Tariflerin 3. yılı kedi dili pastası

Tariflerin 3. yılı kedi dili pastası, kedi dili bisküvili ve krem şanti, yoğurt ve reçelle hazırlanan soğuk bir pastadır. Kirazlı ve şeftalili kremalar ayrı katlar halinde yerleştirilir; soğuduktan sonra dilimi yumuşak kalır, aralarında kedi dili bisküvileri görünür ve üzerinde çikolata yıldızları olur. Fırında tabanı olmayan bir kutlama pastasıdır. Soğuk, ince dilimler halinde servis ederim. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 2 dakika. Dinlenme: 4 saat 5 dakika. Toplam süre: 4 saat 32 dakika. Porsiyon: 10. Porsiyon başına yaklaşık 450 kcal ve 8 g protein.

Malzemeler

400 ml çırpma kreması
200 g yoğurt
30 g şeker
1 paket (10 g) jelatin yaprağı
500 ml soğuk su
1 küçük kavanoz (350 g) kiraz reçeli
1 küçük kavanoz (350 g) şeftali reçeli
100 ml kiraz reçeli şurubu
200 ml süt
36 kedi dili bisküvisi
10 g çikolata yıldızı

Hazırlık

1. Jelatin yapraklarını 500 ml soğuk suda 5 dakika bekletin, ardından süzüp hafifçe sıkın. 2. Kremayı şeker ve yoğurtla hacmi artıp köpük köpük olana kadar çırpın. 3. Jelatini kısık ateşte 2 dakika, eriyip sıvı hale gelene kadar ısıtın; kaynatmayın. Mikseri çalıştırırken kremanın üzerine dökün. 4. Kremayı ikiye bölün. Yarısını şeftali reçeliyle, diğer yarısını kiraz reçeliyle karıştırın. 5. Kiraz reçelinin şurubundan 100 ml ölçüp sütle karıştırın. 6. Her kedi dili bisküvisinden yaklaşık 3 cm kesin. Süt ve şurup karışımına batırıp 24 cm’lik yuvarlak bir kalıbın tabanını bunlarla kaplayın. Kirazlı kremayı, şuruplu bir kat kedi dili bisküvisini ve şeftalili kremayı ekleyin. 7. Pastayı en az 4 saat ya da bir gece buzdolabında bekletin. Servis etmeden önce çikolata yıldızlarıyla süsleyin.

Notlar

Glutensiz bir seçenek için glutensiz olduğu onaylı 36 kedi dili bisküvisi kullanın; krema ve yoğurt süt ürünü içerir, normal kedi dili bisküvilerinde ise gluten ve yumurta vardır. Pastayı bir gece önceden hazırlayıp üzeri kapalı olarak buzdolabında en fazla 3 gün saklayabilirsiniz. Reçel zaten yeterince tatlı yaptığı için şekersiz siyah çayla servis ederim. Bisküvileri şuruplarken acele etmek kolaydır; sıvının içinde bekletmeden kısa süre batırıp çıkarın. İnce kedi dili bisküvileri kalın olanlardan daha hızlı sıvı çeker, batırırken bunu hesaba katın. Koyu kıvamlı, neredeyse kuru bir reçel yerine akışkan şuruplu ve bütün meyveli kiraz reçeli seçin. En az %30 yağlı çırpma kremasını çırpana kadar soğukta tutun; kahve kreması köpük haline gelmez. Jelatin kremaya eklenmeden soğursa iplik iplik tutmaya başlayabilir.