Pimentão em vinagre

Receita deliciosa de pimentão kapia em vinagre – um prato saboroso para o inverno que se aproxima

Sonha com um inverno cheio de aromas e cores vibrantes que te façam lembrar os verões ensolarados? Os pimentões kapia em vinagre são a resposta perfeita! Esta receita simples e saborosa não apenas alegrará suas refeições na estação fria, mas também trará um toque de sabor aos seus pratos. Então, vamos ao trabalho!

Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de conservação: 30 minutos (em banho-maria)
Número de porções: aproximadamente 10 frascos de 400 ml

Ingredientes necessários

- 10 kg de pimentão kapia
- 1 l de vinagre (preferencialmente de 9%)
- 2 l de água
- 200 g de açúcar
- 100 g de mel multifloral
- 130 ml de óleo
- 4 dentes de alho (ou mais, a gosto)
- 3-4 folhas de louro
- 10-15 grãos de pimenta-do-reino
- 9 grãos de coentro

Breve história e benefícios

Os pimentões kapia são conhecidos por sua doçura e aroma, sendo uma escolha popular em pratos tradicionais. A conservação de vegetais em vinagre é uma prática antiga, usada para prolongar a vida útil dos alimentos e capturar a essência da estação. Esta receita de pimentões em vinagre não só oferece uma explosão de sabor, mas também é uma fonte rica de vitaminas, sendo uma opção saudável para suas refeições de inverno.

Técnica de preparo

1. Preparando os pimentões: Comece assando os pimentões kapia. Eles devem ser assados diretamente na grelha, preferencialmente sobre brasas, para obter um sabor defumado intenso. Vire-os de todos os lados até que a casca fique preta e estufada.

2. Cozinhando os pimentões: Depois de assados, coloque-os em um recipiente profundo e polvilhe sal grosso sobre eles. Cubra com uma tampa e deixe-os cozinhar no vapor por 30 minutos. Este passo é essencial para facilitar a remoção da pele.

3. Preparando a marinada: Enquanto isso, coloque a água para ferver em uma panela grande. Adicione sal, açúcar, óleo e os grãos de pimenta. Quando a água começar a ferver, despeje o vinagre e adicione as folhas de louro. Deixe ferver por alguns minutos para que os sabores se misturem.

4. Limpando os pimentões: Após esfriar um pouco, retire a pele, os talos e as sementes dos pimentões. Eles devem estar macios e fáceis de descascar. Corte-os em tiras ou mantenha-os inteiros, conforme sua preferência.

5. Enchendo os frascos: Coloque os pimentões limpos em frascos esterilizados. Você também pode adicionar alguns dentes de alho picados para um toque extra de sabor.

6. Adicionando o líquido: Despeje o líquido quente sobre os pimentões nos frascos, garantindo que fiquem completamente cobertos. Este passo é crucial para a correta conservação dos vegetais.

7. Conservação: Feche os frascos com as tampas. Coloque-os em uma panela grande com água (banho-maria) e deixe ferver por 30 minutos. Este processo ajuda a selar os frascos e a prolongar a durabilidade.

8. Resfriamento: Após o tempo de fervura, retire os frascos e envolva-os em um cobertor para esfriar lentamente. Este passo ajuda a formar vácuo nos frascos.

9. Armazenamento: Uma vez que tenham esfriado completamente, armazene os frascos em um local fresco e escuro. Eles podem ser consumidos após algumas semanas, quando os sabores estiverem perfeitamente integrados.

Dicas úteis

- Escolha dos pimentões: Certifique-se de escolher pimentões kapia saudáveis, sem manchas ou sinais de deterioração. Quanto mais frescos, melhor será o sabor final.
- Opção doce-azeda: Você pode ajustar a quantidade de açúcar e mel para obter um sabor mais doce ou mais azedo, de acordo com suas preferências.
- Adicionando ervas: Experimente adicionar ervas aromáticas, como endro ou tomilho, para dar um toque especial ao prato.
- Sugestão de serviço: Os pimentões kapia em vinagre são deliciosos acompanhados de carne grelhada, em tábuas de queijos ou em sanduíches. Você também pode usá-los como acompanhamento para diversos pratos principais.

Perguntas frequentes

1. Quanto tempo os pimentões em vinagre podem ser armazenados?
Os pimentões kapia em vinagre podem ser armazenados por até 1 ano, se forem armazenados corretamente.

2. Posso usar outro tipo de pimentão?
Sim, você pode experimentar outros tipos de pimentão, mas os pimentões kapia oferecem o melhor sabor e textura.

3. Como posso saber se os frascos estão bem selados?
Verifique se a tampa está bem presa e não se levanta quando você pressiona. Se levantar, pode não estar bem selada.

Calorias e benefícios nutricionais

Uma porção de pimentão kapia em vinagre (aproximadamente 100 g) contém cerca de 30 calorias, sendo uma opção saudável, rica em vitaminas A e C, que contribuem para a saúde dos olhos e do sistema imunológico. Além disso, os pimentões são pobres em gordura e têm um alto teor de fibras, o que os torna uma excelente escolha para uma dieta equilibrada.

Agora que você tem todas as informações para preparar pimentões kapia em vinagre, não resta mais nada a fazer a não ser começar a cozinhar! Esta receita não só transformará suas refeições de inverno, mas também trará um toque de alegria e calor a cada frasco. Bom apetite!