プラムジャム

プルーンジャム - 秋のデリカテッセン

プルーンジャムは伝統的なデリカテッセンで、私たちに子供時代や祖父母が愛情を込めて作った美味しい料理を思い出させます。このシンプルでありながら美味しいデザートは、ケーキやトーストのフィリングとして使ったり、新鮮なパンのスライスにそのまま楽しんだりすることができます。自宅でこのプルーンジャムを作る方法を、明確なステップと役立つアドバイスとともに紹介します。

準備時間：20分
煮込み時間：4-5時間（2日に分けて）
合計：約5時間20分
ポーション数：400gの瓶6-8個

材料：
- 甘くて新鮮な熟したプルーン（必要な量）
- 水（鍋の底を覆う程度）
- 保存料（保存のため）

手順：

1. プルーンの選択：
まず、プルーンを選びます。熟しているがしっかりとした果実を選び、傷んでいるものや虫の入ったものがないことを確認します。これらはジャムの香りと甘さに寄与します。冷水でしっかりと洗って、汚れを取り除きます。

2. プルーンの準備：
洗った後、プルーンを半分に切り、種を取り除きます。滑らかなジャムを作りたい場合は、ミキサーを使ってペースト状にすることができます。個人的には、プルーンの食感が好きなので、丸ごと使うことを好みます。

3. 浸漬：
プルーンをホーロー鍋に入れ、底に少し水を入れて焦げ付きを防ぎます。プルーンを数時間置いておくか、夜から朝まで置いておき、ジュースを出させます。このステップは、リッチで香り高いジャムを得るために重要です。

4. プルーンを煮る：
翌日、中火で鍋を加熱します。プルーンを約2時間煮込み、時々かき混ぜて鍋の底にくっつかないようにします。私は、余分な液体を蒸発させるために、鍋を完全に覆わずに使えるハンドル付きのふるいを蓋として使うことをお勧めします。

5. 液体を減らす：
2時間後、火を最小にしてさらに1-2時間煮続け、ジャムが希望の濃度になるまで煮ます。ここでは、忍耐が重要です。煮込む時間が長いほど、ジャムはより濃厚で香り高くなります。

6. 瓶の準備：
ジャムが煮ている間に、瓶を準備します。沸騰した水の鍋で煮沸し、底に布やタオルを敷いて衝突を防ぎます。このステップは、瓶が消毒され、熱いジャムを受け入れる準備が整うことを保証します。

7. 瓶に詰める：
ジャムができたら、熱い状態で瓶に詰めます。各瓶の上に少し保存料を振りかけて保存を助けます。すぐに各瓶をしっかりと蓋します。

8. 瓶を冷やす：
瓶を毛布やタオルで覆い、翌日まで冷やします。このステップは、ジャムを新鮮に保ち、再度煮沸する必要を避けるために重要です。

役立つアドバイス：
- カロリーと栄養の利点：プルーンジャムは繊維、ビタミン、抗酸化物質が豊富で、比較的低カロリーです。健康的で美味しい朝食の選択肢です。
- バリエーション：シナモンやクローブなどのスパイスを加えて、ジャムにさらに風味を与えることができます。
- 美味しい組み合わせ：プルーンジャムは、カッテージチーズ、ヨーグルト、またはパイやケーキのフィリングとして完璧に合います。また、トーストしたパンのスライスに乗せて、熱いお茶と一緒に楽しむのも美味しいです。

よくある質問：
- どのプルーンがジャムに最適ですか？
甘くて非常に熟したプルーンを選んでください。糖分が高く、より美味しいジャムが作れます。
- ジャムが焦げるのを防ぐにはどうすればよいですか？
定期的にかき混ぜ、ハンドル付きのふるいを蓋として使用して温度をコントロールし、液体の蒸発を許可します。
- プルーンジャムをケーキのフィリングとして使用できますか？
もちろん！プルーンジャムは、ケーキ、パイ、さらにはドーナツのフィリングとして完璧です。

このプルーンジャムの作成に成功を祈ります。これはあなたの食卓を豊かにするだけでなく、あなたの家に料理の伝統の一部をもたらすでしょう！楽しんで、ひとさじごとに喜びを感じてください！