Torta dei 3 anni di ricette

La torta dei 3 anni di ricette è una torta fredda con savoiardi e due creme di panna montata, yogurt e confettura. La crema alle ciliegie e quella alle pesche si dispongono in strati separati; dopo il riposo in frigorifero, la fetta resta morbida, con i savoiardi visibili tra gli strati e stelline di cioccolato in superficie, una torta di compleanno senza base cotta. La servo fredda, a fette sottili. Preparazione: 25 minuti. Cottura: 2 minuti. Riposo: 4 ore e 5 minuti. Tempo totale: 4 ore e 32 minuti. Porzioni: 10. Circa 450 kcal e 8 g di proteine per porzione.

Ingredienti

400 ml di panna da montare
200 g di yogurt
30 g di zucchero
1 confezione (10 g) di gelatina in fogli
500 ml di acqua fredda
1 vasetto piccolo (350 g) di confettura di ciliegie
1 vasetto piccolo (350 g) di confettura di pesche
100 ml di sciroppo dalla confettura di ciliegie
200 ml di latte
36 savoiardi
10 g di stelline di cioccolato

Preparazione

1. Metti i fogli di gelatina in ammollo per 5 minuti in 500 ml di acqua fredda, poi scolali e strizzali delicatamente. 2. Monta la panna con lo zucchero e lo yogurt finché diventa gonfia e spumosa. 3. Scalda la gelatina a fuoco basso per 2 minuti, finché si scioglie e diventa liquida, senza farla bollire. Versala sulla panna mentre mescoli con le fruste. 4. Dividi la crema in due. Mescola una metà con la confettura di pesche e l’altra con quella di ciliegie. 5. Misura 100 ml di sciroppo dalla confettura di ciliegie e mescolalo con il latte. 6. Taglia circa 3 cm da ogni savoiardo. Passali nel composto di latte e sciroppo e rivesti uno stampo rotondo da 24 cm. Aggiungi la crema alle ciliegie, uno strato di savoiardi imbevuti e la crema alle pesche. 7. Lascia la torta in frigorifero per almeno 4 ore o per tutta la notte. Decorala con stelline di cioccolato prima di servirla.

Note

Per una versione senza glutine, usa 36 savoiardi certificati senza glutine; la panna e lo yogurt contengono latticini, mentre i savoiardi comuni contengono glutine e uova. La torta si può assemblare la sera prima e si conserva coperta in frigorifero per non più di 3 giorni. La servo con tè nero non zuccherato, perché la confettura la rende già abbastanza dolce. Quando li inzuppi, è facile avere fretta; passa brevemente i savoiardi nel liquido, senza lasciarli nel recipiente. I savoiardi sottili assorbono più in fretta di quelli spessi, quindi tienilo presente quando li bagni. Scegli una confettura di ciliegie con sciroppo fluido e frutti interi, non una quasi asciutta. La panna da montare, con almeno il 30% di grassi, va tenuta al freddo fino al momento di montarla; le versioni da caffè non diventano spumose. Se la gelatina si raffredda prima di essere incorporata nella crema, può iniziare a rapprendersi formando filamenti.