Pimiento en vinagre

Deliciosa receta de pimientos kapia en vinagre – un plato sabroso para el invierno que se aproxima

¿Sueñas con un invierno lleno de aromas y colores vibrantes que te recuerden a los veranos soleados? ¡Los pimientos kapia en vinagre son la respuesta perfecta! Esta receta simple y sabrosa no solo alegrará tus comidas en la temporada fría, sino que también añadirá un estallido de sabor a tus platos. ¡Así que comencemos!

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de conservación: 30 minutos (en baño maría)
Número de porciones: aproximadamente 10 frascos de 400 ml

Ingredientes necesarios

- 10 kg de pimientos kapia
- 1 l de vinagre (preferiblemente al 9%)
- 2 l de agua
- 200 g de azúcar
- 100 g de miel multifloral
- 130 ml de aceite
- 4 dientes de ajo (o más, al gusto)
- 3-4 hojas de laurel
- 10-15 granos de pimienta negra
- 9 granos de cilantro

Breve historia y beneficios

Los pimientos kapia son conocidos por su dulzura y aroma, siendo una opción popular en platos tradicionales. La conservación de verduras en vinagre es una práctica ancestral utilizada para prolongar la vida útil de los alimentos y capturar la esencia de la temporada. Esta receta de pimientos en vinagre no solo ofrece una explosión de sabor, sino que también es una fuente rica en vitaminas, siendo una opción saludable para tus comidas de invierno.

Técnica de preparación

1. Preparar los pimientos: Comienza asando los pimientos kapia. Deben asarse directamente en la parrilla, preferiblemente sobre brasas, para lograr un sabor ahumado intenso. Dales la vuelta por todos lados hasta que la piel se vuelva negra y agrietada.

2. Vaporizar los pimientos: Después de asarlos, colócalos en un recipiente hondo y espolvorea sal gruesa sobre ellos. Cubre con una tapa y déjalos al vapor durante 30 minutos. Este paso es esencial para pelarlos más fácilmente.

3. Preparar la marinada: Mientras tanto, hierve agua en una olla grande. Agrega sal, azúcar, aceite y granos de pimienta. Cuando el agua comience a hervir, vierte el vinagre y añade las hojas de laurel. Deja hervir durante unos minutos para combinar los sabores.

4. Pelar los pimientos: Una vez que se hayan enfriado un poco, pela los pimientos, quitando las pieles, tallos y semillas. Deben estar suaves y fáciles de pelar. Córtalos en tiras o déjalos enteros, según tu preferencia.

5. Llenar los frascos: Coloca los pimientos pelados en frascos esterilizados. También puedes añadir algunos dientes de ajo cortados en trozos para un extra de sabor.

6. Añadir el líquido: Vierte el líquido caliente sobre los pimientos en los frascos, asegurándote de que estén completamente cubiertos. Este paso es crucial para la correcta conservación de las verduras.

7. Conservación: Sella los frascos con sus tapas. Colócalos en una olla grande con agua (baño maría) y déjalos hervir durante 30 minutos. Este proceso ayuda a sellar los frascos y prolongar su vida útil.

8. Enfriamiento: Después del tiempo de ebullición, saca los frascos y envuélvelos en una manta para que se enfríen lentamente. Este paso ayuda a crear un vacío en los frascos.

9. Almacenamiento: Una vez que se hayan enfriado completamente, almacena los frascos en la despensa, en un lugar fresco y oscuro. Pueden consumirse después de unas semanas, cuando los sabores se hayan integrado perfectamente.

Consejos útiles

- Elección de los pimientos: Asegúrate de elegir pimientos kapia saludables, sin manchas ni signos de deterioro. Cuanto más frescos sean, mejor será el sabor final.
- Variante dulce y ácida: Puedes ajustar la cantidad de azúcar y miel para obtener un sabor más dulce o más ácido, según tus preferencias.
- Añadir hierbas: Intenta añadir hierbas aromáticas como eneldo o tomillo para darle un toque especial al plato.
- Sugerencia de servicio: Los pimientos kapia en vinagre son deliciosos junto a carne a la parrilla, en tablas de quesos o en sándwiches. También puedes usarlos como guarnición para diversos platos principales.

Preguntas frecuentes

1. ¿Cuánto tiempo se pueden conservar los pimientos en vinagre?
Los pimientos kapia en vinagre se pueden conservar hasta 1 año si se almacenan correctamente.

2. ¿Puedo usar otro tipo de pimiento?
Sí, puedes experimentar con otros tipos de pimientos, pero los pimientos kapia ofrecen el mejor sabor y textura.

3. ¿Cómo puedo saber si los frascos se han sellado correctamente?
Verifica si la tapa está bien ajustada y no se levanta cuando presionas sobre ella. Si se levanta, es posible que no esté sellada correctamente.

Calorías y beneficios nutricionales

Una porción de pimientos kapia en vinagre (aproximadamente 100 g) contiene alrededor de 30 calorías, siendo una opción saludable rica en vitaminas A y C, que contribuyen a la salud ocular y al sistema inmunológico. Además, los pimientos son bajos en grasas y altos en fibra, lo que los convierte en una excelente elección para una dieta equilibrada.

Ahora que tienes toda la información para preparar pimientos kapia en vinagre, ¡solo queda empezar a cocinar! Esta receta no solo transformará tus comidas de invierno, sino que también traerá un toque de alegría y calidez a cada frasco. ¡Buen provecho!