Kurczak w sosie kaparowym i musztardowym By Gaby_d

Zrobiłem kurczaka z sosem kaparowym i musztardowym kilka razy, zwłaszcza gdy chcę coś szybkiego i innego niż tradycyjne przepisy ze śmietaną. To przyjemne połączenie kremowego sosu, lekko kwaśnego i słonego smaku kaparów. Praktyczną stroną jest to, że przygotowuje się go z dość prostych składników, bez skomplikowanych technik i bez długiego gotowania na ogniu. Szybkie informacje Całkowity czas: około 50-60 minut Czas przygotowania: nie jest podany osobno, ale porcjowanie i przygotowanie składników nie zajmuje dużo czasu Czas gotowania: około 45-50 minut, w zależności od tego, jak szybko gotuje się kurczak Porcje: 4-6, w zależności od ilości mięsa, które używasz Trudność: łatwa do średniej Rodzaj przepisu: danie główne, odpowiednie na lunch lub kolację Składniki 1 kg mięsa z kurczaka (zazwyczaj używam ud, ale każda część się nada) 1 cebula suszona 2 cebule dymki 200 ml bulionu drobiowego (wywar pozostały z gotowania mięsa) 200 ml śmietany 1 łyżka musztardy 1 łyżka kaparów Sok z połowy cytryny 1 łyżka sosu sojowego Sól Pieprz Olej (do smażenia mięsa) Sposób przygotowania 1. Umieść mięso z kurczaka w garnku, przykryj wodą i dodaj odrobinę soli. Gotuj na średnim ogniu, usuwając pianę, która tworzy się na powierzchni. Po ugotowaniu mięsa, odcedź wywar i zachowaj go do sosu. 2. Odsącz mięso i odstaw na kilka minut. W rondlu rozgrzej odrobinę oleju i dodaj kawałki kurczaka. Skrop łyżką sosu sojowego i podsmaż mięso ze wszystkich stron. Nie musi być mocno smażone, wystarczy, że nabierze koloru i smaku od sosu. 3. Dodaj drobno posiekaną cebulę suszoną oraz pokrojoną w krążki cebulę dymkę. Mieszaj przez 1-2 minuty, aż cebula lekko zmięknie. 4. Wlej na mięso 200 ml zachowanego bulionu, aby częściowo przykryło mięso. Gotuj na małym ogniu, aż cebula będzie miękka, około 10 minut. 5. W międzyczasie w misce wymieszaj śmietanę z musztardą. Weź łyżkę gorącego wywaru z garnka i stopniowo dodawaj do mieszanki śmietanowej, ciągle mieszając, aby się połączyły i nie zsiadły. Nie wlewaj wszystkiego naraz, rób małe kroki, około 4-5 łyżek na początku. 6. Kiedy mieszanka jest płynna i ciepła, wlej ją do mięsa w garnku. Delikatnie wymieszaj. 7. Dodaj kapary i sok z cytryny. Pozwól całości gotować na małym ogniu przez kilka minut, aby sos się związał. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem według potrzeb. Dlaczego często robię ten przepis Przygotowuje się go z łatwo dostępnych składników, a smak jest inny niż klasyczny kurczak ze śmietaną lub musztardą. Łatwo dostosowuje się do tego, co masz w lodówce. Nie wymaga długiego gotowania. Sos dobrze się przechowuje nawet na drugi dzień. Porady i wariacje Porady 1. Możesz użyć dowolnego mięsa z kurczaka, tylko upewnij się, że jest bez kości dla gładszego sosu na końcu. 2. Gotuj mięso z odrobiną soli i dobrze spienia, w przeciwnym razie wywar stanie się mętny. 3. Jeśli chcesz gęstszy sos, gotuj odkryty jeszcze przez 5 minut po dodaniu śmietany. 4. Śmietana powinna mieć minimum 20% tłuszczu, aby się nie zsiadła podczas gotowania. Zamienniki 1. Śmietanę można zastąpić wegańską śmietaną lub greckim jogurtem, jeśli chcesz lżejszą wersję, ale sos będzie nieco bardziej kwaśny. 2. Kapary mogą być pominięte, ale smak będzie prostszy. Dla podobnej nuty możesz dodać drobno posiekany ogórek kiszony. 3. Jeśli nie masz cebuli dymki, użyj tylko cebuli suszonej. Wariacje 1. Możesz dodać drobno posiekany czosnek po podsmażeniu cebuli dla intensywniejszego smaku. 2. Możesz dodać świeżą pietruszkę na końcu, bezpośrednio do sosu. 3. Aby uzyskać bogatszą wersję, dodaj kilka pokrojonych w plasterki grzybów po podsmażeniu cebuli. Pomysły na podanie 1. Z puree ziemniaczanym, prostym gotowanym ryżem lub kuskusem. 2. Obok duszonych warzyw lub sałaty. 3. Dobrze smakuje również z świeżym chlebem, zwłaszcza do sosu. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć tylko piersi z kurczaka? Tak, można użyć piersi, ale mogą być mniej soczyste niż udka. Uważaj, aby nie gotować ich za długo, aby nie wyschły. 2. Jaki rodzaj musztardy jest odpowiedni? Klasyczna, prosta, niezbyt ostra. Nie polecam bardzo pikantnej musztardy Dijon do tego przepisu. 3. Czy mogę pominąć sos sojowy? Tak, ale pomaga w smaku i kolorze. Jeśli nie chcesz go używać, dodaj odrobinę soli podczas smażenia. 4. Czy śmietanę można zastąpić śmietaną płynną? Teoretycznie tak, ale nie polecam, ponieważ śmietana jest słodka i zmienia profil smaku. 5. Co zrobić, jeśli sos się zsiada? Zwykle dzieje się tak, jeśli dodasz śmietanę za szybko lub ogień jest zbyt silny. Najlepiej dodawać śmietanę stopniowo i nie gotować mocno po dodaniu. Wartości odżywcze Szacunkowo, na porcję (z 6): Kalorie: ~340-370 kcal Białko: 25-30 g Tłuszcze: 20-22 g Węglowodany: 6-8 g Wartości są przybliżone. Sos ze śmietaną i gotowany kurczak sprawiają, że przepis jest bardziej zrównoważony pod względem zawartości tłuszczu niż inne smażone wersje, a kapary nie dodają wielu kalorii. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuje się w lodówce, w zamkniętym pojemniku, przez około 2 dni. Sos dobrze zachowuje swoją teksturę, nie zsiada po podgrzaniu, jeśli jest podgrzewany powoli, na małym ogniu lub w mikrofalówce na niskiej mocy. Nie polecam mrożenia, ponieważ sos ze śmietaną zmienia swoją teksturę po rozmrożeniu.