Sirke içinde biber

Lezzetli sirke içinde kapya biberi tarifi - yaklaşan kış için lezzetli bir yemek

Güneşli yazları hatırlatacak, canlı renkler ve aromalarla dolu bir kış hayal ediyor musun? Sirke içinde kapya biberleri mükemmel bir cevap! Bu basit ve lezzetli tarif, sadece soğuk mevsimlerdeki sofralarını renklendirmekle kalmayacak, aynı zamanda yemeklerine de lezzet katacak. O halde başlayalım!

Hazırlama süresi: 1 saat
Konservasyon süresi: 30 dakika (su banyosunda)
Porsiyon sayısı: yaklaşık 10 adet 400 ml kavanoz

Gerekli malzemeler

- 10 kg kapya biber
- 1 l sirke (tercihen %9)
- 2 l su
- 200 g şeker
- 100 g çok çiçekli bal
- 130 ml yağ
- 4 diş sarımsak (ya da damak zevkinize göre daha fazla)
- 3-4 yaprak defne
- 10-15 tane karabiber
- 9 tane kişniş tohumu

Kısa bir tarih ve faydalar

Kapya biberleri tatlılıkları ve aromalarıyla bilinir, geleneksel yemeklerde popüler bir seçimdir. Sebzeleri sirke içinde saklamak, yiyeceklerin ömrünü uzatmak ve mevsimin özünü yakalamak için kullanılan eski bir uygulamadır. Bu sirke içindeki biber tarifi sadece bir tat patlaması sunmakla kalmaz, aynı zamanda sağlıklı kış yemekleriniz için zengin bir vitamin kaynağıdır.

Hazırlama tekniği

1. Biberleri hazırlama: Kapya biberlerini ızgarada, tercihen kömür üzerinde, yoğun bir duman tadı almak için doğrudan pişirerek başlayın. Kabukları siyah ve çatlamış olana kadar her tarafını çevirin.

2. Biberleri buharda pişirme: Piştikten sonra, biberleri derin bir kaba koyun ve üzerine iri tuz serpin. Kapağını kapatın ve 30 dakika buharda bekletin. Bu adım, kabuklarını daha kolay soymanız için önemlidir.

3. Marine sosunu hazırlama: Bu arada, büyük bir tencerede suyu kaynatın. Tuz, şeker, yağ ve karabiber ekleyin. Su kaynamaya başlayınca sirkeyi dökün ve defne yapraklarını ekleyin. Tatların birleşmesi için birkaç dakika kaynatmaya bırakın.

4. Biberleri temizleme: Biraz soğuduktan sonra, biberlerin kabuklarını, saplarını ve tohumlarını çıkarın. Yumuşak ve kolayca soyulabilir hale gelmelidirler. İsteğe bağlı olarak şeritler halinde kesin veya bütün bırakın.

5. Kavanozları doldurma: Temizlediğiniz biberleri sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Ekstra bir lezzet için birkaç doğranmış sarımsak dişi ekleyebilirsiniz.

6. Sıvıyı ekleme: Kavanozlara biberlerin üzerine sıcak sıvıyı dökün ve tamamen kaplandıklarından emin olun. Bu adım, sebzelerin doğru bir şekilde korunması için kritik öneme sahiptir.

7. Konservasyon: Kavanozları kapaklarıyla kapatın. Büyük bir tencerede su (su banyosu) içinde yerleştirip 30 dakika kaynatın. Bu işlem, kavanozların sızdırmazlığını sağlamak ve raf ömrünü uzatmak için yardımcı olur.

8. Soğutma: Kaynatma süresinin ardından kavanozları çıkarın ve yavaşça soğumaları için bir battaniyeye sarın. Bu adım, kavanozlarda vakum oluşumuna yardımcı olur.

9. Depolama: Tamamen soğuduktan sonra, kavanozları serin ve karanlık bir yerde saklayın. Aromaların mükemmel bir şekilde birleştiği birkaç hafta sonra tüketilebilirler.

Faydalı ipuçları

- Biber seçimi: Sağlıklı, lekesiz ve hasar görmemiş kapya biberleri seçtiğinizden emin olun. Ne kadar taze olursa, nihai tat o kadar iyi olur.
- Tatlı-ekşi versiyon: Damak zevkinize göre daha tatlı veya daha ekşi bir tat elde etmek için şeker ve bal miktarını ayarlayabilirsiniz.
- Ot ekleme: Yemeğe özel bir dokunuş katmak için dereotu veya kekik gibi aromatik otlar eklemeyi deneyin.
- Servis önerisi: Sirke içindeki kapya biberleri, ızgara etlerle, peynir tabaklarında veya sandviçlerde lezzetli bir şekilde servis edebilirsiniz. Ayrıca, çeşitli ana yemeklerle garnitür olarak da kullanabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Sirke içindeki biberler ne kadar süre saklanabilir?
Sirke içindeki kapya biberleri, doğru saklandıkları takdirde 1 yıl boyunca saklayabilirsiniz.

2. Başka bir biber türü kullanabilir miyim?
Evet, başka biber türleri ile deneme yapabilirsiniz, ancak kapya biberleri en iyi tat ve doku sağlar.

3. Kavanozların doğru şekilde kapandığını nasıl anlarım?
Kapakların iyi kapandığını ve üzerine bastırdığınızda yukarı kalkmadığını kontrol edin. Eğer yukarı kalkıyorsa, doğru şekilde kapatılmamış olabilir.

Kalori ve besin faydaları

Bir porsiyon sirke içindeki kapya biber (yaklaşık 100 g) yaklaşık 30 kalori içerir ve göz sağlığı ve bağışıklık sistemi için faydalı olan A ve C vitaminleri açısından zengin sağlıklı bir seçenektir. Ayrıca, biberler düşük yağ içeriğine sahip olup yüksek lif içeriği ile dengeli bir diyet için mükemmel bir seçimdir.

Artık sirke içinde kapya biberi hazırlamak için tüm bilgilere sahip olduğuna göre, mutfağa girip pişirmeye başlayabilirsin! Bu tarif sadece kış yemeklerini dönüştürmekle kalmayacak, aynı zamanda her kavanoza bir parça sevinç ve sıcaklık katacak. Afiyet olsun!