Kapari ve hardal soslu tavuk By Gaby_d

Birkaç kez kapari ve hardal soslu tavuk yaptım, özellikle de alışılmış kremalı tariflerden farklı, hızlı bir şey istediğimde. Krema sosu, hafif ekşi ve kaparilerin tuzlu tadı arasında hoş bir kombinasyon. Pratik olan kısım, oldukça basit malzemelerle, karmaşık teknikler olmadan ve saatlerce ateşte beklemeden yapılmasıdır. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 50-60 dakika Hazırlık Süresi: ayrı belirtilmemiş, ancak malzemelerin porsiyonlanması ve hazırlanması fazla zaman almaz Pişirme Süresi: tavuk ne kadar hızlı kaynarsa, yaklaşık 45-50 dakika Porsiyon: 4-6, kullandığınız et miktarına bağlı olarak Zorluk: kolaydan orta seviyeye Tarif Türü: ana yemek, öğle veya akşam yemeği için uygundur Malzemeler 1 kg tavuk eti (genellikle but veya göğüs kullanıyorum, her parça olur) 1 kuru soğan 2 yeşil soğan 200 ml tavuk suyu (et kaynatmaktan kalan su) 200 ml krema 1 yemek kaşığı hardal 1 yemek kaşığı kapari Yarım limonun suyu 1 yemek kaşığı soya sosu Tuz Karabiber Etin kızartılması için yağ Hazırlık Yöntemi 1. Tavuk etini bir tencereye koyun, üzerini suyla kaplayın ve biraz tuz ekleyin. Orta ateşte kaynatın, yüzeyde oluşan köpüğü alarak. Et piştikten sonra, suyu süzün ve sos için ayırın. 2. Eti süzün ve birkaç dakika bekletin. Bir tavada biraz yağ ısıtın ve tavuk parçalarını ekleyin. Bir yemek kaşığı soya sosu ile serpin ve eti her tarafını kızartın. Çok kızartmaya gerek yok, sadece biraz renk ve sosun tadını alması yeter. 3. Küçük doğranmış kuru soğanı ve halkalar halinde kesilmiş yeşil soğanı ekleyin. Soğan biraz yumuşayana kadar 1-2 dakika karıştırın. 4. Etin üzerine 200 ml ayırdığınız tavuk suyunu dökün, etin kısmen üzerini kaplayacak kadar. Soğan yumuşayana kadar kısık ateşte pişirmeye bırakın, yaklaşık 10 dakika. 5. Bu arada, bir kasede kremayı hardalla karıştırın. Tencereden bir kaşık sıcak su alın ve yavaşça krema karışımına ekleyin, sürekli karıştırarak homojen hale gelmesini sağlayın ve kesilmesini önleyin. Hepsini birden dökmeyin, başlangıçta 4-5 kaşık kadar yavaşça yapın. 6. Karışım sıvı ve sıcak olduğunda, tenceredeki ete dökün. Hafifçe karıştırın. 7. Kaparileri ve limon suyunu ekleyin. Sosun bağlanması için birkaç dakika daha kısık ateşte pişirin. Tadı kontrol edin ve gerektiği gibi tuz ve karabiber ile ayarlayın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Kolay erişilebilen malzemelerle yapılıyor ve tadı klasik kremalı veya hardallı tavuktan farklı. Buzdolabında ne varsa kolayca uyarlanabiliyor. Uzun süre pişirme gerektirmiyor. Sos iyi saklanıyor ve ertesi gün de lezzetini koruyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları 1. Herhangi bir tavuk eti kullanabilirsiniz, sadece daha ince bir sos için kemiksiz olmasına dikkat edin. 2. Etin tuzla kaynatın ve iyi köpürtün, aksi takdirde su bulanık olur. 3. Daha koyu bir sos istiyorsanız, kremayı ekledikten sonra 5 dakika daha açık ateşte pişirin. 4. Krema en az %20 yağ içermelidir ki pişerken kesilmesin. Yerine Geçme 1. Krema bitkisel krema veya daha hafif bir versiyon isterseniz Yunan yoğurdu ile değiştirilebilir, ancak sos biraz daha ekşi olacaktır. 2. Kapariler olmadan da yapılabilir, ancak tadı daha basit olur. Benzer bir tat için biraz doğranmış turşu ekleyebilirsiniz. 3. Yeşil soğan yoksa sadece kuru soğan kullanın. Varyasyonlar 1. Soğanı soteledikten sonra ince doğranmış sarımsak ekleyerek daha yoğun bir tat elde edebilirsiniz. 2. Sosun içine taze maydanoz ekleyebilirsiniz. 3. Daha zengin bir versiyon için soğanı soteledikten sonra birkaç dilim mantar ekleyin. Servis Fikirleri 1. Patates püresi, sade haşlanmış pirinç veya kuskus ile. 2. Sote sebzeler veya yeşil salata ile. 3. Sos için taze ekmekle de iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular 1. Sadece tavuk göğsü kullanabilir miyim? Evet, göğüs de kullanılabilir, ancak butlar kadar sulu olmayabilir. Kurumaması için fazla pişirmemeye dikkat edin. 2. Hangi tür hardal uygundur? Klasik, sade, çok acı olmayan. Bu tarif için çok baharatlı Dijon hardalını önermiyorum. 3. Soya sosunu atlayabilir miyim? Evet, ancak tadı ve rengi için yardımcı olur. Kullanmak istemiyorsanız, kızartırken biraz daha tuz ekleyin. 4. Krema sıvı krema ile değiştirilebilir mi? Teorik olarak evet, ama önermiyorum çünkü sıvı krema tatlıdır ve tat profilini değiştirir. 5. Sos kesilirse ne yapmalıyım? Genelde, kremayı çok hızlı eklediğinizde veya ateş çok güçlü olduğunda olur. En iyisi kremayı yavaşça eklemek ve ekledikten sonra fazla kaynatmamaktır. Besin Değerleri Tahmini, 1 porsiyon (6 porsiyondan): Kalori: ~340-370 kcal Protein: 25-30 g Yağ: 20-22 g Karbonhidrat: 6-8 g Değerler yaklaşık olarak verilmiştir. Krema sosu ve haşlanmış tavuk, bu tarifin diğer kızartılmış versiyonlara göre yağ oranı açısından daha dengeli olmasını sağlar ve kapariler de fazla kalori eklemez. Saklama ve Yeniden Isıtma Buzdolabında kapalı bir kapta yaklaşık 2 gün saklanır. Sos, yeniden ısıtıldığında dokusunu iyi korur, yavaşça, düşük ateşte veya düşük güçte mikrodalgada ısıtıldığında kesilmez. Dondurmayı önermiyorum, çünkü krema sosu çözündüğünde dokusunu değiştirir.