Bolo KISS com Mousse de Morango - Receita nº 200

A torta KISS com espuma de morango começa com o chocolate do mesmo nome, recheado com morangos, que encontrei em uma loja após muitos anos. Como a vontade não se limitou aos dois chocolates comprados, preparei uma torta com camadas de massa de cacau, creme aerado de morango e cobertura de chocolate ao leite. Ela é montada em uma forma de pão e precisa de pelo menos uma hora na geladeira antes de ser desenformada e decorada. Informações rápidas Tempo total: não especificado exatamente; inclui o tempo de cozimento, resfriamento das camadas e mínimo de 1 hora na geladeira Tempo de preparo: não especificado na receita original Tempo de cozimento: não especificado Porções: o número depende da espessura das fatias Dificuldade: média Tipo de receita: torta de morango, chocolate e massa de cacau Ingredientes Para a massa 3 claras de ovo 1 pitada de sal 7 colheres de sopa de açúcar 6 colheres de sopa de farinha 1 colher de chá cheia de cacau 4 colheres de sopa de óleo 4 colheres de sopa de água mineral ou leite 1/2 pacote de fermento em pó 1 frasco de essência de rum Para a calda Água Açúcar Essência de rum As quantidades para a calda não estão mencionadas na receita original. Prepara-se com esses ingredientes, a gosto. Para a espuma de morango 400 ml de creme de leite 1 pacote de estabilizante para chantilly Aproximadamente 350 g de morangos Açúcar de confeiteiro, a gosto Para a cobertura de chocolate 1 chocolate ao leite 3-4 colheres de sopa de creme de leite Para decorar Morangos Modo de preparo 1. Prepare a massa Coloque as claras em uma tigela e bata com a pitada de sal até formar uma espuma. Adicione gradualmente o açúcar, depois o óleo e a água mineral ou leite. Continue batendo até que os ingredientes estejam bem incorporados. Misture separadamente a farinha com o fermento e o cacau. Incorpore essa mistura gradualmente, usando uma espátula, com movimentos suaves. Por fim, adicione a essência de rum. 2. Asse as camadas Divida a massa em três partes iguais. Asse cada parte em uma forma de pão, para obter três camadas. A temperatura e o tempo de cozimento não estão especificados na receita original, então devem ser adaptados de acordo com o forno e a forma utilizada. As camadas devem esfriar. 3. Prepare a espuma de morango Limpe os morangos e lave-os bem. Coloque-os no processador junto com o açúcar de confeiteiro e bata até obter um purê. À parte, bata o creme de leite com o estabilizante para chantilly. Misture o creme batido com o purê de morango e coloque a mistura na geladeira até montar a torta. A quantidade de açúcar de confeiteiro fica a critério, dependendo de quão doces são os morangos e do gosto desejado. 4. Prepare a calda Misture a água com o açúcar e a essência de rum até obter a calda para umedecer as camadas. A receita não especifica as quantidades exatas, então é importante não umedecer excessivamente as massas. A calda deve ser usada gradualmente, em cada camada. 5. Monte a torta Forre a forma de pão com filme plástico, deixando filme suficiente nas bordas para cobrir e desenformar a torta facilmente. Coloque a primeira camada na forma e umedeça-a. Adicione metade da espuma de morango e nivele suavemente. Coloque a segunda camada, umedeça-a e espalhe o restante da espuma de morango. Finalize com a terceira camada e umedeça-a. Cubra a torta com o filme plástico e coloque a forma na geladeira por pelo menos uma hora. 6. Desenforme e decore Após a torta ficar na geladeira, desenforme-a em um prato e retire o filme plástico. Derreta o chocolate ao leite em banho-maria. Adicione gradualmente as 3-4 colheres de sopa de creme de leite, até alcançar a consistência desejada para a cobertura. Deixe a cobertura esfriar um pouco e, em seguida, cubra a torta com ela. Decore com morangos e mantenha a torta na geladeira até a hora de servir. Por que faço a receita com frequência É uma torta ideal quando tenho morangos frescos e quero uma sobremesa com um creme leve, não muito pesada. As camadas de cacau são feitas com poucos ingredientes, e a espuma de morango é rápida de preparar. Além disso, a torta pode ser feita com antecedência e fatiada mais facilmente depois de ficar na geladeira. O sabor lembra o chocolate KISS com espuma de morango, mas em uma forma mais consistente, com massa e cobertura de chocolate. Dicas Deixe as camadas esfriarem antes de montar. Se ainda estiverem quentes, a espuma de morango pode perder a textura. Incorpore a farinha, o cacau e o fermento com