कैपर और सरसों की चटनी के साथ चिकन By Gaby_d

मैंने कई बार कैपर और सरसों की चटनी के साथ चिकन बनाया है, खासकर जब मुझे कुछ जल्दी और सामान्य क्रीम व्यंजनों से अलग चाहिए। यह मलाईदार सॉस, थोड़ी खटास और कैपर के नमकीन स्वाद के बीच एक सुखद संयोजन है। व्यावहारिक बात यह है कि इसे बनाने के लिए सामग्री काफी सरल हैं, बिना जटिल तकनीकों के और बिना घंटों तक आग पर खड़े हुए। तेज जानकारी कुल समय: लगभग 50-60 मिनट तैयारी का समय: अलग से उल्लेख नहीं किया गया है, लेकिन सामग्री को काटने और तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता पकाने का समय: लगभग 45-50 मिनट, इस पर निर्भर करता है कि चिकन कितनी जल्दी उबलता है पोर्टियन: 4-6, इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी मांस का उपयोग करते हैं कठिनाई: आसान से मध्यम व्यंजन प्रकार: मुख्य व्यंजन, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री 1 किलोग्राम चिकन मांस (मैं आमतौर पर पैर या छाती का उपयोग करता हूं, कोई भी टुकड़ा चलेगा) 1 सूखी प्याज 2 हरी प्याज 200 मिली चिकन शोरबा (मांस पकाने के बाद बचा हुआ तरल) 200 मिली क्रीम 1 चम्मच सरसों 1 चम्मच कैपर आधे नींबू का रस 1 चम्मच सोया सॉस नमक काली मिर्च तेल (मांस को भूनने के लिए) पकाने की विधि 1. चिकन को एक बर्तन में डालें, पानी से ढक दें और थोड़ा नमक डालें। मध्यम आंच पर उबालें, सतह पर बनने वाले झाग को हटा दें। जब मांस उबल जाए, तो शोरबा को छान लें और सॉस के लिए रख लें। 2. मांस को छान लें और कुछ मिनट के लिए अलग रख दें। एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें और चिकन के टुकड़े डालें। 1 चम्मच सोया सॉस डालें और सभी तरफ चिकन को भूनें। इसे अधिक भूनने की आवश्यकता नहीं है, बस थोड़ा रंग और सॉस का स्वाद प्राप्त करें। 3. बारीक कटे सूखे प्याज और कटे हरे प्याज डालें। 1-2 मिनट तक हिलाएं, जब तक प्याज थोड़ा नरम न हो जाए। 4. चिकन पर 200 मिली शोरबा डालें, ताकि यह आंशिक रूप से मांस को ढक सके। प्याज नरम होने तक धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं। 5. इस बीच, एक कटोरे में क्रीम और सरसों को मिलाएं। पैन से एक चम्मच गर्म शोरबा लें और धीरे-धीरे क्रीम के मिश्रण में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि यह समरूप हो जाए और न फटे। एक बार में सब कुछ न डालें, पहले 4-5 चम्मच डालें। 6. जब मिश्रण तरल और गर्म हो जाए, तो इसे चिकन पर डालें, पैन में। धीरे से मिलाएं। 7. कैपर और नींबू का रस डालें। सॉस को गाढ़ा करने के लिए सब कुछ कुछ मिनटों तक धीमी आंच पर उबालें। स्वाद लें और आवश्यकता के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं यह आसानी से उपलब्ध सामग्रियों के साथ बनाई जाती है, और इसका स्वाद क्लासिक क्रीम या सरसों के चिकन से अलग है। यह आपके फ्रिज में जो कुछ भी है उसके अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं है। सॉस अगले दिन भी अच्छी तरह से बनी रहती है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव 1. आप किसी भी हड्डी रहित चिकन का उपयोग कर सकते हैं ताकि अंत में सॉस अधिक चिकनी हो। 