Poivron au vinaigre

Délicieuse recette de poivrons kapia au vinaigre – un plat savoureux pour l'hiver à venir

Rêvez-vous d'un hiver rempli d'arômes et de couleurs vives qui vous rappellent les étés ensoleillés ? Les poivrons kapia au vinaigre sont la réponse parfaite ! Cette recette simple et savoureuse égayera non seulement vos repas pendant la saison froide, mais ajoutera également une explosion de saveur à vos plats. Alors, au travail !

Temps de préparation : 1 heure
Temps de conservation : 30 minutes (au bain-marie)
Nombre de portions : environ 10 bocaux de 400 ml

Ingrédients nécessaires

- 10 kg de poivrons kapia
- 1 l de vinaigre (de préférence à 9 %)
- 2 l d'eau
- 200 g de sucre
- 100 g de miel multifleur
- 130 ml d'huile
- 4 gousses d'ail (ou plus, selon votre goût)
- 3-4 feuilles de laurier
- 10-15 grains de poivre noir
- 9 grains de coriandre

Brève histoire et avantages

Les poivrons kapia sont connus pour leur douceur et leur arôme, étant un choix populaire dans les plats traditionnels. La conservation des légumes au vinaigre est une pratique ancienne utilisée pour prolonger la durée de vie des aliments et capturer l'essence de la saison. Cette recette de poivrons au vinaigre offre non seulement une explosion de goût, mais est également une source riche en vitamines, ce qui en fait une option saine pour vos repas d'hiver.

Technique de préparation

1. Préparer les poivrons : Commencez par rôtir les poivrons kapia. Ils doivent être rôtis directement sur le gril, de préférence sur des braises, pour obtenir une saveur fumée intense. Retournez-les sur tous les côtés jusqu'à ce que la peau devienne noire et craquelée.

2. Cuisson à la vapeur des poivrons : Après les avoir rôtis, placez-les dans un plat profond et saupoudrez de sel gros. Couvrez avec un couvercle et laissez-les cuire à la vapeur pendant 30 minutes. Cette étape est essentielle pour faciliter l'épluchage.

3. Préparation de la marinade : Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau dans une grande casserole. Ajoutez du sel, du sucre, de l'huile et des grains de poivre. Lorsque l'eau commence à bouillir, versez le vinaigre et ajoutez les feuilles de laurier. Laissez mijoter quelques minutes pour combiner les saveurs.

4. Éplucher les poivrons : Une fois qu'ils ont légèrement refroidi, épluchez les poivrons en retirant les peaux, les tiges et les graines. Ils doivent être tendres et faciles à peler. Coupez-les en lanières ou laissez-les entiers, selon votre préférence.

5. Remplir les bocaux : Placez les poivrons épluchés dans des bocaux stérilisés. Vous pouvez également ajouter quelques gousses d'ail coupées en morceaux pour plus de saveur.

6. Ajouter le liquide : Versez le liquide chaud sur les poivrons dans les bocaux, en vous assurant qu'ils sont complètement recouverts. Cette étape est cruciale pour la bonne conservation des légumes.

7. Conservation : Fermez les bocaux avec leurs couvercles. Placez-les dans une grande casserole d'eau (bain-marie) et laissez-les bouillir pendant 30 minutes. Ce processus aide à sceller les bocaux et à prolonger leur durée de conservation.

8. Refroidissement : Après le temps d'ébullition, retirez les bocaux et enveloppez-les dans une couverture pour qu'ils refroidissent lentement. Cette étape aide à créer un vide dans les bocaux.

9. Stockage : Une fois complètement refroidis, conservez les bocaux dans un placard, dans un endroit frais et sombre. Ils peuvent être consommés après quelques semaines, lorsque les saveurs se sont parfaitement intégrées.

Conseils utiles

- Choix des poivrons : Assurez-vous de choisir des poivrons kapia sains, sans taches ni signes de détérioration. Plus ils sont frais, meilleur sera le goût final.
- Variante sucrée-acidulée : Vous pouvez ajuster la quantité de sucre et de miel pour obtenir un goût plus sucré ou plus acide, selon vos préférences.
- Ajout d'herbes : Essayez d'ajouter des herbes aromatiques comme l'aneth ou le thym pour donner une touche spéciale au plat.
- Suggestion de service : Les poivrons kapia au vinaigre sont délicieux avec de la viande grillée, sur des plateaux de fromages ou dans des sandwiches. Vous pouvez également les utiliser comme garniture pour divers plats principaux.

Questions fréquentes

1. Combien de temps peut-on conserver les poivrons au vinaigre ?
Les poivrons kapia au vinaigre peuvent être conservés jusqu'à 1 an s'ils sont stockés correctement.

2. Puis-je utiliser un autre type de poivron ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres types de poivrons, mais les poivrons kapia offrent le meilleur goût et la meilleure texture.

3. Comment savoir si les bocaux se sont correctement scellés ?
Vérifiez si le couvercle est bien fixé et ne se soulève pas lorsque vous appuyez dessus. S'il se soulève, il se peut qu'il ne soit pas scellé correctement.

Calories et bénéfices nutritionnels

Une portion de poivrons kapia au vinaigre (environ 100 g) contient environ 30 calories, ce qui en fait une option saine riche en vitamines A et C, qui contribuent à la santé des yeux et au système immunitaire. De plus, les poivrons sont faibles en matières grasses et riches en fibres, ce qui en fait un excellent choix pour un régime équilibré.

Maintenant que vous avez toutes les informations pour préparer des poivrons kapia au vinaigre, il ne vous reste plus qu'à vous mettre à cuisiner ! Cette recette transformera non seulement vos repas d'hiver, mais apportera également une touche de joie et de chaleur à chaque bocal. Bon appétit !