Hähnchen mit Kapern- und Senfsauce By Gaby_d

Name: Hähnchen mit Kapern- und Senfsauce By Gaby_d
Ingredients: 1 kg Hühnerfleisch; 1 trockene Zwiebel; 2 Frühlingszwiebeln; 200 ml Hühnerbrühe; 200 ml saure Sahne; 1 Esslöffel Senf; 1 Esslöffel Kapern; Saft von einer halben Zitrone; 1 Esslöffel Sojasauce; Salz; Pfeffer; Öl

Fleisch - Hähnchen mit Kapern- und Senfsauce By Gaby_d von Elisabeta O. - Recipia Rezepte

Ich habe Hähnchen mit Kapern- und Senfsauce schon mehrere Male zubereitet, besonders wenn ich etwas Schnelles und anderes als die üblichen Sahne-Rezepte möchte. Es ist eine angenehme Kombination aus cremiger Sauce, leicht säuerlich und dem salzigen Geschmack der Kapern. Der praktische Teil ist, dass es mit recht einfachen Zutaten zubereitet wird, ohne komplizierte Techniken und ohne stundenlang am Herd zu stehen. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 50-60 Minuten Vorbereitungszeit: nicht separat erwähnt, aber das Portionieren und Vorbereiten der Zutaten dauert nicht lange Kochzeit: etwa 45-50 Minuten, je nachdem, wie schnell das Hähnchen kocht Portionen: 4-6, je nachdem, wie viel Fleisch du verwendest Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel Rezepttyp: Hauptgericht, geeignet für Mittag- oder Abendessen Zutaten 1 kg Hähnchenfleisch (ich verwende normalerweise Schenkel oder Brust, jedes Stück funktioniert) 1 Zwiebel 2 Frühlingszwiebeln 200 ml Hühnerbrühe (der Saft, der nach dem Kochen des Fleisches übrig bleibt) 200 ml Sauerrahm 1 Esslöffel Senf 1 Esslöffel Kapern Saft von einer halben Zitrone 1 Esslöffel Sojasauce Salz Pfeffer Öl (zum Anbraten des Fleisches) Zubereitungsmethode 1. Das Hähnchenfleisch in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und etwas Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze kochen und den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, abschöpfen. Nachdem das Fleisch gekocht ist, die Brühe abseihen und für die Sauce aufbewahren. 2. Das Fleisch abtropfen lassen und einige Minuten beiseite stellen. In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Hähnchenstücke hinzufügen. Mit einem Esslöffel Sojasauce beträufeln und das Fleisch von allen Seiten anbraten. Es muss nicht stark gebraten werden, nur etwas Farbe und Geschmack von der Sauce annehmen. 3. Die fein gehackte Zwiebel und die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzufügen. 1-2 Minuten umrühren, bis die Zwiebel etwas weich wird. 4. 200 ml der aufbewahrten Brühe über das Fleisch gießen, genug, um es teilweise zu bedecken. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Zwiebel weich ist, etwa 10 Minuten. 5. In der Zwischenzeit den Sauerrahm mit dem Senf in einer Schüssel vermischen. Einen Esslöffel heißen Saft aus dem Topf nehmen und nach und nach in die Sauerrahmmischung geben, dabei kontinuierlich rühren, um eine Homogenisierung zu erreichen und ein Gerinnen zu verhindern. Nicht alles auf einmal gießen, kleine Schritte machen, etwa 4-5 Esslöffel zu Beginn. 6. Wenn die Mischung flüssig und warm ist, über das Fleisch im Topf gießen. Vorsichtig umrühren. 