Tort z biszkoptami na 3 lata przepisów

Tort z biszkoptami na 3 lata przepisów to chłodny tort z biszkoptami i dwoma kremami ze śmietanki, jogurtu i konfitury. Krem wiśniowy i brzoskwiniowy układa się osobno, warstwami; po schłodzeniu kawałek pozostaje miękki, z widocznymi między nimi biszkoptami i czekoladowymi gwiazdkami na wierzchu. To tort na rocznicę, bez pieczonego spodu. Podaję go schłodzony, pokrojony w wąskie kawałki. Przygotowanie: 25 minut. Gotowanie: 2 minuty. Chłodzenie: 4 godziny i 5 minut. Łączny czas: 4 godziny i 32 minuty. Porcje: 10. Około 450 kcal i 8 g białka na porcję.

Składniki

400 ml śmietanki kremówki
200 g jogurtu
30 g cukru
1 opakowanie (10 g) listków żelatyny
500 ml zimnej wody
1 mały słoik (350 g) konfitury wiśniowej
1 mały słoik (350 g) konfitury brzoskwiniowej
100 ml syropu z konfitury wiśniowej
200 ml mleka
36 biszkoptów podłużnych
10 g czekoladowych gwiazdek

Przygotowanie

1. Zalej listki żelatyny 500 ml zimnej wody i namaczaj przez 5 minut, a potem odcedź i delikatnie odciśnij. 2. Ubij śmietankę z cukrem i jogurtem, aż zwiększy objętość i będzie puszysta. 3. Podgrzewaj żelatynę na małym ogniu przez 2 minuty, aż się rozpuści i stanie się płynna. Nie doprowadzaj do wrzenia. Wlej ją do śmietanki, cały czas miksując. 4. Podziel krem na dwie części. Jedną wymieszaj z konfiturą brzoskwiniową, a drugą z wiśniową. 5. Odmierz 100 ml syropu z konfitury wiśniowej i wymieszaj go z mlekiem. 6. Odetnij około 3 cm z każdego biszkopta. Zanurzaj je w mieszance mleka i syropu, a następnie wyłóż nimi okrągłą formę o średnicy 24 cm. Nałóż krem wiśniowy, warstwę nasączonych biszkoptów i krem brzoskwiniowy. 7. Wstaw tort do lodówki na co najmniej 4 godziny lub na całą noc. Przed podaniem udekoruj go czekoladowymi gwiazdkami.

Uwagi

W wersji bezglutenowej użyj 36 certyfikowanych biszkoptów bez glutenu; śmietanka i jogurt zawierają nabiał, a zwykłe biszkopty zawierają gluten i jajka. Tort można złożyć poprzedniego wieczoru i przechowywać pod przykryciem w lodówce do 3 dni. Podaję go z niesłodzoną czarną herbatą, bo konfitura już sprawia, że jest dość słodki. Przy nasączaniu łatwo się pospieszyć; krótko zanurzaj biszkopty w płynie i nie zostawiaj ich w misce. Cienkie biszkopty chłoną płyn szybciej niż grube, więc miej to na uwadze podczas nasączania. Wybierz konfiturę wiśniową z płynnym syropem i całymi owocami, a nie prawie suchą. Śmietankę do ubijania, o zawartości co najmniej 30% tłuszczu, trzymaj w lodówce aż do ubijania; śmietanki do kawy nie da się ubić na pianę. Jeśli żelatyna ostygnie, zanim trafi do kremu, może zacząć wiązać się w nitki.