विनेगर में बेल मिर्च

स्वादिष्ट सिरके में कैपिया मिर्च की रेसिपी - आने वाली सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन

क्या आप एक ऐसी सर्दी की कल्पना कर रहे हैं जो सुगंध और जीवंत रंगों से भरी हो, जो आपको धूप वाले गर्मियों की याद दिलाए? सिरके में कैपिया मिर्च इसका सही उत्तर है! यह सरल और स्वादिष्ट रेसिपी न केवल आपके ठंडे मौसम के खाने को खुशहाल बनाएगी, बल्कि आपके व्यंजनों में स्वाद का एक अतिरिक्त स्तर भी जोड़ेगी। तो चलिए काम पर लगते हैं!

तैयारी का समय: 1 घंटा
संरक्षण का समय: 30 मिनट (बैन-मैरी में)
पोर्टियन की संख्या: लगभग 10 400 मिलीलीटर के जार

आवश्यक सामग्री

- 10 किलोग्राम कैपिया मिर्च
- 1 लीटर सिरका (इष्टतम 9%)
- 2 लीटर पानी
- 200 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम बहु-फूल शहद
- 130 मिलीलीटर तेल
- 4 लौंग लहसुन (या स्वादानुसार अधिक)
- 3-4 बे पत्ते
- 10-15 काली मिर्च के दाने
- 9 धनिया के दाने

संक्षिप्त इतिहास और लाभ

कैपिया मिर्च अपनी मिठास और सुगंध के लिए जानी जाती है, जो पारंपरिक व्यंजनों में एक लोकप्रिय विकल्प है। सब्जियों को सिरके में संरक्षित करना एक प्राचीन प्रथा है, जिसका उपयोग खाद्य पदार्थों की शेल्फ लाइफ बढ़ाने और मौसम की भावना को कैद करने के लिए किया जाता है। यह सिरके में मिर्च की रेसिपी न केवल स्वाद का विस्फोट प्रदान करती है, बल्कि यह विटामिनों का एक समृद्ध स्रोत भी है, जो आपके सर्दियों के खाने के लिए एक स्वस्थ विकल्प है।

पकाने की तकनीक

1. मिर्च तैयार करें: सबसे पहले, कैपिया मिर्च को भूनें। इन्हें सीधे ग्रिल पर भूनें, बेहतर होगा कि कोयले पर, ताकि एक गहरा धुएँ का स्वाद प्राप्त हो सके। इन्हें सभी तरफ पलटें जब तक कि त्वचा काली और दरार न जाए।

2. मिर्च को भाप में पकाना: जब वे भुन जाएं, तो इन्हें एक गहरे बर्तन में रखें और ऊपर से मोटा नमक छिड़कें। ढक्कन से ढक दें और 30 मिनट के लिए भाप में छोड़ दें। यह कदम उन्हें छिलका उतारने में आसान बनाने के लिए आवश्यक है।

3. मरीनड तैयार करना: इस बीच, एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। उसमें नमक, चीनी, तेल और काली मिर्च डालें। जब पानी उबलने लगे, तो उसमें सिरका डालें और बे पत्ते डालें। कुछ मिनटों के लिए उबालें ताकि स्वाद मिल जाएं।

4. मिर्च को छीलना: जब वे थोड़े ठंडे हो जाएं, तो मिर्च को छिलका, डंठल और बीजों से साफ करें। इन्हें नरम होना चाहिए और आसानी से छिलका उतर जाना चाहिए। इन्हें स्ट्रिप्स में काटें या अपनी पसंद के अनुसार पूरे रखें।

5. जार भरना: छिली हुई मिर्च को स्टेरिलाइज किए गए जार में रखें। आप थोड़े कटे हुए लहसुन की कलियाँ भी डाल सकते हैं, ताकि स्वाद में बढ़ोतरी हो सके।

6. तरल डालना: गर्म तरल को जार में मिर्च पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पूरी तरह से ढक जाएं। यह कदम सब्जियों को सही तरीके से संरक्षित करने के लिए महत्वपूर्ण है।

7. संरक्षण: जार को ढक्कनों से बंद करें। इन्हें एक बड़े बर्तन में पानी में रखें (बैन-मैरी में) और 30 मिनट तक उबालें। यह प्रक्रिया जार को सील करने और संरक्षण की अवधि बढ़ाने में मदद करती है।

8. ठंडा करना: उबालने के बाद, जार को निकालें और धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए एक कंबल में लपेटें। यह कदम जार में वैक्यूम बनाने में मदद करता है।

9. भंडारण: जब वे पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो जार को ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें। इन्हें कुछ हफ्तों बाद खाया जा सकता है, जब स्वाद पूरी तरह से मिल जाएं।

उपयोगी सुझाव

- मिर्च का चयन: सुनिश्चित करें कि आप स्वस्थ कैपिया मिर्च का चयन करें, जिन पर धब्बे या क्षति के निशान न हों। जितने ताजे होंगे, अंतिम स्वाद उतना ही बेहतर होगा।
- मीठा-खट्टा संस्करण: आप अपने स्वाद के अनुसार चीनी और शहद की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं, ताकि मीठा या खट्टा स्वाद प्राप्त किया जा सके।
- जड़ी-बूटियों का जोड़: डिल या थाइम जैसी जड़ी-बूटियों को जोड़ने की कोशिश करें, ताकि व्यंजन को एक विशेष स्पर्श दिया जा सके।
- परोसने का सुझाव: सिरके में कैपिया मिर्च ग्रिल्ड मीट, चीज़ प्लेटों या सैंडविच के साथ बहुत स्वादिष्ट होती है। आप इन्हें विभिन्न मुख्य व्यंजनों के लिए गार्निश के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. सिरके में मिर्च कितने समय तक रखी जा सकती है?
सिरके में कैपिया मिर्च को ठीक से स्टोर करने पर 1 साल तक रखा जा सकता है।

2. क्या मैं अन्य प्रकार की मिर्च का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अन्य प्रकार की मिर्च के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन कैपिया मिर्च सबसे अच्छा स्वाद और बनावट प्रदान करती है।

3. मैं कैसे जानूँ कि क्या जार सही तरीके से सील हो गया है?
जांचें कि क्या ढक्कन अच्छी तरह से बंद है और जब आप इसे दबाते हैं तो उठता नहीं है। यदि यह उठता है, तो यह संभवतः सही तरीके से सील नहीं हुआ है।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

सिरके में कैपिया मिर्च की एक सर्विंग (लगभग 100 ग्राम) में लगभग 30 कैलोरी होती है, जो एक स्वस्थ विकल्प है, जिसमें विटामिन A और C की प्रचुरता होती है, जो आंखों और प्रतिरक्षा प्रणाली की सेहत में योगदान करती है। इसके अलावा, मिर्च में वसा की मात्रा कम होती है और फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जिससे यह संतुलित आहार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बन जाती है।

अब जब आपके पास सिरके में कैपिया मिर्च बनाने के लिए सभी जानकारी है, तो बस खाना बनाना शुरू करें! यह रेसिपी न केवल आपके सर्दियों के खाने को बदल देगी, बल्कि हर जार में खुशी और गर्माहट भी लाएगी। आनंद लें!