Pui cu sos de capere si mustar By Gaby_d

Am făcut pui cu sos de capere și muștar de câteva ori, mai ales când vreau ceva rapid și diferit față de rețetele obișnuite cu smântână. E o combinație plăcută între sos cremos, puțin acrișor și gustul sărat de la capere. Partea practică e că se face cu ingrediente destul de simple, fără tehnici complicate și fără să stea ore întregi pe foc. Info rapide Timp total: aproximativ 50-60 minute Timp de preparare: nu e menționat separat, dar porționarea și pregătirea ingredientelor nu durează mult Timp de gătire: în jur de 45-50 minute, în funcție de cât de repede fierbe puiul Porții: 4-6, în funcție de cât de multă carne folosești Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: fel principal, potrivit pentru prânz sau cină Ingrediente 1 kg carne de pui (eu am folosit de obicei pulpe sau piept, orice bucată merge) 1 ceapă uscată 2 cepe verzi 200 ml supă de pui (zeama rămasă de la fiertul cărnii) 200 ml smântână 1 lingură muștar 1 lingură capere Zeama de la jumătate de lămâie 1 lingură sos de soia Sare Piper Ulei (pentru rumenit carnea) Mod de preparare 1. Pune carnea de pui într-o oală, acoperă cu apă și adaugă puțină sare. Fierbe la foc mediu, îndepărtând spuma care se formează la suprafață. După ce carnea e fiartă, strecoară zeama și păstreaz-o pentru sos. 2. Scurge carnea și las-o deoparte câteva minute. Într-o cratiță încălzește puțin ulei și adaugă bucățile de pui. Stropește cu o lingură de sos de soia și rumenește carnea pe toate părțile. Nu e nevoie să se prăjească tare, doar să prindă puțină culoare și gust de la sos. 3. Adaugă ceapa uscată tocată mărunt și ceapa verde tăiată rondele. Amestecă 1-2 minute, cât să se înmoaie puțin ceapa. 4. Toarnă peste carne 200 ml din supa păstrată, cât să acopere parțial carnea. Lasă la foc mic până ceapa e moale, cam 10 minute. 5. Între timp, amestecă într-un bol smântâna cu muștarul. Ia câte o lingură de zeamă fierbinte din cratiță și adaugă treptat în amestecul de smântână, amestecând continuu, ca să se omogenizeze și să nu se taie. Nu turna tot odată, fă pași mici, cam 4-5 linguri la început. 6. Când amestecul e lichid și cald, toarnă-l peste carne, în cratiță. Amestecă ușor. 7. Adaugă caperele și zeama de lămâie. Lasă totul să mai fiarbă la foc mic câteva minute, cât să se lege sosul. Gusta și potrivește cu sare și piper, după nevoie. De ce fac rețeta des Se face cu ingrediente la îndemână, iar gustul e diferit față de puiul clasic cu smântână sau muștar. Se adaptează ușor la ce ai în frigider. Nu e nevoie de gătit îndelungat. Sosul se păstrează bine și a doua zi. Sfaturi și variații Sfaturi 1. Poți folosi orice carne de pui, doar să fie fără oase pentru un sos mai fin la final. 2. Fierbe carnea cu puțină sare și spumează bine, altfel zeama devine tulbure. 3. Dacă vrei un sos mai gros, lasă-l să fiarbă descoperit încă 5 minute după ce adaugi smântâna. 4. Smântâna trebuie să fie cu minim 20% grăsime ca să nu se taie la fiert. Înlocuiri 1. Smântâna poate fi înlocuită cu smântână vegetală sau iaurt grecesc dacă vrei o variantă mai light, dar sosul va fi puțin mai acru. 2. Caperele pot lipsi, dar gustul va fi mai simplu. Pentru o notă similară, poți pune puțin castravete murat tocat mărunt. 3. Dacă nu ai ceapă verde, pune doar ceapă uscată. Variații 1. Poți adăuga usturoi tocat fin, după ce ai călit ceapa, pentru un gust mai intens. 2. Merge să pui puțin pătrunjel proaspăt la final, direct în sos. 3. Pentru o versiune mai bogată, adaugă câteva ciuperci feliate după ce ai călit ceapa. Idei de servire 1. Cu piure de cartofi, orez fiert simplu sau couscous. 2. Lângă legume sote sau salată verde. 3. E bun și cu pâine proaspătă, mai ales pentru sos. Întrebări frecvente 1. Pot folosi doar piept de pui? Da, merge și cu piept, dar s-ar putea să fie mai puțin fraged decât pulpele. Ai grijă să nu-l fierbi prea mult ca să nu se usuce. 2. Ce fel de muștar e potrivit? Cel clasic, simplu, nu foarte iute. Nu recomand muștarul de Dijon foarte picant pentru această rețetă. 3. Pot omite sosul de soia? Da, dar ajută la gust și culoare. Dacă nu vrei să folosești, pune puțină sare în plus la rumenit. 4. Smântâna se poate înlocui cu frișcă lichidă? Teoretic, dar nu recomand, pentru că frișca e dulce și schimbă profilul de gust. 5. Ce fac dacă sosul se taie? De obicei se întâmplă dacă adaugi smântâna prea repede sau focul e prea tare. Cel mai bine e să pui smântâna treptat și să nu fierbi tare după ce o adaugi. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție (din 6): Calorii: ~340-370 kcal Proteine: 25-30 g Grăsimi: 20-22 g Carbohidrați: 6-8 g Valorile sunt aproximative. Sosul de smântână și puiul fiert fac ca rețeta să fie mai echilibrată ca nivel de grăsime decât alte variante prăjite, iar caperele nu adaugă multe calorii. Păstrare și reîncălzire Se păstrează la frigider, în recipient închis, cam 2 zile. Sosul își păstrează bine textura, nu se taie după reîncălzire dacă e încălzit încet, pe foc mic sau la microunde la putere redusă. Nu recomand congelarea, pentru că sosul cu smântână își schimbă textura după decongelare.

Etichete

pui cu smantana pui cu sos de capere

Categorie: Carne Autor: Elisabeta O. Vizualizări: 3 Data: 24.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Pui cu sos de capere si mustar By Gaby_d de Elisabeta O. - Rețete Recipia 1

Etichete

Categorii