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マッシュルームのザクスカ - 冬のための美味しいレシピ

ザクスカは、私たちに夏の暑い日を思い出させる料理の特産品であり、新鮮な野菜が香りと色彩で私たちのテーブルを満たしていました。このマッシュルームのザクスカのレシピは、美味しい料理であるだけでなく、夏の味を冬に保存する素晴らしい方法でもあります。さらに、ビタミンや栄養素が豊富で、健康的な選択肢でもあります。

準備時間：30分
調理時間：90〜100分
合計時間：2時間
ポーション数：400gの瓶10〜12個

材料：

- 6kgのナス
- 2kgのマッシュルーム
- 1kgの玉ねぎ
- 1kgのピーマン
- 4kgのパプリカ
- 1リットルの油（できればひまわり油）
- 1500mlのトマトジュース（自家製トマトピューレを使用しても良い）
- 塩（お好みで）
- 胡椒の実（1〜2スプーン）
- ローリエの葉（2〜3枚）

必要な器具：

- オーブン
- 大きな鍋
- 木製スプーン
- ガラス瓶（消毒済み）
- ベーキングシート（オプション）

マッシュルームのザクスカを作る手順：

1. 野菜の準備：最初に、ナス、パプリカ、ピーマンを焼きます。グリルまたはオーブンで焼き、皮が黒くなり、果肉が柔らかくなるまで焼きます。冷却後、皮を剥き、小さく刻みます。このステップは、なめらかで均一なザクスカを得るために不可欠です。

2. マッシュルーム：マッシュルームをきれいにし、冷水でよく洗います。大きめの塊に切り、香りを強化するために茎も含めます。

3. 玉ねぎ：玉ねぎの皮を剥き、細かく刻みます。大きな鍋に油を熱し、玉ねぎを加えます。透明になるまで弱火で炒め、ザクスカの最終的な味を変えないように、焦げないように注意します。

4. 材料を混ぜる：玉ねぎが準備できたら、すべての野菜（ナス、パプリカ、ピーマン、マッシュルーム）、トマトジュース、塩を加えます。すべての材料をよく混ぜます。大きな鍋を使用することが重要で、飛び散りを防ぎ、熱が均等に分配されるようにします。

5. 煮る：混合物を中弱火で煮、時々かき混ぜます。90〜100分の煮込み時間は、水分の適切な蒸発と香りの濃縮を確保します。長く煮るほど、味が濃くなります。

6. 調味：煮込みの約10分前に、ローリエの葉と胡椒の実を加えます。これらの香辛料は、ザクスカにさらなる風味を与えます。

7. 瓶の準備：ザクスカが煮ている間に、瓶を準備します。よく洗い、150°Cに予熱したオーブンに15〜20分置いて消毒します。このステップは、細菌の発生を防ぐために重要です。

8. パッケージ：ザクスカが完成したら、熱いザクスカを瓶に詰め、密閉し、再び火を消した熱いオーブンに入れます。完全に冷却されるまでそこに置いておきます。この方法は真空を作り、保存をより良くします。

実用的なヒント：

- 野菜の種類：さまざまな種類のマッシュルームを試すことができるほか、オリーブを追加してより濃厚な味を楽しむこともできます。
- 提供のアドバイス：ザクスカはトーストしたパンに、フェタチーズや新鮮なサラダと一緒に提供すると素晴らしいです。
- 保存：ザクスカはパントリーに保管できますが、一度開封したら冷蔵庫に入れ、1〜2週間以内に消費することをお勧めします。

栄養上の利点：

マッシュルームのザクスカはビタミンとミネラルが豊富で、野菜とトマトのおかげで優れた抗酸化物質の供給源です。マッシュルームは植物性タンパク質と食物繊維を豊富に含んでおり、この料理を健康的な選択肢にしています。

よくある質問：

1. 冷凍野菜を使えますか？はい、冷凍野菜は実用的な選択肢ですが、新鮮な味は常により強いです。
2. ザクスカを使ってどんな他のレシピを作れますか？ザクスカは前菜として美味しいですが、パスタやピザのソースとしても使用できます。
3. ザクスカはどのくらい保存できますか？正しく作り、消毒された瓶に保存すれば、ザクスカは最大1年持ちます。

マッシュルームのザクスカは単なるレシピ以上のものであり、夏を冬に持ち込み、愛する人と料理の喜びの瞬間を共有し、料理の伝統を尊重する方法です。だから、温かい香りを持って、あなたの味覚を楽しんでください！