Frango com molho de alcaparras e mostarda By Gaby_d

Fiz frango com molho de alcaparras e mostarda algumas vezes, especialmente quando quero algo rápido e diferente das receitas habituais com natas. É uma combinação agradável entre um molho cremoso, ligeiramente ácido, e o sabor salgado das alcaparras. A parte prática é que é feito com ingredientes bastante simples, sem técnicas complicadas e sem ficar horas no fogo. Informações rápidas Tempo total: cerca de 50-60 minutos Tempo de preparação: não mencionado separadamente, mas porcionar e preparar os ingredientes não leva muito tempo Tempo de cozimento: cerca de 45-50 minutos, dependendo de quão rápido o frango cozinha Porções: 4-6, dependendo de quanta carne você usa Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: prato principal, adequado para almoço ou jantar Ingredientes 1 kg de carne de frango (geralmente uso coxas ou peito, qualquer pedaço serve) 1 cebola seca 2 cebolas verdes 200 ml de caldo de galinha (o caldo restante do cozimento da carne) 200 ml de natas 1 colher de sopa de mostarda 1 colher de sopa de alcaparras Suco de meio limão 1 colher de sopa de molho de soja Sal Pimenta Óleo (para dourar a carne) Modo de preparo 1. Coloque a carne de frango em uma panela, cubra com água e adicione um pouco de sal. Cozinhe em fogo médio, removendo a espuma que se forma na superfície. Depois que a carne estiver cozida, coe o caldo e reserve para o molho. 2. Escorra a carne e deixe de lado por alguns minutos. Em uma panela, aqueça um pouco de óleo e adicione os pedaços de frango. Regue com uma colher de sopa de molho de soja e doure a carne de todos os lados. Não precisa fritar muito, apenas para pegar um pouco de cor e sabor do molho. 3. Adicione a cebola seca picada e a cebola verde cortada em rodelas. Misture por 1-2 minutos, apenas para amolecer um pouco a cebola. 4. Despeje sobre a carne 200 ml do caldo reservado, o suficiente para cobrir parcialmente a carne. Deixe em fogo baixo até a cebola ficar macia, cerca de 10 minutos. 5. Enquanto isso, misture em uma tigela as natas com a mostarda. Pegue uma colher de sopa do caldo quente da panela e adicione gradualmente à mistura de natas, mexendo continuamente, para que se homogeneize e não talhe. Não despeje tudo de uma vez, faça passos pequenos, cerca de 4-5 colheres no início. 6. Quando a mistura estiver líquida e quente, despeje sobre a carne na panela. Misture delicadamente. 7. Adicione as alcaparras e o suco de limão. Deixe tudo cozinhar em fogo baixo por alguns minutos, apenas para que o molho se ligue. Prove e ajuste com sal e pimenta, conforme necessário. Por que faço essa receita com frequência É feita com ingredientes acessíveis, e o sabor é diferente do frango clássico com natas ou mostarda. Adapta-se facilmente ao que você tem na geladeira. Não requer cozimento prolongado. O molho se conserva bem até no dia seguinte. Dicas e variações Dicas 1. Você pode usar qualquer carne de frango, apenas certifique-se de que esteja sem ossos para um molho mais suave no final. 2. Cozinhe a carne com um pouco de sal e espume bem, caso contrário, o caldo ficará turvo. 3. Se você quiser um molho mais grosso, deixe cozinhar descoberto por mais 5 minutos após adicionar as natas. 4. As natas devem ter pelo menos 20% de gordura para não talhar ao cozinhar. Substituições 1. As natas podem ser substituídas por creme vegetal ou iogurte grego se você quiser uma versão mais leve, mas o molho ficará um pouco mais ácido. 2. As alcaparras podem ser omitidas, mas o sabor será mais simples. Para uma nota semelhante, você pode adicionar um pouco de pepino em conserva picado. 3. Se você não tiver cebola verde, coloque apenas cebola seca. Variações 1. Você pode adicionar alho picado finamente, depois de refogar a cebola, para um sabor mais intenso. 2. Pode-se adicionar um pouco de salsa fresca no final, direto no molho. 3. Para uma versão mais rica, adicione alguns cogumelos fatiados após refogar a cebola. Ideias de apresentação 1. Com purê de batatas, arroz cozido simples ou cuscuz. 2. Ao lado de legumes salteados ou salada verde. 3. Também é bom com pão fresco, especialmente para o molho. Perguntas frequentes 1. Posso usar apenas peito de frango? Sim, também funciona com peito, mas pode ser menos suculento do que as coxas. Cuidado para não cozinhar demais para não secar. 2. Que tipo de mostarda é adequada? A clássica, simples, não muito picante. Não recomendo a mostarda Dijon muito picante para esta receita. 3. Posso omitir o molho de soja? Sim, mas ajuda no sabor e na cor. Se você não quiser usar, adicione um pouco mais de sal ao dourar. 4. As natas podem ser substituídas por creme de leite? Teoricamente sim, mas não recomendo, pois o creme de leite é doce e altera o perfil de sabor. 5. O que fazer se o molho talhar? Geralmente isso acontece se você adicionar as natas muito rapidamente ou se o fogo estiver muito alto. O melhor é adicionar as natas aos poucos e não cozinhar forte após adicioná-las. Valores nutricionais Estimativa, por porção (de 6): Calorias: ~340-370 kcal Proteínas: 25-30 g Gorduras: 20-22 g Carboidratos: 6-8 g Os valores são aproximados. O molho de natas e o frango cozido tornam a receita mais equilibrada em termos de gordura do que outras versões fritas, e as alcaparras não adicionam muitas calorias. Armazenamento e reaquecimento Conserva-se na geladeira, em recipiente fechado, por cerca de 2 dias. O molho mantém bem a textura, não talha após o reaquecimento se aquecido lentamente, em fogo baixo ou no micro-ondas em potência reduzida. Não recomendo congelar, pois o molho de natas altera a textura após descongelar.

Ingredientes

1 kg de carne de frango
1 cebola seca
2 cebolinhas
200 ml de caldo de galinha
200 ml de creme azedo
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de alcaparras
suco de meio limão
1 colher de sopa de molho de soja
sal
pimenta
óleo

Frango com molho de alcaparras e mostarda By Gaby_d

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