Pastel KISS con Mousse de Fresa - Receta No. 200

Name: Pastel KISS con Mousse de Fresa - Receta No. 200
Ingredients: Base: 3 claras de huevo; 1 pizca de sal; 7 cucharadas de azúcar; 6 cucharadas de harina; 1 cucharadita de cacao en polvo; 4 cucharadas de aceite; 4 cucharadas de agua mineral/leche; 1/2 paquete de levadura en polvo; 1 frasco de esencia de ron. Jarabe: agua; azúcar; esencia de ron. Espuma de fresa: 400 ml de nata líquida; 1 paquete de estabilizador de nata; aproximadamente 350 g de fresas; azúcar glas al gusto. Glaseado de chocolate: 1 chocolate con leche; 3-4 cucharadas de nata líquida. Decoración: fresas.

Desierto - Pastel KISS con Mousse de Fresa - Receta No. 200 por Catalina N. - Recetas Recipia

La tarta KISS con mousse de fresa se inspira en el chocolate del mismo nombre, con relleno de fresas, que encontré en una tienda después de muchos años. Como la antojo no se detuvo con las dos tabletas de chocolate compradas, preparé un pastel con capas de bizcocho de cacao, crema batida de fresas y glaseado de chocolate con leche. Se monta en un molde para pan y necesita al menos una hora en el refrigerador antes de ser desmoldada y decorada. Info rápida Tiempo total: no se especifica exactamente; incluye el tiempo de horneado, el enfriamiento de las capas y un mínimo de 1 hora en el refrigerador Tiempo de preparación: no se especifica en la receta original Tiempo de horneado: no se especifica Porciones: el número depende del grosor de las rebanadas Dificultad: media Tipo de receta: tarta con fresas, chocolate y bizcocho de cacao Ingredientes Para el bizcocho 3 claras de huevo 1 pizca de sal 7 cucharadas de azúcar 6 cucharadas de harina 1 cucharadita colmada de cacao 4 cucharadas de aceite 4 cucharadas de agua mineral o leche 1/2 sobre de levadura en polvo 1 frasco de esencia de ron Para el jarabe Agua Azúcar Esencia de ron Las cantidades para el jarabe no se mencionan en la receta original. Se prepara con estos ingredientes, al gusto. Para la mousse de fresa 400 ml de nata líquida 1 sobre de estabilizante para nata Aproximadamente 350 g de fresas Azúcar glas, al gusto Para el glaseado de chocolate 1 chocolate con leche 3-4 cucharadas de nata líquida Para decorar Fresas Modo de preparación 1. Prepara la mezcla para las capas Coloca las claras en un bol y bátelas junto con la pizca de sal hasta que se conviertan en espuma. Agrega el azúcar poco a poco, luego el aceite y el agua mineral o la leche. Continúa batiendo hasta que los ingredientes estén bien incorporados. Mezcla por separado la harina con la levadura en polvo y el cacao. Incorpora esta mezcla poco a poco, usando una espátula, con movimientos suaves. Al final, agrega la esencia de ron. 2. Hornea las capas Divide la mezcla en tres partes iguales. Hornea cada parte en un molde para pan, para obtener tres capas. La temperatura y el tiempo de horneado no se especifican en la receta original, por lo que deben adaptarse según el horno y el molde utilizado. Luego, deja enfriar las capas. 3. Prepara la mousse de fresa Lava bien las fresas y quítales el tallo. Colócalas en un procesador junto con el azúcar glas y mezcla hasta obtener un puré. Por separado, bate la nata líquida con el estabilizante para nata. Mezcla la nata batida con el puré de fresas, luego coloca la mezcla en el refrigerador hasta que montes la tarta. La cantidad de azúcar glas queda a elección, dependiendo de cuán dulces sean las fresas y del gusto deseado. 4. Prepara el jarabe Mezcla el agua con el azúcar y la esencia de ron hasta obtener el jarabe para empapar las capas. La receta no especifica las cantidades exactas, así que es importante no empapar en exceso los bizcochos. El jarabe debe usarse poco a poco, en cada capa. 5. Monta la tarta Forra el molde para pan con papel film, dejando suficiente film en los bordes para poder cubrir y desmoldar fácilmente la tarta. Coloca la primera capa en el molde y empápala. Agrega la mitad de la mousse de fresa y nivela suavemente. Añade la segunda capa, empápala y extiende el resto de la mousse de fresa. Termina con la tercera capa y empápala. Cubre la tarta con el papel film y coloca el molde en el refrigerador durante al menos una hora. 6. Desmolda y glasea Después de que la tarta haya estado en el frío, desmóldala en un plato y retira el papel film. Derrite el chocolate con leche al baño maría. Agrega poco a poco las 3-4 cucharadas de nata líquida, hasta alcanzar la consistencia deseada para el glaseado. Deja que el glaseado se enfríe un poco, luego cubre la tarta con él. Decora con fresas y guarda la tarta en el refrigerador hasta servir. Por qué hago la receta a