a espátula, não batendo por muito tempo. Assim, a massa permanece mais arejada. Coloque a espuma de morango na geladeira até o momento da montagem. É mais fácil de espalhar quando está fria. Umedeça as camadas gradualmente. A quantidade de calda não está definida na receita, e muito líquido pode dificultar a desenformagem da torta. Despeje o creme de leite na chocolate derretido aos poucos. A consistência da cobertura é ajustada dessa forma, sem ficar muito líquida. Substituições A água mineral na massa pode ser substituída por leite, como mencionado na receita original. Morangos frescos são usados tanto para a espuma quanto para a decoração. Para esta receita, não é indicada uma substituição exata das frutas, pois o sabor específico dos morangos é o que lembra o chocolate KISS. A essência de rum é utilizada na massa e na calda. Se não quiser usá-la, pode omiti-la, mas ela faz parte do sabor da receita original. Variações Você pode ajustar a quantidade de açúcar de confeiteiro na espuma de morango de acordo com a doçura das frutas. Morangos menos maduros podem precisar de um pouco mais de açúcar. Para um sabor mais intenso de cacau, mantenha a quantidade indicada, ou seja, uma colher de chá cheia. Não é necessário modificar os outros ingredientes da massa. A cobertura pode ficar mais líquida ou mais espessa, dependendo da quantidade de creme de leite adicionada. A receita recomenda 3-4 colheres. Ideias de apresentação Corte a torta em fatias após a cobertura esfriar e firmar. Sirva cada fatia fria, simples ou decorada com alguns pedaços de morangos frescos. Se for preparar para convidados, você pode decorar pouco antes de servir, para que as frutas permaneçam frescas e a apresentação fique mais bonita. Perguntas frequentes Quanto tempo a torta deve ficar na geladeira? A receita indica um mínimo de uma hora. Esse tempo é necessário para que a espuma de morango esfrie e a torta possa ser desenformada da forma sem se desmanchar. Posso usar leite em vez de água mineral? Sim. Na massa da torta pode-se usar água mineral ou leite, conforme os ingredientes da receita original. Quanto de calda devo usar? A quantidade exata não está especificada. As camadas são umedecidas uma a uma, mas é recomendado adicionar a calda gradualmente, sem encharcá-las. Por que é usado estabilizante para chantilly? O estabilizante ajuda o creme de leite a manter melhor a forma após ser misturado com o purê de morango. Na receita original, usa-se um pacote para os 400 ml de creme de leite. Posso preparar a torta um dia antes? Sim, a torta pode ser feita com antecedência e mantida na geladeira. É importante que esteja coberta, para que a massa e o creme não absorvam odores da geladeira. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas. Não é possível calcular com precisão, pois não estão especificadas as quantidades para a calda, açúcar de confeiteiro e número de fatias, e o tamanho do chocolate não é mencionado. Para uma fatia, se a torta for dividida em aproximadamente 10-12 porções, a estimativa é: Calorias: aproximadamente 280-360 kcal Proteínas: aproximadamente 4-6 g Carboidratos: aproximadamente 30-40 g Gorduras: aproximadamente 15-22 g A maior parte das calorias vem do creme de leite, chocolate ao leite, açúcar e óleo. Os valores podem variar dependendo do tipo de creme de leite, da quantidade de cobertura utilizada e da quantidade de açúcar adicionada na espuma de morango e na calda. Armazenamento e reaquecimento Mantenha a torta na geladeira, coberta, pois contém creme de leite e morangos frescos. É mais apropriado consumi-la fria. A torta não deve ser reaquecida. Deixe-a alguns minutos à temperatura ambiente antes de servir, se preferir que a massa e a cobertura fiquem um pouco mais macias. Os morangos usados para decorar podem amolecer com o tempo, então, para uma aparência mais fresca, é melhor adicioná-los próximo ao momento de servir.

Ingredientes

Base: 3 claras de ovo
1 pitada de sal
7 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de cacau em pó
4 colheres de sopa de óleo
4 colheres de sopa de água mineral/leite
1/2 pacote de fermento em pó
1 frasco de essência de rum. Calda: água
açúcar
essência de rum. Espuma de morango: 400 ml de creme líquido
1 pacote de estabilizador de creme
aproximadamente 350 g de morangos
açúcar de confeiteiro a gosto. Cobertura de chocolate: 1 chocolate ao leite
3-4 colheres de sopa de creme líquido. Decoração: morangos.

Bolo KISS com Mousse de Morango - Receita nº 200

Ingredientes

Tags

Categorias