रेसिपी के 3 साल पूरे होने पर बना लेडीफिंगर केक

रेसिपी के 3 साल पूरे होने पर बना लेडीफिंगर केक एक ठंडी मिठाई है, जिसमें लेडीफिंगर बिस्कुट और व्हिप्ड क्रीम, दही और जैम की दो क्रीम हैं। चेरी और आड़ू की क्रीम अलग-अलग परतों में रखी जाती हैं; ठंडा होने के बाद केक का टुकड़ा नरम रहता है, बीच में लेडीफिंगर बिस्कुट दिखाई देते हैं और ऊपर चॉकलेट के सितारे होते हैं। यह बिना बेक किया जाने वाला सालगिरह का केक है। मैं इसे ठंडा, पतले टुकड़ों में परोसता हूँ। तैयारी: 25 मिनट. पकाने का समय: 2 मिनट. ठंडा रखने का समय: 4 घंटे और 5 मिनट. कुल समय: 4 घंटे और 32 मिनट. सर्विंग: 10. हर सर्विंग में लगभग 450 किलो कैलोरी और 8 g प्रोटीन.

सामग्री

400 ml व्हिपिंग क्रीम
200 g दही
30 g चीनी
1 पैकेट (10 g) जिलेटिन शीट्स
500 ml ठंडा पानी
1 छोटा जार (350 g) चेरी जैम
1 छोटा जार (350 g) आड़ू का जैम
100 ml चेरी जैम की चाशनी
200 ml दूध
36 लेडीफिंगर बिस्कुट
10 g चॉकलेट के सितारे

तैयारी

1. जिलेटिन की शीट्स को 500 ml ठंडे पानी में 5 मिनट भिगोएँ, फिर पानी निकालकर हल्के से निचोड़ लें। 2. व्हिप्ड क्रीम को चीनी और दही के साथ तब तक फेंटें, जब तक वह फूलकर झागदार न हो जाए। 3. जिलेटिन को धीमी आँच पर 2 मिनट गर्म करें, जब तक वह पिघलकर तरल न हो जाए। इसे उबलने न दें। मिक्सर चलाते हुए इसे व्हिप्ड क्रीम में डालें। 4. क्रीम को दो हिस्सों में बाँटें। एक हिस्से में आड़ू का जैम और दूसरे में चेरी का जैम मिलाएँ। 5. चेरी जैम से 100 ml चाशनी नापकर दूध में मिला लें। 6. हर लेडीफिंगर बिस्कुट का लगभग 3 cm हिस्सा काटें। इन्हें दूध और चाशनी के मिश्रण में डुबोकर 24 cm के गोल साँचे में सजाएँ। चेरी वाली क्रीम, चाशनी में डुबोए लेडीफिंगर बिस्कुट की एक परत और आड़ू वाली क्रीम डालें। 7. केक को कम से कम 4 घंटे या रातभर फ्रिज में रखें। परोसने से पहले चॉकलेट के सितारों से सजाएँ।

नोट्स

ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए 36 प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त लेडीफिंगर बिस्कुट इस्तेमाल करें; व्हिप्ड क्रीम और दही में डेयरी होती है, जबकि आम लेडीफिंगर बिस्कुट में ग्लूटेन और अंडा होता है। केक को एक रात पहले जोड़कर तैयार किया जा सकता है और ढककर फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखा जा सकता है। मुझे इसे बिना चीनी की काली चाय के साथ परोसना पसंद है, क्योंकि जैम इसे पहले ही काफी मीठा बना देता है। बिस्कुट को चाशनी में डुबोते समय जल्दी करना आसान है; उन्हें तरल में बस एक पल डुबोएँ, कटोरे में पड़ा न रहने दें। पतले लेडीफिंगर बिस्कुट मोटे बिस्कुटों से जल्दी चाशनी सोखते हैं, इसलिए उन्हें भिगोते समय इसका ध्यान रखें। ऐसी चेरी जैम चुनें जिसमें चाशनी पतली हो और फल साबुत हों, न कि जैम लगभग सूखा हो। फेंटने वाली व्हिपिंग क्रीम में कम से कम 30% वसा होनी चाहिए और मिक्स करने तक उसे ठंडा रखें; कॉफी के लिए बनी क्रीम फेंटकर झागदार नहीं होती। अगर जिलेटिन क्रीम में डालने से पहले ठंडा हो जाए, तो वह धागों की तरह जमने लग सकता है।