menudo Es un pastel ideal cuando tengo fresas frescas y quiero un postre con una crema ligera, no muy densa. Las capas de cacao se preparan con pocos ingredientes, y la mousse de fresa se hace rápidamente. Además, la tarta se puede preparar con antelación y se corta más fácilmente después de estar en el refrigerador. El sabor recuerda al chocolate KISS con mousse de fresa, pero en una forma más consistente, con bizcocho y glaseado de chocolate. Consejos Deja enfriar las capas antes de montarlas. Si todavía están calientes, la mousse de fresa puede perder su textura. Incorpora la harina, el cacao y la levadura con la espátula, no batiendo en exceso. De esta manera, la mezcla se mantiene más aireada. Coloca la mousse de fresa en el refrigerador hasta el momento de ensamblar. Es más fácil de extender cuando está fría. Empapa las capas poco a poco. La cantidad de jarabe no está establecida en la receta, y demasiado líquido puede hacer que la tarta sea difícil de desmoldar. Vierte la nata líquida en el chocolate derretido poco a poco. La consistencia del glaseado se ajusta de esta manera sin que se vuelva demasiado líquida. Sustituciones El agua mineral en el bizcocho puede ser reemplazada por leche, como se menciona en la receta original. Las fresas frescas se utilizan tanto para la mousse como para la decoración. Para esta receta no se recomienda un reemplazo exacto de las frutas, ya que el sabor específico de las fresas es lo que recuerda al chocolate KISS. La esencia de ron se utiliza en el bizcocho y el jarabe. Si no deseas usarla, puedes omitirla, pero forma parte del sabor de la receta original. Variaciones Puedes ajustar la cantidad de azúcar glas en la mousse de fresa según la dulzura de las frutas. Las fresas menos maduras necesitarán un poco más de azúcar. Para un sabor más intenso a cacao, mantén la cantidad indicada, es decir, una cucharadita colmada. No es necesario modificar el resto de los ingredientes del bizcocho. El glaseado se puede dejar más líquido o más espeso, dependiendo de la cantidad de nata líquida añadida. La receta recomienda 3-4 cucharadas. Ideas para servir Corta la tarta en rebanadas después de que el glaseado se haya enfriado y estabilizado. Sirve cada rebanada fría, sola o decorada con algunas piezas de fresas frescas. Si la preparas para invitados, puedes decorarla justo antes de servir, para que las frutas se mantengan frescas y la presentación sea más cuidada. Preguntas frecuentes ¿Cuánto tiempo debe estar la tarta en el refrigerador? La receta indica un mínimo de una hora. Este tiempo es necesario para que la mousse de fresa se enfríe y la tarta pueda desmoldarse sin desmoronarse. ¿Puedo usar leche en lugar de agua mineral? Sí. En el bizcocho de la tarta se puede usar agua mineral o leche, según los ingredientes de la receta original. ¿Cuánto jarabe debo usar? La cantidad exacta no se especifica. Las capas se empapan una a una, pero se recomienda añadir el jarabe poco a poco, sin empaparlas demasiado. ¿Por qué se usa estabilizante para nata? El estabilizante ayuda a que la nata mantenga mejor su forma después de ser mezclada con el puré de fresas. En la receta original se utiliza un sobre para los 400 ml de nata líquida. ¿Puedo preparar la tarta un día antes? Sí, la tarta se puede preparar con antelación y guardarse en el refrigerador. Es importante que esté cubierta, para que el bizcocho y la crema no absorban olores del refrigerador. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos. No se puede calcular con precisión ya que no se especifican las cantidades para el jarabe, el azúcar glas y el número de rebanadas, y el tamaño del chocolate no se menciona. Para una rebanada, si la tarta se divide en aproximadamente 10-12 porciones, la estimación es: Calorías: aproximadamente 280-360 kcal Proteínas: aproximadamente 4-6 g Carbohidratos: aproximadamente 30-40 g Grasas: aproximadamente 15-22 g La mayor parte de las calorías proviene de la nata líquida, el chocolate con leche, el azúcar y el aceite. Los valores pueden variar dependiendo del tipo de nata, la cantidad de glaseado utilizado y cuánto azúcar se añade en la mousse de fresa y en el jarabe. Conservación y recalentamiento Guarda la tarta en el refrigerador, cubierta, ya que contiene nata y fresas frescas. Es más adecuada para ser consumida fría. La tarta no se recalienta. Déjala unos minutos a temperatura ambiente antes de servir, si prefieres que el bizcocho y el glaseado estén un poco más suaves. Las fresas utilizadas para decorar pueden ablandarse con el tiempo, así que para una apariencia más fresca es mejor añadirlas cerca del momento de servir.