2. मांस को थोड़ा नमक डालकर उबालें और झाग को अच्छे से हटा लें, अन्यथा शोरबा धुंधला हो जाएगा। 3. यदि आप एक गाढ़ा सॉस चाहते हैं, तो क्रीम डालने के बाद इसे बिना ढके 5 मिनट और उबालें। 4. क्रीम में कम से कम 20% वसा होनी चाहिए ताकि यह उबालने पर न फटे। वैकल्पिक 1. क्रीम को वनस्पति क्रीम या ग्रीक योगर्ट से बदल सकते हैं यदि आप एक हल्का संस्करण चाहते हैं, लेकिन सॉस थोड़ा अधिक खट्टा होगा। 2. कैपर को छोड़ा जा सकता है, लेकिन स्वाद अधिक सरल होगा। एक समान नोट के लिए, आप थोड़ी बारीक कटी हुई अचार डाल सकते हैं। 3. यदि आपके पास हरी प्याज नहीं है, तो केवल सूखी प्याज डालें। विविधताएँ 1. प्याज भूनने के बाद बारीक कटा हुआ लहसुन डाल सकते हैं, ताकि स्वाद अधिक तीव्र हो। 2. अंत में थोड़ी ताज़ी अजमोद डाल सकते हैं, सीधे सॉस में। 3. एक समृद्ध संस्करण के लिए, प्याज भूनने के बाद कुछ कटी हुई मशरूम डालें। सेवा करने के विचार 1. आलू के प्यूरी, साधारण उबले चावल या कूसकूस के साथ। 2. भुनी हुई सब्जियों या हरी सलाद के साथ। 3. यह ताज़ा रोटी के साथ भी अच्छा है, खासकर सॉस के लिए। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं केवल चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, ब्रेस्ट भी चलेगा, लेकिन यह जांघों की तुलना में कम नरम हो सकता है। इसे ज़्यादा न पकाएं ताकि यह सूखा न हो। 2. किस तरह की सरसों उपयुक्त है? क्लासिक, साधारण, बहुत तीखी नहीं। मैं इस रेसिपी के लिए बहुत तीखी डीज़ॉन सरसों की सिफारिश नहीं करता। 3. क्या मैं सोया सॉस छोड़ सकता हूं? हाँ, लेकिन यह स्वाद और रंग में मदद करता है। यदि आप इसका उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो भूनते समय थोड़ा अधिक नमक डालें। 4. क्या क्रीम को तरल क्रीम से बदला जा सकता है? सिद्धांत रूप में, लेकिन मैं सिफारिश नहीं करता, क्योंकि क्रीम मीठा होता है और यह स्वाद प्रोफ़ाइल को बदल देता है। 5. अगर सॉस फट जाए तो क्या करूँ? आमतौर पर ऐसा तब होता है जब आप क्रीम बहुत जल्दी डालते हैं या आग बहुत तेज होती है। सबसे अच्छा यह है कि क्रीम को धीरे-धीरे डालें और डालने के बाद तेज़ी से न उबालें। पोषण संबंधी मूल्य अनुमानित, प्रति सेवा (6 में से): कैलोरी: ~340-370 kcal प्रोटीन: 25-30 g वसा: 20-22 g कार्बोहाइड्रेट: 6-8 g ये मान अनुमानित हैं। क्रीम सॉस और उबले हुए चिकन के कारण यह नुस्खा तले हुए अन्य संस्करणों की तुलना में वसा के स्तर में अधिक संतुलित है, और कैपर बहुत अधिक कैलोरी नहीं जोड़ते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में बंद कंटेनर में लगभग 2 दिन तक रखा जा सकता है। सॉस अपनी बनावट को अच्छी तरह से बनाए रखता है, यदि इसे धीरे-धीरे, कम आंच पर या कम शक्ति वाले माइक्रोवेव में गर्म किया जाए तो फिर से गर्म करने पर यह नहीं फटेगा। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि क्रीम सॉस के डीफ्रॉस्ट होने के बाद इसकी बनावट बदल जाती है।