レシピ3周年のフィンガービスケットケーキ

レシピ3周年のフィンガービスケットケーキは、フィンガービスケットと、ホイップクリーム、ヨーグルト、ジャムを使った2種類のクリームで作る冷たいケーキです。チェリージャムのクリームと桃ジャムのクリームを別々の層に重ねます。冷やすとやわらかなままで、層の間にはフィンガービスケットが見え、上にはチョコレートの星を飾ります。スポンジを焼かずに作るお祝いのケーキです。私は冷やして、細めに切って出します。準備時間：25分。加熱時間：2分。休ませる時間：4時間5分。合計時間：4時間32分。10人分。1人分約450 kcal、たんぱく質8 g。

材料

ホイップ用クリーム 400 ml
ヨーグルト 200 g
砂糖 30 g
ゼラチンシート 1袋（10 g）
冷水 500 ml
チェリージャム 1小瓶（350 g）
桃ジャム 1小瓶（350 g）
チェリージャムのシロップ 100 ml
牛乳 200 ml
フィンガービスケット 36本
チョコレートの星 10 g

準備

1. ゼラチンシートを冷水500 mlに5分浸し、水を切ってから軽く絞ります。 2. ホイップクリームに砂糖とヨーグルトを加え、ふんわりと泡立つまで泡立てます。 3. ゼラチンを弱火で2分温め、溶けて液状になったら火を止めます。沸騰させないでください。泡立てながらクリームに注ぎ入れます。 4. クリームを半分に分けます。片方に桃ジャム、もう片方にチェリージャムを混ぜます。 5. チェリージャムのシロップを100 ml量り、牛乳と混ぜます。 6. フィンガービスケットを1本ずつ、約3 cm切り落とします。牛乳とシロップを混ぜた液にさっとくぐらせ、直径24 cmの丸型に敷き詰めます。チェリークリーム、シロップに浸したフィンガービスケットの層、桃クリームの順に重ねます。 7. ケーキを冷蔵庫で少なくとも4時間、または一晩冷やします。出す前にチョコレートの星を飾ります。

メモ

グルテンフリーにする場合は、グルテンフリー認証のフィンガービスケットを36本使います。ホイップクリームとヨーグルトには乳製品が含まれ、通常のフィンガービスケットにはグルテンと卵が含まれます。ケーキは前日の夜に組み立ててもよく、覆いをして冷蔵庫で最長3日保存できます。ジャムですでにかなり甘いので、私は無糖の紅茶を添えます。シロップに浸すときはつい急ぎがちです。フィンガービスケットは液にさっとくぐらせ、ボウルの中に置いたままにしないでください。薄いものは厚いものより早く液を吸うので、浸すときはその点に気をつけてください。シロップがさらっとして果実が丸ごと入ったチェリージャムを選び、ほとんど水分のないものは避けます。脂肪分30%以上のホイップ用クリームは、泡立てるまで冷蔵庫で冷やしておきます。コーヒー用のクリームは泡立ちません。ゼラチンがクリームに入る前に冷えると、糸状に固まり始めることがあります。