ケーパーとマスタードソースの鶏肉 By Gaby_d
私は数回、ケッパーとマスタードソースの鶏肉を作りました。特に、いつもと違った、迅速な料理が欲しいときに作ります。クリーミーなソース、少し酸味があり、ケッパーの塩味が組み合わさった心地よいコンビネーションです。実用的な点は、材料がかなりシンプルで、複雑なテクニックが不要で、数時間火にかける必要がないことです。 クイック情報 総時間：約50-60分 準備時間：別途記載されていませんが、材料の切り分けと準備にはあまり時間がかかりません 調理時間：約45-50分、鶏肉がどれだけ早く煮えるかによります ポーション：4-6、使用する肉の量によります 難易度：簡単から中程度 レシピのタイプ：主菜、ランチまたはディナーに適しています 材料 1kgの鶏肉（私は通常、もも肉または胸肉を使用しますが、どの部位でも大丈夫です） 1個の乾燥玉ねぎ 2本の青ネギ 200mlの鶏肉スープ（肉を煮た後の残りの汁） 200mlのクリーム 1スプーンのマスタード 1スプーンのケッパー 半分のレモンの汁 1スプーンの醤油 塩 こしょう 肉を焼くための油 作り方 1. 鶏肉を鍋に入れ、水をかぶせて少し塩を加えます。中火で煮て、表面にできる泡を取り除きます。肉が煮えたら、スープをこして保存します。 2. 鶏肉を水切りし、数分置いておきます。鍋に少し油を熱し、鶏肉の塊を加えます。醤油を1スプーンかけ、鶏肉をすべての面で焼き色をつけます。強火で焼く必要はなく、少し色がついてソースの風味を吸収すれば大丈夫です。 3. みじん切りにした乾燥玉ねぎと輪切りにした青ネギを加えます。玉ねぎが少し柔らかくなるまで1-2分混ぜます。 4. 鶏肉の上に保存しておいた200mlのスープを注ぎ、部分的に鶏肉を覆います。玉ねぎが柔らかくなるまで弱火で約10分煮ます。 5. その間に、ボウルにクリームとマスタードを混ぜます。鍋から熱いスープを1スプーンずつ取り、クリームの混合物に徐々に加え、常にかき混ぜて均一にし、分離しないようにします。一度にすべてを注がないで、最初は4-5スプーンを入れます。 6. 混合物が液体で温かくなったら、鍋の鶏肉の上に注ぎます。優しく混ぜます。 7. ケッパーとレモン汁を加えます。ソースが絡むまで、数分間弱火で煮ます。必要に応じて塩とこしょうで味を調整します。 私がこのレシピを頻繁に作る理由 手に入る材料で作れ、味はクラシックなクリームやマスタードの鶏肉とは異なります。冷蔵庫にあるもので簡単にアレンジできます。長時間の調理は必要ありません。ソースは翌日もよく保存されます。 ヒントとバリエーション ヒント 1. 骨なしの鶏肉を使うことで、最後のソースがより滑らかになります。 2. 塩を少し加えて肉を煮て、泡をしっかり取らないと、スープが濁ります。 3. より濃厚なソースが欲しい場合は、クリームを加えた後、蓋をせずにさらに5分煮ます。 4. クリームは20％以上の脂肪を含むものでないと、煮ると分離します。 置き換え 1. クリームは植物性クリームやギリシャヨーグルトに置き換えられますが、ソースは少し酸味が増します。 2. ケッパーを省略できますが、味はシンプルになります。同様の風味を得るには、少量の刻んだピクルスを加えます。 3. 青ネギがない場合は、乾燥玉ねぎだけを使います。 バリエーション 1. 玉ねぎを炒めた後にみじん切りのニンニクを加えると、風味がより強くなります。 2. 最後に新鮮なパセリを少し加えて、ソースに直接加えます。 3. よりリッチなバージョンには、玉ねぎを炒めた後にスライスしたマッシュルームを加えます。 サーブのアイデア 1. マッシュポテト、シンプルなご飯、またはクスクスと一緒に。 2. ソテーした野菜やサラダと一緒に。 3. 新鮮なパンとも良く、特にソースをディップするのに適しています。 よくある質問 1. 鶏胸肉だけで作れますか？ はい、胸肉でも作れますが、もも肉ほど柔らかくないかもしれません。煮すぎないように注意してください。 2. どのマスタードが適していますか？ クラシックでシンプルなもの、あまり辛くないものです。このレシピには非常に辛いディジョンマスタードはお勧めしません。 3. 醤油を省略できますか？ はい、醤油は風味と色に役立ちます。使いたくない場合は、焼くときに少し多めの塩を加えてください。 4. クリームを液体クリームに置き換えられますか？ 理論的にはできますが、クリームは甘いので、風味が変わるためお勧めしません。 5. ソースが分離したらどうすればいいですか？ 通常、クリームを加えるのが早すぎたり、火が強すぎると分離します。クリームは徐々に加え、加えた後は強火で煮ないのが最良です。 栄養価 推定、1ポーション（6ポーション中）： カロリー：約340-370 kcal タンパク質：25-30 g 脂肪：20-22 g 炭水化物：6-8 g これらの値は概算です。クリームソースと煮た鶏肉により、このレシピは他の揚げバージョンよりも脂肪のバランスが良く、ケッパーはあまりカロリーを追加しません。 保存と再加熱 冷蔵庫で密閉容器に保存し、約2日間保存できます。ソースは質感を保持し、ゆっくりと低火力で加熱するか、低出力の電子レンジで加熱すれば再加熱時に分離しません。冷凍はお勧めしません。クリームソースは解凍後に質感が変わります。
材料
- 1kgの鶏肉、1つの乾燥玉ねぎ、2つの青ねぎ、200mlの鶏のスープ、200mlのサワークリーム、1杯のマスタード、1杯のケイパー、半分のレモンのジュース、1杯の醤油、塩、胡椒、油
タグ
