de aburi. Adaugă treptat cele 3-4 linguri de frișcă lichidă, până ajungi la consistența dorită pentru glazură. Lasă glazura puțin la răcit, apoi îmbracă prăjitura cu ea. Decorează cu căpșuni și păstrează prăjitura la frigider până la servire. De ce fac rețeta des Este o prăjitură potrivită atunci când am căpșuni proaspete și vreau un desert cu cremă ușoară, nu foarte încărcat. Foițele cu cacao se pregătesc din puține ingrediente, iar spuma de căpșuni se face rapid. În plus, prăjitura se poate pregăti din timp și se feliază mai ușor după ce stă la frigider. Gustul amintește de ciocolata KISS cu spumă de căpșuni, dar într-o formă mai consistentă, cu blat și glazură de ciocolată. Sfaturi Lasă foile să se răcească înainte de montare. Dacă sunt încă fierbinți, spuma de căpșuni își poate pierde textura. Încorporează făina, cacaua și praful de copt cu spatula, nu prin mixare îndelungată. Astfel, compoziția rămâne mai aerată. Pune spuma de căpșuni la frigider până în momentul asamblării. Este mai ușor de întins când este rece. Însiropează foile treptat. Cantitatea de sirop nu este stabilită în rețetă, iar prea mult lichid poate face prăjitura greu de răsturnat. Toarnă frișca lichidă în ciocolata topită puțin câte puțin. Consistența glazurii se ajustează în acest fel fără să devină prea fluidă. Înlocuiri Apa minerală din blat poate fi înlocuită cu lapte, așa cum este menționat în rețeta originală. Căpșunile proaspete sunt folosite atât pentru spumă, cât și pentru decor. Pentru această rețetă nu este indicată o înlocuire exactă a fructelor, deoarece gustul specific de căpșuni este cel care amintește de ciocolata KISS. Esența de rom se folosește în blat și sirop. Dacă nu dorești să o folosești, o poți omite, dar aceasta face parte din aroma rețetei originale. Variații Poți ajusta cantitatea de zahăr pudră din spuma de căpșuni în funcție de dulceața fructelor. Căpșunile mai puțin coapte vor avea nevoie de ceva mai mult zahăr. Pentru un gust mai intens de cacao, păstrează cantitatea indicată, adică o linguriță cu vârf. Nu este nevoie să modifici restul ingredientelor din blat. Glazura se poate lăsa mai fluidă sau mai groasă, în funcție de cantitatea de frișcă lichidă adăugată. Rețeta recomandă 3-4 linguri. Idei de servire Taie prăjitura în felii după ce glazura s-a răcit și s-a stabilizat. Servește fiecare felie rece, simplă sau decorată cu câteva bucăți de căpșuni proaspete. Dacă o pregătești pentru musafiri, o poți decora chiar înainte de servire, astfel încât fructele să rămână proaspete și aspectul să fie mai îngrijit. Întrebări frecvente Cât timp trebuie să stea prăjitura la frigider? Rețeta indică minimum o oră. Acest timp este necesar pentru ca spuma de căpșuni să se răcească și prăjitura să poată fi răsturnată din tavă fără să se desprindă. Pot folosi lapte în loc de apă minerală? Da. În blatul pentru prăjitură se poate folosi apă minerală sau lapte, conform ingredientelor din rețeta originală. Cât sirop trebuie să folosesc? Cantitatea exactă nu este precizată. Foile se însiropează pe rând, dar este recomandat să adaugi siropul treptat, fără să le îmbibi. De ce se folosește întăritor pentru frișcă? Întăritorul ajută frișca să își păstreze mai bine forma după ce este amestecată cu piureul de căpșuni. În rețeta originală se folosește un plic pentru cei 400 ml de frișcă lichidă. Pot pregăti prăjitura cu o zi înainte? Da, prăjitura poate fi pregătită în avans și păstrată la frigider. Este important să fie acoperită, pentru ca blatul și crema să nu preia mirosurile din frigider. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative. Nu se poate calcula cu precizie deoarece nu sunt specificate cantitățile pentru sirop, zahărul pudră și numărul de felii, iar dimensiunea ciocolatei nu este menționată. Pentru o felie, dacă prăjitura este împărțită în aproximativ 10-12 porții, estimarea este: Calorii: aproximativ 280-360 kcal Proteine: aproximativ 4-6 g Carbohidrați: aproximativ 30-40 g Grăsimi: aproximativ 15-22 g Cea mai mare parte a caloriilor provine din frișca lichidă, ciocolata cu lapte, zahăr și ulei. Valorile pot varia în funcție de tipul de frișcă, cantitatea de glazură folosită și cât zahăr se adaugă în spuma de căpșuni și în sirop. Păstrare și reîncălzire Păstrează prăjitura la frigider, acoperită, deoarece conține frișcă și căpșuni proaspete. Este mai potrivit să fie consumată rece. Prăjitura nu se reîncălzește. Las-o câteva minute la temperatura camerei înainte de servire, dacă preferi ca blatul și glazura să fie puțin mai moi. Căpșunile folosite pentru decor se pot înmuia în timp, așa că pentru un aspect cât mai proaspăt este mai bine să le adaugi aproape de momentul servirii.
Etichete
Categorii
Aperitive
Bauturi
Bucatari celebri
Chef in oras
Copii
Cafea
Conserve
Cook and smile
Jocuri culinare
Scoala de bucatarit
Desert
Diverse
Aluaturi si foietaje
Bauturi
Peste
Delicii sanatoase
Internationale
Jakob hausmann
Dulceata
Jamie oliver
Carne
Diverse
Peste
Paste/pizza
Muraturi
Peste
Salate
Sandvisuri
Sosuri
Salate
Sezon
Sezon
Slow cooking
Ciorbe/supe
Reteta de vedeta
Sirop
Traduse
Diverse
Vegan
