स्ट्रॉबेरी मूस के साथ KISS केक - नुस्खा संख्या 200

किस स्ट्रॉबेरी फोम केक उसी नाम की चॉकलेट से शुरू होता है, जिसमें स्ट्रॉबेरी की भराई होती है, जिसे मैंने कई सालों बाद एक दुकान में पाया। क्योंकि मेरी इच्छा केवल खरीदी गई दो चॉकलेट्स तक सीमित नहीं रही, मैंने कोको केक के साथ, स्ट्रॉबेरी के फोम और दूध चॉकलेट के ग्लेज़ के साथ एक केक तैयार किया। इसे एक चेक पैन में बनाया जाता है और इसे पलटने और सजाने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखने की आवश्यकता होती है। जल्द जानकारी कुल समय: सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं; इसमें बेकिंग का समय, पत्तियों को ठंडा करने का समय और कम से कम 1 घंटा फ्रिज में शामिल है तैयारी का समय: मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है बेकिंग का समय: निर्दिष्ट नहीं है पोर्टियन: संख्या टुकड़ों की मोटाई पर निर्भर करती है कठिनाई: मध्यम नुस्खा का प्रकार: स्ट्रॉबेरी, चॉकलेट और कोको केक सामग्री केक के लिए 3 अंडे का सफेद भाग 1 चुटकी नमक 7 चम्मच चीनी 6 चम्मच आटा 1 चम्मच कोको 4 चम्मच तेल 4 चम्मच मिनरल वाटर या दूध 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर 1 बोतल रम का अर्क सिरप के लिए पानी चीनी रम का अर्क सिरप के लिए मात्रा मूल नुस्खे में नहीं दी गई है। इसे इन सामग्रियों से स्वादानुसार तैयार किया जाता है। स्ट्रॉबेरी फोम के लिए 400 मिली तरल क्रीम 1 पैकेट क्रीम स्टेबलाइज़र लगभग 350 ग्राम स्ट्रॉबेरी चाहत के अनुसार पाउडर चीनी चॉकलेट ग्लेज़ के लिए 1 दूध चॉकलेट 3-4 चम्मच तरल क्रीम सजावट के लिए स्ट्रॉबेरी तैयारी की विधि 1. पत्तियों के लिए मिश्रण तैयार करें अंडे के सफेद भाग को एक बाउल में डालें और नमक के साथ मिलाएं जब तक यह फोम में न बदल जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, फिर तेल और मिनरल वाटर या दूध डालें। जब तक सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए, तब तक मिलाते रहें। अलग से, आटे को बेकिंग पाउडर और कोको के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को धीरे-धीरे एक स्पैचुला का उपयोग करके हल्के हाथ से मिलाएं। अंत में, रम का अर्क डालें। 2. पत्तियों को बेक करें मिश्रण को तीन समान भागों में बांटें। प्रत्येक भाग को चेक पैन में बेक करें ताकि तीन पत्तियाँ प्राप्त हों। बेकिंग का तापमान और समय मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं हैं, इसलिए इन्हें ओवन और उपयोग किए गए पैन के अनुसार समायोजित करना होगा। पत्तियों को ठंडा होने दें। 3. स्ट्रॉबेरी फोम तैयार करें स्ट्रॉबेरी को डंठल से साफ करें और अच्छी तरह से धो लें। उन्हें चीनी के साथ एक फूड प्रोसेसर में डालें और प्यूरी बना लें। अलग से, तरल क्रीम को क्रीम स्टेबलाइज़र के साथ फेंटें। फेटी हुई क्रीम को स्ट्रॉबेरी के प्यूरी के साथ मिलाएं, फिर केक को असेंबल करने तक मिश्रण को फ्रिज में रखें। पाउडर चीनी की मात्रा आपकी पसंद पर निर्भर करती है, यह इस पर निर्भर करता है कि स्ट्रॉबेरी कितनी मीठी हैं और आपकी इच्छित स्वाद। 