Bolo de 3 anos de receitas com biscoitos champanhe

Bolo de 3 anos de receitas com biscoitos champanhe é um bolo frio com biscoitos champanhe e dois cremes de natas, iogurte e doce. O creme de cereja e o de pêssego ficam em camadas separadas; depois de frio, o bolo continua macio, com os biscoitos visíveis entre elas e estrelinhas de chocolate por cima. É um bolo de aniversário sem base assada. Sirvo-o frio, em fatias estreitas. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 2 minutos. Repouso: 4 horas e 5 minutos. Tempo total: 4 horas e 32 minutos. Porções: 10. Cerca de 450 kcal e 8 g de proteína por porção.

Ingredientes

400 ml de natas para bater
200 g de iogurte
30 g de açúcar
1 embalagem (10 g) de folhas de gelatina
500 ml de água fria
1 frasco pequeno (350 g) de doce de cereja
1 frasco pequeno (350 g) de doce de pêssego
100 ml de calda do doce de cereja
200 ml de leite
36 biscoitos champanhe
10 g de estrelinhas de chocolate

Preparação

1. Ponha as folhas de gelatina de molho durante 5 minutos em 500 ml de água fria. Depois escorra-as e esprema-as ligeiramente. 2. Bata as natas com o açúcar e o iogurte até aumentarem de volume e ficarem fofas. 3. Aqueça a gelatina em lume brando durante 2 minutos, até derreter e ficar líquida, sem deixar ferver. Deite-a sobre as natas enquanto bate. 4. Divida o creme em duas partes. Misture uma metade com o doce de pêssego e a outra com o doce de cereja. 5. Meça 100 ml de calda do doce de cereja e misture-a com o leite. 6. Corte cerca de 3 cm de cada biscoito champanhe. Passe-os pela mistura de leite e calda e forre com eles uma forma redonda de 24 cm. Junte o creme de cereja, uma camada de biscoitos embebidos e o creme de pêssego. 7. Deixe o bolo no frigorífico pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro. Decore-o com estrelinhas de chocolate antes de servir.

Notas

Para uma versão sem glúten, use 36 biscoitos champanhe certificados sem glúten; as natas e o iogurte contêm lacticínios, e os biscoitos champanhe comuns têm glúten e ovo. Pode montar o bolo na véspera e guardá-lo tapado no frigorífico até 3 dias. Sirvo-o com chá preto sem açúcar, porque o doce já o torna bastante doce. É fácil apressar-se ao passar os biscoitos pela calda; mergulhe-os rapidamente no líquido, sem os deixar na taça. Os biscoitos finos absorvem o líquido mais depressa do que os grossos, por isso tenha isso em conta ao passá-los pela calda. Escolha um doce de cereja com calda fluida e frutos inteiros, não um quase seco. Mantenha as natas para bater, com pelo menos 30% de gordura, no frio até as bater; as natas para café não ficam em chantilly. Se a gelatina arrefecer antes de chegar ao creme, pode começar a formar fios.