7. Die Kapern und den Zitronensaft hinzufügen. Alles einige Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Abschmecken und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Warum ich dieses Rezept oft mache Es wird mit leicht erhältlichen Zutaten zubereitet, und der Geschmack ist anders als beim klassischen Hähnchen mit Sahne oder Senf. Es lässt sich leicht anpassen, je nachdem, was du im Kühlschrank hast. Es ist keine lange Kochzeit erforderlich. Die Sauce hält sich gut am nächsten Tag. Tipps und Variationen Tipps 1. Du kannst jedes Hähnchenfleisch verwenden, solange es knochenlos ist, damit die Sauce am Ende feiner wird. 2. Koche das Fleisch mit etwas Salz und schöpfe gut ab, sonst wird die Brühe trüb. 3. Wenn du eine dickere Sauce möchtest, lasse sie nach dem Hinzufügen des Sauerrahms weitere 5 Minuten unbedeckt köcheln. 4. Der Sauerrahm sollte mindestens 20 % Fettgehalt haben, damit er beim Kochen nicht gerinnt. Ersatzmöglichkeiten 1. Der Sauerrahm kann durch pflanzlichen Sauerrahm oder griechischen Joghurt ersetzt werden, wenn du eine leichtere Variante möchtest, aber die Sauce wird etwas saurer. 2. Die Kapern können weggelassen werden, aber der Geschmack wird einfacher. Für eine ähnliche Note kannst du etwas fein gehackte eingelegte Gurke hinzufügen. 3. Wenn du keine Frühlingszwiebeln hast, verwende einfach Zwiebel. Variationen 1. Du kannst nach dem Anbraten der Zwiebel fein gehackten Knoblauch hinzufügen, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen. 2. Du kannst am Ende etwas frische Petersilie direkt in die Sauce geben. 3. Für eine reichhaltigere Version füge nach dem Anbraten der Zwiebel einige in Scheiben geschnittene Champignons hinzu. Serviervorschläge 1. Mit Kartoffelpüree, einfachem gekochtem Reis oder Couscous. 2. Neben sautiertem Gemüse oder grünem Salat. 3. Es schmeckt auch gut mit frischem Brot, besonders für die Sauce. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich nur Hähnchenbrust verwenden? Ja, es funktioniert auch mit Brust, aber sie könnte weniger zart sein als die Schenkel. Achte darauf, sie nicht zu lange zu kochen, damit sie nicht austrocknet. 2. Welche Art von Senf ist geeignet? Der klassische, einfache, nicht zu scharfe. Ich empfehle nicht, sehr scharfen Dijon-Senf für dieses Rezept zu verwenden. 3. Kann ich die Sojasauce weglassen? Ja, aber sie hilft beim Geschmack und der Farbe. Wenn du sie nicht verwenden möchtest, füge beim Anbraten etwas mehr Salz hinzu. 4. Kann der Sauerrahm durch flüssige Sahne ersetzt werden? Theoretisch ja, aber ich empfehle es nicht, da die Sahne süß ist und das Geschmacksprofil verändert. 5. Was soll ich tun, wenn die Sauce gerinnt? Das passiert normalerweise, wenn du die Sahne zu schnell hinzufügst oder die Hitze zu hoch ist. Am besten ist es, die Sahne nach und nach hinzuzufügen und nicht stark zu kochen, nachdem du sie hinzugefügt hast. Nährwerte Schätzungsweise für eine Portion (von 6): Kalorien: ~340-370 kcal Proteine: 25-30 g Fette: 20-22 g Kohlenhydrate: 6-8 g Die Werte sind ungefähr. Die Sauerrahmsauce und das gekochte Hähnchen machen das Rezept ausgewogener in Bezug auf Fett als andere frittierte Varianten, und die Kapern fügen nicht viele Kalorien hinzu. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Es hält sich im Kühlschrank, in einem geschlossenen Behälter, etwa 2 Tage. Die Sauce behält ihre Textur gut, sie gerinnt nicht nach dem Wiedererwärmen, wenn sie langsam bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle bei reduzierter Leistung erhitzt wird. Ich empfehle nicht, es einzufrieren, da die Sauce mit Sauerrahm nach dem Auftauen ihre Textur ändert.