Pollo con salsa de alcaparras y mostaza By Gaby_d

Name: Pollo con salsa de alcaparras y mostaza By Gaby_d
Ingredients: 1 kg de carne de pollo; 1 cebolla seca; 2 cebollas verdes; 200 ml de caldo de pollo; 200 ml de crema agria; 1 cucharada de mostaza; 1 cucharada de alcaparras; jugo de medio limón; 1 cucharada de salsa de soja; sal; pimienta; aceite

Carne - Pollo con salsa de alcaparras y mostaza By Gaby_d por Elisabeta O. - Recetas Recipia

He hecho pollo con salsa de alcaparras y mostaza varias veces, especialmente cuando quiero algo rápido y diferente de las recetas habituales con crema. Es una combinación agradable entre una salsa cremosa, ligeramente ácida y el sabor salado de las alcaparras. La parte práctica es que se hace con ingredientes bastante simples, sin técnicas complicadas y sin pasar horas en la estufa. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 50-60 minutos Tiempo de preparación: no se menciona por separado, pero porcionar y preparar los ingredientes no toma mucho tiempo Tiempo de cocción: alrededor de 45-50 minutos, dependiendo de qué tan rápido hierva el pollo Porciones: 4-6, dependiendo de cuánta carne uses Dificultad: fácil a media Tipo de receta: plato principal, adecuado para el almuerzo o la cena Ingredientes 1 kg de carne de pollo (normalmente uso muslos o pechuga, cualquier parte sirve) 1 cebolla seca 2 cebollas verdes 200 ml de caldo de pollo (el jugo que queda de hervir la carne) 200 ml de crema agria 1 cucharada de mostaza 1 cucharada de alcaparras Jugo de medio limón 1 cucharada de salsa de soja Sal Pimienta Aceite (para dorar la carne) Método de preparación 1. Pon la carne de pollo en una olla, cubre con agua y agrega un poco de sal. Hierve a fuego medio, quitando la espuma que se forma en la superficie. Después de que la carne esté cocida, cuela el caldo y guárdalo para la salsa. 2. Escurre la carne y déjala a un lado durante unos minutos. En una cacerola, calienta un poco de aceite y agrega las piezas de pollo. Rocía con una cucharada de salsa de soja y dora la carne por todos lados. No es necesario freírla mucho, solo darle un poco de color y sabor de la salsa. 3. Agrega la cebolla seca picada finamente y la cebolla verde en rodajas. Revuelve durante 1-2 minutos, solo lo suficiente para que la cebolla se ablande un poco. 4. Vierte 200 ml del caldo reservado sobre la carne, suficiente para cubrirla parcialmente. Deja a fuego lento hasta que la cebolla esté suave, aproximadamente 10 minutos. 5. Mientras tanto, mezcla la crema agria con la mostaza en un tazón. Toma una cucharada de líquido caliente de la cacerola y agrégala gradualmente a la mezcla de crema agria, revolviendo continuamente para homogeneizar y evitar que se corte. No lo viertas todo de una vez, hazlo en pasos pequeños, alrededor de 4-5 cucharadas al principio. 6. Cuando la mezcla esté líquida y caliente, viértela sobre la carne en la cacerola. Revuelve suavemente. 7. Agrega las alcaparras y el jugo de limón. Deja que todo hierva a fuego lento durante unos minutos más hasta que la salsa espese. Prueba y ajusta con sal y pimienta según sea necesario. Por qué hago esta receta a menudo Se hace con ingredientes fáciles de conseguir, y el sabor es diferente del pollo clásico con crema o mostaza. Se adapta fácilmente a lo que tienes en la nevera. No se necesita una cocción prolongada. La salsa se conserva bien al día siguiente. Consejos y variaciones Consejos 1. Puedes usar cualquier carne de pollo, solo asegúrate de que sea sin hueso para una salsa más suave al final. 2. Hierve la carne con un poco de sal y quita bien la espuma; de lo contrario, el caldo se volverá turbio. 3. Si quieres una salsa más espesa, déjala hervir destapada durante otros 5 minutos después de agregar la crema agria. 4. La crema agria debe tener al menos un 20% de grasa para que no se corte al hervir. Sustituciones 1. La crema agria se puede reemplazar por crema agria vegetal o yogur griego si deseas una versión más ligera, pero la salsa será un poco más ácida. 2. Las alcaparras se pueden omitir, pero el sabor será más simple. Para una nota similar, puedes agregar un poco de pepinillo picado finamente. 3. Si no tienes cebolla verde, solo usa cebolla seca. Variaciones 1. Puedes agregar ajo picado finamente después de sofreír la cebolla para un sabor más intenso. 2. Puedes agregar un poco de perejil fresco al final, directamente en la salsa. 3. Para una versión más rica, agrega algunos champiñones en rodajas después de sofreír la cebolla. Ideas para servir 1. Con puré de patatas, arroz hervido o cuscús. 2. Junto a verduras salteadas o ensalada verde. 3. También es bueno con pan fresco, especialmente para la salsa. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar solo pechuga de pollo? Sí, funciona también con pechuga, pero podría ser menos tierna que los muslos. Ten cuidado de no hervirla demasiado para que no se seque. 2. ¿Qué tipo de mostaza es adecuada? La clásica, simple, no muy picante. No recomiendo la mostaza de Dijon muy picante para esta receta. 3. ¿Puedo omitir la salsa de soja? Sí, pero ayuda con el sabor y el color. Si no quieres usarla, agrega un poco de sal extra al dorar. 4. ¿Se puede reemplazar la crema agria con crema líquida? Teóricamente, sí, pero no lo recomiendo porque la crema es dulce y cambia el perfil de sabor. 5. ¿Qué hago si la salsa se corta? Normalmente sucede si agregas la crema agria demasiado rápido o si el fuego está demasiado alto. Lo mejor es agregar la crema agria gradualmente y no hervir fuerte después de agregarla. Valores nutricionales Aproximadamente, para una porción (de 6): Calorías: ~340-370 kcal Proteínas: 25-30 g Grasas: 20-22 g Carbohidratos: 6-8 g Los valores son aproximados. La salsa de crema y el pollo hervido hacen que la receta sea más equilibrada en términos de grasa que otras versiones fritas, y las alcaparras no agregan muchas calorías. Conservación y recalentamiento Se conserva en el refrigerador, en un recipiente cerrado, durante aproximadamente 2 días. La salsa mantiene bien su textura, no se corta después de recalentar si se calienta lentamente, a fuego bajo o en el microondas a baja potencia. No recomiendo congelar, ya que la salsa de crema cambia de textura después de descongelar.