酢漬けのパプリカ

美味な酢漬けパプリカのレシピ - これからの冬に向けた美味しい料理

香りと鮮やかな色に満ちた冬を夢見ていますか？それは、あなたに日差しの強い夏を思い出させるでしょう。酢漬けパプリカは完璧な答えです！このシンプルで美味しいレシピは、寒い季節の食卓を明るくするだけでなく、料理に風味を加えます。それでは、始めましょう！

準備時間：1時間
保存時間：30分（湯煎）
ポーション数：約400mlの瓶10個分

必要な材料

- パプリカ10kg
- 酢1リットル（できれば9%）
- 水2リットル
- 砂糖200g
- 多花蜜100g
- 油130ml
- にんにく4片（好みに応じて増減）
- ローレルの葉3-4枚
- 黒胡椒10-15粒
- コリアンダーの種9粒

簡単な歴史と利点

パプリカはその甘さと香りで知られ、伝統的な料理で人気の選択肢です。野菜を酢で保存することは古くからの習慣であり、食材の保存期間を延ばし、季節のエッセンスを捉えるために使用されます。この酢漬けパプリカのレシピは、味の爆発を提供するだけでなく、ビタミンが豊富で、冬の食卓に健康的な選択肢をもたらします。

調理技術

1. パプリカの準備：まず、パプリカを焼きます。炭火で直接焼くと、強いスモーク風味が得られます。皮が黒くなり、ひび割れるまで全体をひっくり返します。

2. パプリカの蒸し：焼き上がったら、深い鍋に入れ、粗塩を振りかけます。蓋をして30分蒸らします。このステップは、皮を剥きやすくするために重要です。

3. マリネ液の準備：その間に、大きな鍋で水を沸かします。塩、砂糖、油、胡椒を加えます。水が沸騰し始めたら、酢を注ぎ、ローレルの葉を加えます。数分間煮て、風味を混ぜます。

4. パプリカの皮むき：少し冷えたら、パプリカの皮、ヘタ、種を取り除きます。柔らかくて剥きやすいはずです。好みに応じて、細切りにするか、丸ごとにしておきます。

5. 瓶詰め：消毒した瓶に剥いたパプリカを詰めます。風味を加えるために、刻んだにんにくをいくつか加えることもできます。

6. 液体の追加：熱い液体を瓶のパプリカの上に注ぎ、完全に覆われていることを確認します。このステップは、野菜を正しく保存するために重要です。

7. 保存：瓶を蓋で閉じます。大きな鍋に水を入れ（湯煎）、30分間煮ます。このプロセスは、瓶を密封し、保存期間を延ばすのに役立ちます。

8. 冷却：煮た後、瓶を取り出し、毛布で包んでゆっくり冷やします。このステップは、瓶内に真空を形成するのに役立ちます。

9. 保存：完全に冷えたら、瓶を涼しく暗い場所に保管します。風味が完璧に融合する数週間後に食べることができます。

役立つヒント

- パプリカの選び方：斑点や損傷のない健康なパプリカを選んでください。新鮮であればあるほど、最終的な味が良くなります。
- 甘酸っぱいバリエーション：砂糖や蜜の量を調整して、好みに応じてより甘く、またはより酸っぱい味を得ることができます。
- ハーブの追加：ディルやタイムなどのハーブを加えて、料理に特別な風味を加えてみてください。
- 提供の提案：酢漬けパプリカは、グリル肉、チーズの盛り合わせ、サンドイッチと一緒に楽しむと美味しいです。また、さまざまな主菜の付け合わせとしても使用できます。

よくある質問

1. 酢漬けパプリカはどれくらい保存できますか？
酢漬けパプリカは、正しく保存すれば1年間保存できます。

2. 他の種類のパプリカを使うことはできますか？
はい、他の種類のパプリカを試すこともできますが、パプリカが最も良い風味と食感を提供します。

3. 瓶が正しく密封されているかどうかはどうやって確認できますか？
蓋がしっかりと閉まっていて、押すと持ち上がらないか確認してください。持ち上がる場合は、正しく密封されていない可能性があります。

カロリーと栄養の利点

酢漬けパプリカ1ポーション（約100g）は約30カロリーで、ビタミンAとCが豊富で、目と免疫系の健康に貢献します。また、パプリカは脂肪が少なく、食物繊維が豊富で、バランスの取れた食事に最適な選択肢です。

これで酢漬けパプリカを作るためのすべての情報が揃いましたので、料理を始めるだけです！このレシピは、あなたの冬の食卓を変えるだけでなく、各瓶に喜びと温かさをもたらします。美味しく召し上がれ！