4. सिरप तैयार करें पानी, चीनी और रम के अर्क को मिलाएं जब तक कि आप पत्तियों को भिगोने के लिए सिरप प्राप्त न कर लें। नुस्खा में सटीक मात्रा नहीं दी गई है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि पत्तियों को अधिक भिगोया न जाए। सिरप को धीरे-धीरे, प्रत्येक पत्ते पर उपयोग करें। 5. केक को असेंबल करें चेक पैन को प्लास्टिक की चादर से लाइन करें, किनारों पर पर्याप्त चादर छोड़कर ताकि केक को ढकना और आसानी से निकालना संभव हो। पहली पत्त को पैन में रखें और इसे भिगो दें। स्ट्रॉबेरी फोम का आधा भाग डालें और हल्का सा समतल करें। दूसरी पत्त को जोड़ें, भिगो दें और स्ट्रॉबेरी फोम का बाकी भाग फैलाएं। तीसरी पत्त को जोड़ें और इसे भी भिगो दें। केक को प्लास्टिक की चादर से ढकें और इसे कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। 6. पलटें और ग्लेज़ करें जब केक ठंडा हो जाए, तो इसे एक प्लेट पर पलटें और प्लास्टिक की चादर को हटा दें। दूध चॉकलेट को भाप पर पिघलाएं। धीरे-धीरे 3-4 चम्मच तरल क्रीम डालें, जब तक कि आप ग्लेज़ के लिए इच्छित स्थिरता प्राप्त न कर लें। ग्लेज़ को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर केक को इससे ढक दें। स्ट्रॉबेरी से सजाएं और केक को सर्व करने तक फ्रिज में रखें। मैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक ऐसा केक है जो तब उपयुक्त होता है जब मेरे पास ताजे स्ट्रॉबेरी होते हैं और मैं एक हल्का, अधिक भारी नहीं वाला मिठाई चाहती हूँ। कोको के पत्ते कुछ ही सामग्रियों से तैयार किए जाते हैं, और स्ट्रॉबेरी का फोम जल्दी बनता है। इसके अलावा, केक को पहले से तैयार किया जा सकता है और इसे फ्रिज में रखने के बाद काटना आसान होता है। स्वाद किस स्ट्रॉबेरी फोम वाली चॉकलेट की याद दिलाता है, लेकिन एक अधिक स्थायी रूप में, पत्तियों और चॉकलेट के ग्लेज़ के साथ। टिप्स पत्तियों को असेंबल करने से पहले ठंडा होने दें। यदि वे अभी भी गर्म हैं, तो स्ट्रॉबेरी का फोम अपनी बनावट खो सकता है। आटे, कोको और बेकिंग पाउडर को स्पैचुला से मिलाएं, लंबे समय तक मिक्स करके नहीं। इस तरह, मिश्रण अधिक हवादार रहता है। स्ट्रॉबेरी के फोम को असेंबली के समय तक फ्रिज में रखें। यह ठंडा होने पर फैलाना आसान होता है। पत्तियों को धीरे-धीरे भिगोएँ। सिरप की मात्रा नुस्खे में निर्धारित नहीं है, और अधिक तरल होने से केक को पलटना मुश्किल हो सकता है। तरल क्रीम को पिघली हुई चॉकलेट में थोड़ा-थोड़ा करके डालें। इस तरह से ग्लेज़ की स्थिरता को समायोजित किया जा सकता है बिना इसे बहुत तरल बनाए। वैकल्पिकताएँ केक में मिनरल वाटर को दूध से बदला जा सकता है, जैसा कि मूल नुस्खे में उल्लेख किया गया है। ताजे स्ट्रॉबेरी का उपयोग फोम और सजावट दोनों के लिए किया जाता है। इस नुस्खे के लिए फलों का कोई सटीक विकल्प नहीं है, क्योंकि स्ट्रॉबेरी का विशिष्ट स्वाद ही किस चॉकलेट की याद दिलाता है। रम का अर्क केक और सिरप में उपयोग किया जाता है। यदि आप इसे इस्तेमाल नहीं करना चाहते हैं, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन यह मूल नुस्खे की सुगंध का हिस्सा है। विविधताएँ आप स्ट्रॉबेरी के फोम में पाउडर चीनी की मात्रा को फलों की मिठास के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। कम पकी हुई स्ट्रॉबेरी को थोड़ा अधिक चीनी की आवश्यकता होगी। कोको का अधिक तीव्र स्वाद पाने के लिए, निर्दिष्ट मात्रा को बनाए रखें, यानी एक चम्मच के साथ। आपको केक के अन्य सामग्री को संशोधित करने की आवश्यकता नहीं है। ग्लेज़ को अधिक तरल या अधिक गाढ़ा छोड़ा जा सकता है, जो तरल क्रीम की मात्रा पर निर्भर करता है। नुस्खा 3-4 चम्मच की सिफारिश करता है। सर्विंग के विचार ग्लेज़ के ठंडा और ठोस होने के बाद केक को टुकड़ों में काटें। प्रत्येक टुकड़ा ठंडा, साधा या कुछ ताजे स्ट्रॉबेरी के टुकड़ों से सजाकर परोसें। यदि आप इसे मेहमानों के लिए तैयार कर रहे हैं, तो आप इसे परोसने से ठीक पहले सजाने कर सकते हैं, ताकि फल ताजे रहें और दिखने में अधिक व्यवस्थित हों। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न केक को फ्रिज में कितनी देर रखना चाहिए? नुस्खा में न्यूनतम एक घंटे का उल्लेख किया गया है। यह समय स्ट्रॉबेरी के फोम को ठंडा करने और केक को बिना टूटे पैन से पलटने के लिए आवश्यक है। क्या मैं मिनरल वाटर के बजाय दूध का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। केक के लिए मिश्रण में मिनरल वाटर या दूध का उपयोग किया जा सकता है, जैसा कि मूल नुस्खे में सामग्री में उल्लेख किया गया है। मुझे कितनी सिरप का उपयोग करना चाहिए? सटीक मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है। पत्तियों को एक-एक करके भिगोया जाता है, लेकिन यह अनुशंसा की जाती है कि आप सिरप को धीरे-धीरे डालें, बिना उन्हें भिगोए। क्रीम स्टेबलाइज़र का उपयोग क्यों किया जाता है? स्टेबलाइज़र मदद करता है कि क्रीम स्ट्रॉबेरी के प्यूरी के साथ मिलाने के बाद अधिक अच्छे से अपनी आकृति बनाए रखे। मूल नुस्खे में 400 मिली तरल क्रीम के लिए एक पैकेट का उपयोग किया जाता है। क्या मैं केक को एक दिन पहले तैयार कर सकता हूँ? हाँ, केक को पहले से तैयार किया जा सकता है और फ्रिज में रखा जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि इसे ढककर रखा जाए, ताकि केक और क्रीम फ्रिज में गंध न ले लें। पोषण संबंधी मान नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं। सटीकता से गणना नहीं की जा सकती क्योंकि सिरप, पाउडर चीनी और टुकड़ों की संख्या के लिए मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है, और चॉकलेट का आकार भी उल्लेखित नहीं है। एक टुकड़े के लिए, यदि केक को लगभग 10-12 भागों में बांटा जाता है, तो अनुमान है: कैलोरी: लगभग 280-360 किलोकैलोरी प्रोटीन: लगभग 4-6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 30-40 ग्राम वसा: लगभग 15-22 ग्राम कैलोरी का अधिकांश भाग तरल क्रीम, दूध चॉकलेट, चीनी और तेल से आता है। मान विभिन्न प्रकार की क्रीम, उपयोग की गई ग्लेज़ की मात्रा और स्ट्रॉबेरी के फोम और सिरप में जोड़ी गई चीनी की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में ढककर रखें, क्योंकि इसमें क्रीम और ताजे स्ट्रॉबेरी होते हैं। इसे ठंडा करना अधिक उपयुक्त है। केक को फिर से गर्म नहीं किया जाता है। यदि आप चाहते हैं कि केक और ग्लेज़ थोड़े नरम हों, तो परोसने से पहले इसे कमरे के तापमान पर कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। सजावट के लिए उपयोग की गई स्ट्रॉबेरी समय के साथ नरम हो सकती हैं, इसलिए ताजगी बनाए रखने के लिए उन्हें परोसने के समय के करीब जोड़ना बेहतर होता है।